Știu. Pare o prostie. Poți să dai fuga direct la magazin, să scoți o pereche de dolari, să fugi acasă și ai fursecuri cu vafe de ciocolată. Dar heh, dar acesta este un blog de copt, nu un blog de magazin alimentar!
Și trebuie să înțelegeți că aceste fursecuri sunt criminale. Sfinte bazaconii sunt gustoase.
Rândul de prăjituri de la magazinul alimentar, în mintea mea, nu prea există. Bine, ar trebui să spun, singurele fursecuri pe care le cumpăr sunt biscuiții graham (nu mai e nevoie însă cu rețeta lui Jen!) și napolitanele cu vanilie. Sunt la pândă pentru o rețetă de napolitane cu vanilie, așa că este doar o chestiune de timp până când voi sări cu adevărat peste acel culoar.
Am înțeles totuși, a lua o mână de la magazin este cu siguranță un salvator de timp și de sănătate mintală, mai ales pentru lucruri precum biscuiții graham sau napolitanele de vanilie sau fursecurile cu vafe de ciocolată.
Vara trecută, în timpul unor vremuri super călduroase, am explorat idei de deserturi fără coacere pentru că da, era mult prea cald. Sunt deranjată și coc oricum când este atât de cald, probabil pentru că sunt o creatură perma-friguroasă, dar noțiunea de vibrații ușoare de vară asociate cu no-bake a fost destul de atrăgătoare.
De aceea, am dat peste mai multe rețete care cereau fursecuri de napolitane cu ciocolată, bineînțeles, așa cum era de așteptat.
Cinstit vorbind, nu le-am văzut niciodată într-un magazin și nici nu le-am mâncat de fapt, pentru că da, evit raionul de prăjituri și dacă ajung în acel raion, concentrarea mea este ascuțită.
Anii de cumpărături de recuzită pentru teatru au învins practic capacitatea de a răsfoi din mine. Intri, iei ce-ți trebuie, ieși. Pe de altă parte, îmi displace enorm de mult să fac cumpărături. Combinat, heh, este de obicei o excursie prea eficientă și foarte scurtă. Da, și în ciuda listelor minuțioase, uit adesea lucruri din cauza eficienței mele. Heh.
AnywhoooCOPY00
Chiar, am tot dat peste rețete care folosesc prăjituri cu vafe de ciocolată, cum ar fi plăcinte și tarte de asemenea, împreună cu bunătățile fără coacere. Așa că, simțindu-mă leneșă ca și cum nu vreau să alerg din nou la magazin, ugh, mă simt ca și cum aș fi mereu la nenorocitul de magazin alimentar, de ce să nu le coacem în schimb?
După ce am încercat o rețetă și eh, a fost ok (Mike a crezut că au fost grozave, eu am crezut că au fost mult prea dulci și granulate), am dat peste această rețetă, Alice Medrich’s Real Chocolate Wafers de pe Genius Kitchen și bam, gata, wiiinnnnn-ner! Ho omule, câștigător este un eufemism.
Biscuiții nu au ajuns niciodată într-un tratament fără coacere, adevărul este că, ahem, atât de delicioși sunt. Mike a venit acasă de la serviciu în acea zi, le-a zărit, a făcut ochii mari plini de bucurie și următorul lucru pe care îl știu, fără cuvinte, puf, o grămadă a dispărut.
Cea mai mare răsplată aici este că aceste napolitane de ciocolată, omule, au reușit acel echilibru perfect între dulceață și ciocolată bogată, crocant și mestecat. Atenție, sunt dureros de ușor de mâncat.
Totalmente merită efortul, deși acestea nu sunt un efort prea mare, practic nu durează deloc, dar sincer, nu vă voi privi niciodată cu ochi urât pentru că ați mers pe ruta cumpărată din magazin. Totuși, încercați-le pe acestea. Aveți încredere în mine. Veți ridica miza pe plăcinte, tarte și fără coacere la stânga și la dreapta acum!
Puneți ingredientele uscate într-un castron și amestecați-le cu o furculiță până se amestecă.
Cremați untul solo într-un mixer până când devine ca un fel de glazură, câteva minute, apoi adăugați atât zahărul brun cât și cel granulat împreună cu vanilia. Cremați totul împreună timp de aproximativ un minut sau cam așa ceva.
Cunoașteți trucul pentru a înmuia untul fulgerător de repede fără microunde, da? Vedeți, cuptorul cu microunde nu este ideal, înmoaie neuniform și topește untul din interior spre exterior. Luați batonul și tăiați-l în bucăți mici sau dați-l pe răzătoare, lăsați să stea câteva minute și voila, unt înmuiat!
În continuare, aruncați laptele cu mixerul pornit la viteză mică și amestecați-l până se amestecă frumos.
Vezi, nu-i așa că e ușor?
Băgați treptat amestecul de făină la viteză mică și amestecați până se combină, evitând totuși să amestecați prea mult. O pată sau două de făină este perfectă. Asigurați-vă că totul este combinat, este un aluat tare care nu vrea să fie amestecat cu mâna.
Aruncați aluatul pe niște hârtie cerată sau pe o bucată de folie de plastic și folosiți folia pentru a vă ajuta să striviți aluatul în formă de buștean. Încadrați marginile bătând ușor fiecare capăt pe tejghea.
Înfășurați aluatul frumos și strâns, apoi aruncați-l în frigider timp de aproximativ patruzeci și cinci de minute, până la trei zile, cred că a spus.
Când sunteți gata să le coaceți, folosiți un cuțit zimțat cu o mișcare ușoară de ferăstrău pentru a vă asigura că rondelele rămân rotunde, tăiați felii groase de puțin sub un sfert de centimetru. Aruncați-le pe foaia de prăjituri cu puțin spațiu între ele. Iubesc covorașele de copt din silicon*, cu siguranță fac coacerea prăjiturilor și mai ușoară și mai puțin risipitoare decât pergamentul.
Să le coaceți timp de aproximativ zece până la douăsprezece minute. Întotdeauna îmi întorc tigăile la jumătatea coacerii pentru a garanta o coacere uniformă, așa că, bineînțeles, voi recomanda acest lucru aici.
Placintele cu dulceață se vor umfla puțin, vor arăta oarecum crăpate în partea de sus, iar marginile se vor umfla, se vor așeza și vor fi mai uscate când vor fi gata. Se vor dezumfla și se vor aplatiza până la o grosime uniformă odată răcite.
Scoateți lotul de pe foaie și răciți-l, dacă rezistați, pe un grătar de răcire.
În mod normal, ascundeți-le imediat pentru a evita să mâncați până la ultimul instantaneu. Heh.
Acestea, astea sunt criminale, The Ones, cele mai bune pentru tine.
Nu te voi mai vedea la raionul de prăjituri!
Biscuiți cu vafe de ciocolată
Ingrediente
- 1 ceașcă all-făină
- 1/2 cană plus 1 lingură de pudră de cacao
- 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/4 linguriță de sare
- 6 linguri de unt nesărat înmuiat
- 1/2 cană de unt negru zahăr brun închis
- 1/2 cană de zahăr granulat
- 1 linguriță de vanilie
- 3 linguri de lapte
Instrucțiuni
-
Combinați făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea într-un bol mediu, aerisind pentru a se amesteca cu o furculiță.
-
Adaugați untul în bolul unui mixer și bateți până când devine pufos și cremos. Adăugați ambele zaharuri și vanilia în castron și bateți împreună la viteză medie-mare timp de aproximativ un minut.
-
Întoarceți mixerul la viteză mică și adăugați laptele, amestecând până când se combină frumos.
-
Adaugați treptat făina cu mixerul continuând la viteză mică până când se amestecă. Aluatul pentru fursecuri va fi destul de tare.
-
Golosiți aluatul într-o bucată de hârtie cerată sau folie de plastic și folosind hârtia sau folia, formați aluatul într-un buștean de aproximativ 10″ lungime. Evitați să prelucrați prea mult aluatul; folosiți hârtia/plastica pentru a face munca de strângere a aluatului și pentru a pătra capetele. Înfășurați bine și dați la frigider timp de 45 de minute până la 3 zile.
-
Când sunteți gata să coaceți, preîncălziți cuptorul la 350° F (176° C) cu un grătar așezat în mijloc. Ungeți ușor o tavă pentru prăjituri, tapetați-o cu hârtie pergament sau tapetați-o cu un covoraș de silicon.
-
Scoateți aluatul din frigider, desfaceți-l și, cu un cuțit zimțat, tăiați aluatul în rondele de aproximativ 1/4″, folosind o mișcare de ferăstrău pentru a evita aplatizarea cercurilor. Așezați rondelele pe foaia de biscuiți la o distanță de aproximativ un centimetru și coaceți-le timp de 10-12 minute, rotind foaia de biscuiți la jumătatea timpului de coacere.
-
Biscuiții se vor umfla și se vor crăpa puțin, marginile vor arăta în mare parte întărite și mai uscate când sunt gata. Se vor dezumfla și se vor uniformiza pe măsură ce se răcesc.
-
Lăsăm fursecurile să se răcească aproximativ 2-5 minute pentru a se întări puțin, apoi le scoatem pe un grătar de răcire și continuăm coacerea.
Note
*Covorașele de copt din silicon sunt un link afiliat Amazon. Vă mulțumim! Vă rugăm să vedeți bara laterală din dreapta pentru mai multe informații.
