Ghidul infailibil al curcanului

1. În primul rând, îndepărtați picioarele
2. Apoi, tăiați coapsele de coapse
3. Îndepărtați aripile în continuare
4. Încheiați carnea din piept

Ce mărime de curcan să cumpărați

• 2-2.5kg servește 4-6
• 3kg servește 6-7
• 3.5kg servește 7-8
• 4-4.5kg servește 8-10
• 5-5.5kg servește 10-12
• 6-6.5kg servește 12-15

Păsări proaspete sau congelate?

Păsările congelate au, în general, o valoare mai bună, dar dacă sunteți perfecționiști sau căutați o anumită rasă, optați pentru cele proaspete. Consultați ghidul nostru despre cum să gătiți curcanul pentru sfaturi despre dezghețarea curcanului congelat sau, dacă optați pentru cel proaspăt, aduceți-l la temperatura camerei înainte de a-l găti, scoțându-l din frigider cu o oră sau mai mult înainte.

O friptură bună

Bine, v-ați cumpărat pasărea, acum ce urmează? Informații esențiale despre cum să vă pregătiți, să depozitați și să gătiți curcanul pe pagina noastră de glosar.

Pagina de glosar a curcanului

Cât timp să gătești un curcan

Fiți o mare de liniște în mijlocul haosului din ziua de Crăciun, stabilind la timp. Calculatorul nostru de friptură va genera un timp de gătire în funcție de greutatea păsării dvs. și de tipul de cuptor, plus are o mulțime de sfaturi pentru a testa dacă este complet gătit pe tot parcursul.

Calculator de friptură

Când este gata?

Cel mai bun mod de a spune dacă curcanul dvs. este gătit este folosind un termometru digital de gătit. Când este gătit, temperatura internă a curcanului dvs. ar trebui să ajungă la 70C. Curcanul va continua să se gătească și temperatura va crește pe măsură ce se odihnește. Întotdeauna verificați de două ori, introducând sonda în mai multe puncte diferite din coapsă sau piept, pentru a găsi cea mai mică valoare. Dacă vă întoarceți la cuptor, așteptați 10-15 minute, apoi testați din nou până când se atinge temperatura corectă.

Fără termometru, modul clasic de testare este să împingeți o lingură sub piciorul curcanului astfel încât să străpungă pielea (sau să folosiți o țepușă) și să inspectați sucurile care se adună în lingură. Sucurile ar trebui să fie aurii palide și limpezi; dacă există urme de sânge, întoarceți la cuptor ca mai sus.

Timp de odihnă

Este esențial să odihniți curcanul timp de 30-45 de minute înainte de a-l tăia (temperatura va continua să crească, dar nu este nevoie să testați). Puneți pasărea într-un loc cald, învelită cu folie de aluminiu. Nu se va răci – dar va deveni mai suculentă și va fi mai ușor de tranșat.

Gătiți o coroană de curcan

Gătiți pentru un grup mai mic anul acesta? Aflați cum să gătiți o coroană de curcan la perfecție și obțineți idei de rețete cu ajutorul ghidului nostru.

Colecția de rețete de curcan

De la tradițional la „cu o întorsătură”, avem rețeta perfectă de curcan prăjit pentru dumneavoastră.

Colecția de rețete de curcan

Rămășițe delicioase

Nu lăsați nicio parte din curcanul dvs. să se irosească. După ce ați luat masa de prânz, desprindeți carnea de pe curcan (folosiți mănuși de cauciuc dacă nu vă plac mâinile unsuroase) și puneți-o într-o pungă sau într-o cutie de plastic. S-ar putea să vi se pară convenabil să o mărunțiți în acest moment, în funcție de modul în care intenționați să o folosiți. Când este rece, păstrați-l la frigider până la trei zile. Desfaceți carcasa și oasele pentru a ocupa mai puțin spațiu, puneți-le în pungă și păstrați-le în frigider timp de trei zile, sau congelați-le pentru mai târziu. Folosiți-le pentru a face un bulion superior, sau o bază de supă.

Când vine vorba de a mânca resturile de curcan, nu trebuie să fie numai curry de curcan și sandvișuri reci. Iată cum să vă transformați resturile de carne în ceva cu totul mai inspirat.

Ce să faceți cu resturile de carne

Vreți și mai multe sfaturi de gătit curcan? Consultați ghidurile noastre…

Cum să ungi un curcanCum să gătești o coroană de curcanCum să pregătești și să tranșezi un curcanCum să faci curcanul suprem

.