Acest articol poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de dezvăluire.
- Biscuiți de fulgi de ovăz cu dovleac cu multă aromă și o textură grozavă
- Acești biscuiți de fulgi de ovăz condimentați cu dovleac au de toate, cu multă aromă de dovleac, o mulțime de condimente calde și o mestecare grozavă.
- De ce funcționează această rețetă:
- Cum îndepărtați umezeala din piureul de dovleac?
- După ce umiditatea este îndepărtată din piureul de dovleac, veți găsi o tonă de moduri de a folosi pasta de dovleac în rețetele dumneavoastră.
- Vă va plăcea condimentul robust din aceste fursecuri cu fulgi de ovăz și dovleac.
- Puteți congela aceste fursecuri?
- Sper că veți încerca aceste delicioase Fursecuri de dovleac cu fulgi de ovăz condimentate.
- Mulțumesc pentru PINNING!
- Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies
- Ingrediente
- Pentru aluatul de fursecuri:
- Pentru glazură:
- Instrucțiuni
- Pentru a pregăti aluatul de prăjituri:
- Pentru a pregăti glazura:
- Note despre rețetă
Biscuiți de fulgi de ovăz cu dovleac cu multă aromă și o textură grozavă
Acești biscuiți de fulgi de ovăz condimentați cu dovleac au de toate, cu multă aromă de dovleac, o mulțime de condimente calde și o mestecare grozavă.
Familia mea nu poate rezista unui mare biscuit de fulgi de ovăz, iar acești biscuiți sunt cu siguranță grozavi în cartea mea! Fursecurile noastre cu fulgi de ovăz și dovleac sunt ușor de făcut și practic creează dependență; ați fost avertizați! Citiți mai departe pentru a afla cum au ieșit aceste fursecuri atât de crocante și metoda unică folosită pentru a reduce piureul de dovleac la pastă de dovleac.
De ce funcționează această rețetă:
Am împărtășit recent rețeta îndrăgită a cumnatei mele de Fursecuri cu chipsuri de ciocolată și dovleac condimentat. Rețeta de fursecuri a lui Windy face niște fursecuri delicioase, moi, ca niște brioșe, cu un pic de crocant de la nuci și chipsuri de ciocolată. După ce am împărtășit acea rețetă, am început să mă întreb dacă este posibil să fac o prăjitură cu piure de dovleac care să fie mai mult crocantă decât asemănătoare cu o prăjitură.
După ce am cercetat tone de rețete, am găsit o metodă genială care suna exact ca ceea ce aveam nevoie. În cartea de bucate The Perfect Cookie (Prăjitura perfectă) a celor de la America’s Test Kitchen, au publicat o rețetă de prăjituri cu dovleac și pudră de dovleac care sunt subțiri, crocante și seamănă mai mult cu o fursecură cu o suprafață plană în partea de sus. Primul pas în realizarea acestor fursecuri implică o metodă unică de îndepărtare a umezelii din piureul de dovleac.
Cum îndepărtați umezeala din piureul de dovleac?
Pomacul este alcătuit din mai mult de 90% apă, motiv pentru care produsele de patiserie ies de obicei mai mult catifelate și asemănătoare brioșelor. Dovleacul face lucruri uimitoare în multe tipuri de rețete, dar atunci când este încălzit, umiditatea în plus se transformă în abur și dă produselor de patiserie un efect plăcut. Ce tare! Iubesc știința coacerii.
Deci, cum eliminați umiditatea suplimentară din piureul de dovleac? America’s Test Kitchen a dezvoltat o modalitate ușoară de a „șterge” apa din piure prin întinderea acestuia pe o foaie de copt tapetată cu prosoape de hârtie. Un alt strat triplu de prosoape de hârtie este așezat deasupra piureului, iar umiditatea este presată din dovleac în prosoapele de hârtie. Acest lucru poate părea murdar sau consumator de timp, dar nu este deloc așa!
Am făcut mai multe loturi din aceste Biscuiți de ovăz cu dovleac condimentat și am constatat că presarea piureului de dovleac adaugă aproximativ 10 minute în total la munca de pregătire. În mod uimitor, 1 cană de piure de dovleac se reduce la doar 1/3 cană de pastă de dovleac atunci când îndepărtați excesul de apă. Genial, nu-i așa?!!!!
După ce umiditatea este îndepărtată din piureul de dovleac, veți găsi o tonă de moduri de a folosi pasta de dovleac în rețetele dumneavoastră.
Peștele de dovleac este un substitut excelent pentru ouă în produsele de patiserie. Adesea puteți înlocui un ou întreg cu 1/3 cană de piure de dovleac cu mare succes. În fursecurile noastre de ovăz cu dovleac condimentat am vrut mai multă aromă de dovleac decât ar putea aduce o treime de ceașcă și, de asemenea, am vrut o prăjitură mai crocantă cu o textură grozavă de mestecat.
Am adaptat una dintre rețetele noastre preferate dintotdeauna de prăjituri pentru fursecuri de ovăz de modă veche cu gheață pentru a crea aceste noi favorite de toamnă. Pentru această nouă rețetă am redus ouăle de la două întregi la un ou, plus un gălbenuș de ou. Aceste fursecuri au fost testate și cu un singur ou, dar am preferat cel mai bine fursecul cu gălbenușul de ou în plus.
Vă va plăcea condimentul robust din aceste fursecuri cu fulgi de ovăz și dovleac.
Postul următor a fost să devin agresiv cu scorțișoara măcinată și condimentul pentru plăcintă de dovleac. Am luat un indiciu de la Biscuiții cu chipsuri de ciocolată și dovleac condimentați ai cumnatei mele și am încărcat aluatul cu 2 lingurițe de scorțișoară măcinată și 2 lingurițe de condimente pentru plăcintă de dovleac. Cu toate aceste condimente și pasta de dovleac presată, aceste fursecuri sunt peste măsură de delicioase!
Pentru o textură și o mestecare excelentă am folosit o combinație de ovăz de modă veche și ovăz rapid. Folosirea ambelor tipuri de ovăz conferă, de asemenea, acestor fursecuri partea superioară crăpată, care este foarte drăguță atunci când este înghețată. Pentru glazură am folosit o combinație simplă de lapte și zahăr pudră. Nu ezitați să adăugați la glazură vanilie, scorțișoară măcinată sau condimente pentru plăcintă de dovleac dacă doriți, totul este bun!
Faceți glazura puțin mai groasă sau subțiați-o până la o consistență asemănătoare glazurii, după cum preferați. Ajustați cantitatea de lapte cu câte o linguriță pe rând pentru a obține efectul dorit.
Puteți congela aceste fursecuri?
Da, într-adevăr! Aceste fursecuri pot fi congelate rapid în biluțe de aluat necoapte și chiar și după ce sunt coapte. De asemenea, aceste fursecuri cu dovleac și fulgi de ovăz pot fi congelate cu glazură sau fără. Dacă ați coace în avans pentru sărbători, aș aștepta să pun gheața pe fursecuri până când acestea sunt decongelate.
Sper că veți încerca aceste delicioase Fursecuri de dovleac cu fulgi de ovăz condimentate.
Mulțumesc pentru PINNING!
Să fim prieteni de copt! Dacă faceți rețeta noastră, vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu la această postare. Sunt sigură că experiența și părerile tale îi vor ajuta pe toți cititorii noștri și mă ajută și pe mine. Dacă sunteți pe Pinterest nu ezitați să lăsați un comentariu și o fotografie acolo, dacă aveți una!
Dacă dați share pe INSTAGRAM etichetați @savingroomfordessert ca să putem trece pe aici și să dăm puțină dragoste postării voastre. Urmăriți Saving Room for Dessert pe FACEBOOK| INSTAGRAM| PINTEREST | TWITTER și abonați-vă la canalul nostru YOUTUBE pentru toate cele mai recente rețete, videoclipuri și actualizări.
Spiced Pumpkin Oatmeal Cookies
TIPĂREȘTE REȚETA
Ingrediente
Pentru aluatul de fursecuri:
- 1 ceașcă de ovăz de modă veche (100g)
- 1 ceașcă de ovăz rapid (100g)
- 2 cești de tot-făină integrală (270g)
- 1 lingură praf de copt
- ½ linguriță bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță sare
- 2 lingurițe scorțișoară măcinată
- 2 lingurițe condiment pentru plăcintă de dovleac
- 1 cană piure de dovleac (250g), presată până la ⅓ ceașcă
- 1 ceașcă de unt nesărat, la temperatura camerei (226g)
- 1 ceașcă de zahăr brun deschis, împachetat (230g)
- ½ ceașcă de zahăr granulat (90g)
- 1 ou mare, plus 1 gălbenuș de ou
- 1 linguriță de extract de vanilie
Pentru glazură:
- 1 ½ căni de zahăr pudră (163g)
- 2 linguri plus 1 linguriță de lapte, jumătate și jumătate sau smântână (mai mult sau mai puțin pentru consistența dorită)
Instrucțiuni
Pentru a pregăti aluatul de prăjituri:
-
Încălziți cuptorul la 350°F. Tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și dați-o deoparte.
-
Într-un bol mediu de amestecare combinați ovăzul, făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoara și condimentele pentru plăcintă de dovleac. Dați deoparte.
-
Întoarceți o foaie mare de copt, cu partea de jos în sus, pe blatul dumneavoastră. Acoperiți tava cu 3 straturi de prosoape de hârtie. Întindeți piureul de dovleac peste prosoapele de hârtie într-un strat subțire, folosind o spatulă decupată. Așezați încă trei straturi de prosoape de hârtie peste dovleac și presați folosind mâinile sau fundul unui borcan, până când prosoapele de hârtie sunt îmbibate până la capăt.
-
Îndepărtați straturile superioare de prosoape de hârtie și aruncați-le. Întoarceți prosoapele de hârtie rămase și pasta de dovleac astfel încât dovleacul să fie răspândit pe partea din spate a foii de copt. Desprindeți încet restul prosoapelor de hârtie înmuiate și aruncați-le. Raclați pasta într-o cană de măsurare. Ar trebui să aveți 1/3 cană. Dacă aveți mai mult, repetați procesul până când vă rămâne doar 1/3 ceașcă de pastă de dovleac.
-
Într-un castron mare de amestecare, folosind un mixer electric, bateți untul la foc mediu-mare până la omogenizare, aproximativ 30 de secunde. Adăugați zaharurile și amestecați la mediu-mare până când aluatul se ușurează și devine pufos. Adăugați 1/3 cană de pastă de dovleac presată, oul, un gălbenuș de ou și vanilia la amestecul de unt. Bateți pe mediu până când se amestecă. Răzuiți pereții și fundul bolului și bateți din nou până când se amestecă bine.
-
Adaugați 1/3 din amestecul de ovăz la amestecul de unt și dovleac cremos. Amestecați la viteză mică doar până când se amestecă. Repetați până când toată cantitatea de ovăz este încorporată. Răzuiți marginile bolului cu o spatulă și mai amestecați încă o dată pentru a vă asigura că toată făina și ovăzul sunt încorporate.
-
Utilizând o lingură de înghețată sau de biscuiți de 2 linguri, tăvăliți aluatul în bile și puneți-le pe foaia de copt pregătită la 5 cm distanță. Coaceți timp de 10 până la 12 minute sau doar până când fundul începe să se rumenească. Nu coaceți prea mult. Fursecurile se vor aplatiza puțin pe măsură ce se răcesc.
-
Lasă fursecurile să se odihnească timp de 5 minute, apoi scoateți-le pe un grătar pentru a se răci complet.
Pentru a pregăti glazura:
-
Batați împreună zahărul pudră și laptele într-un castron puțin adânc până când se omogenizează. Scufundați rapid vârfurile fursecurilor în glazură având grijă să nu scufundați tot vârful. Lăsați excesul de glazură să se scurgă în castron. Așezați fursecurile înmuiate înapoi pe grătar până când glazura se întărește.
-
Stocați fursecurile într-un recipient etanș la temperatura camerei sau refrigerați-le pentru o păstrare mai lungă. Fursecurile pot fi, de asemenea, congelate timp de până la 3 luni. Odată glazurate, fursecurile se vor înmuia puțin în timp.
Note despre rețetă
.
