În meniul de prânz al JCT., „Cracker Jack Salad” conține cotlete de file de porc subțiri, acoperite cu o salată de rucola ușor asezonată cu vinetă de mere Georgia și garnisită cu floricele de porumb cu caramel condimentat.
Nu este cotletul de porc al bunicii tale
În ultimele două decenii, schimbările în tehnicile de hrănire și de reproducere au produs porci mai slabi.
Potrivit National Pork Board, carnea de porc de astăzi are cu 16% mai puține grăsimi și cu 27% mai puține grăsimi saturate decât acum 21 de ani. Fileul de porc poate că este cel mai bine tăiat dintre toate, dar bucățile de pulpă, inclusiv cotletele și fripturile de porc, sunt următoarele cele mai slabe, cu 147 de calorii și puțin peste 5 grame de grăsime pe porție de 3 uncii.
„Pentru cei care iubesc gustul grozav al cărnii de porc, noua certificare este un memento minunat pentru a încorpora mai multe alimente sănătoase pentru inimă în dieta lor, fără a sacrifica aroma”, a declarat Pamela Johnson de la National Pork Board.
În roz
Rețetele de preparare a cărnii de porc s-au schimbat, de asemenea.
Anul trecut, Departamentul de Agricultură al SUA a oficializat faptul că carnea de porc poate fi gătită în siguranță până la mediu în sânge, la o temperatură de gătire de 145 grade Fahrenheit, urmată de un timp de odihnă de trei minute pentru a continua gătitul. Aceasta este cu 15 grade mai puțin decât recomandarea anterioară și înseamnă că carnea va avea o culoare ușor roz.
Pentru că astăzi carnea de porc este mai slabă, este important să nu o gătiți prea mult, astfel încât carnea să fie suculentă și fragedă. Ușor roz este considerată foarte sigură de către USDA.
Puterea nutritivă a cărnii de porc
În timp ce produsele din carne de porc conservate, cum ar fi șunca și slănina, sunt relativ bogate în sodiu, carnea de porc proaspătă este în mod natural săracă în sodiu.
.
