Încă aștept să vină primăvara în Chicago, dar cel puțin grindina din aprilie a fost interesantă! Am fost destul de entuziasmată când am filmat acest videoclip pentru că a fost în timpul unei săptămâni mai calde din întâmplare, iar asta m-a făcut să anticipez ideea de a mă zbengui din nou afară.
Tot ce știu este că data viitoare când va trebui să aduc un fel de mâncare la un grătar sau la un picnic, puteți fi siguri că voi avea la mine un castron mare din acest Korean Cole Slaw.
Salata de varză de varză crocantă, picantă, dulce și acrișoară ar putea fi vedeta spectacolului, dar de fapt este menită să fie o garnitură complementară pentru toate celelalte mâncăruri de pe masă.
Îmi place cum o puteți mânca ca o garnitură pentru a însoți carnea la grătar și orezul, dar poate fi, de asemenea, savurată și utilizată într-un miliard de alte moduri. Mi-am tot imaginat-o ca garnitură pentru un taco de fuziune asiatică, sau ca salată pentru un sandviș cu pui la grătar pe o rolă kaiser prăjită cu unt. Da, puteți vedea că m-am gândit CU ADEVĂRAT la asta.
Cea mai bună parte a acestei salate de varză este modul în care sosul picant gros se agață de varză și de legume ca un iubit nevoiaș. Nu vă întristați când mâncați salată de varză cu sos care alunecă de pe ea și lasă o băltoacă pe fundul bolului? Nu vă faceți griji în legătură cu asta cu aceasta.
Îmi place cum îmi amintește într-un fel de kimchi proaspăt, dar cu un twist mai dulce, mai picant. Nu e cine știe ce, dar tot am făcut un videoclip pentru el! Puteți vedea cum prepar și cum mă bucur de această salată de varză coreeană în EPISODUL 12 al emisiunii Bits & Pieces SEZONUL 4 de mai jos:
Vezi cum prepar salata de varză coreeană aici:
Ingredientul secret este sosul de pește și dacă nu ați mai mâncat niciodată sos de salată cu sos de pește, acesta vă va schimba viața. Sosul de pește este unul dintre acele ingrediente miraculoase și ciudate care face toată diferența. Am mâncat recent varză de Bruxelles prăjită la restaurantul prietenului meu, iar când l-am întrebat de ce aveau un gust de parcă ar fi fost făcute din săruturile unui înger, mi-a spus că a fost pentru că era vorba de sos de pește. Cine ar fi știut?
Există oțet de orez pentru a adăuga acea savoare, dar eu adaug și lime. Limele nu sunt folosite pe scară largă în bucătăria coreeană pentru că sunt scumpe și greu de găsit în Coreea… dar nu și aici! Așa că am adăugat cu generozitate un strop bun la dressing, iar asta îl face să explodeze.
Un alt element important este folosirea frunzelor de perilla/ susan. Am impresia că le-am folosit în toate celelalte rețete din acest sezon, dar nu mă pot abține. Ele adaugă salata de varză cea mai răcoritoare calitate de mentă blândă la salata de varză și asta o face atât de captivantă.
Am ales să mănânc salata noastră de varză cu nimic altceva decât cu niște burtă de porc crocantă. O vând la băcănia coreeană și tot ce am făcut a fost să o arunc într-o tigaie. Pentru că salata de varză este atât de aromată de una singură, nu este nevoie să asezonați burta de porc.
Nu mint, aceasta a devenit una dintre mesele mele preferate. Mă trezesc că mi se face poftă de ea tot timpul. Cred că este vorba de combinația de arome și texturi. Mai ales când le mai urzesc în niște frunze de perilla, nu mă mai satur!
Dar puteți sări peste orez și învelișurile de salată și să mergeți pe niște idei interesante de fusion. Aș recomanda acest lucru pe un sandwich, taco sau burger. Dar, într-adevăr, alegeți-vă propria aventură pentru că nu există reguli. Doar luați o furculiță sau o pereche de bețișoare și începeți să mâncați!
Dacă v-a plăcut acest VIDEO, ABONAȚI-VĂ la canalul nostru COOKING SHOW CHANNEL AICI. Este GRATUIT! : Chef Julie Yoon
Dacă doriți să ne urmăriți în călătoria noastră, ABONAȚI-VĂ la CANALUL nostru de VLOG AICI. Este GRATUIT! : Yooniverse-ul nostru
Korean Cole Slaw
Ingrediente
- ½ căpățână mică de varză fără miez și tăiată felii subțiri
- ½ cană de morcov ras
- 1 eșalotă feliată subțire
- 8 frunze de perilla / susan feliate subțire
- 2 cepe de eșalot feliate subțire în diagonală
- Sprinkle of salt
Salată:
- 2 linguri de fulgi de ardei iute coreean Gochugaru măcinat grosier
- 2 ½ linguri de sos de pește
- 1 lingură de zahăr
- 2 linguri de oțet de orez
- 1 lingură de suc de lămâie de la aproximativ ½ lime
- 2 căței de usturoi rași pe un microplan
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 lingură de semințe de susan prăjite
- ½ căpățână mică de varză fără miez și tăiată felii subțiri
- ½ cană de morcov ras
- 1 eșalotă feliată subțire
- 8 frunze de perilla / susan feliate subțire
- 2 cepe de eșalot feliate subțire în diagonală
- Sprinkle of salt
Salată:
- 2 linguri de fulgi de ardei iute coreean Gochugaru măcinat grosier
- 2 ½ linguri de sos de pește
- 1 lingură de zahăr
- 2 linguri de oțet de orez
- 1 lingură de suc de lămâie de la aproximativ ½ lime
- 2 căței de usturoi rași pe un microplan
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 lingură de semințe de susan prăjite
Instrucțiuni
-
Adaugați varza într-un castron mare, se presară cu puțină sare și se amestecă de câteva ori. Acest lucru va ajuta ca varza să se înmoaie puțin, astfel încât să nu fie atât de rigidă. Amestecați restul ingredientelor de legume pentru salata de varză împreună cu varza, reținând câteva frunze de perișoare feliate și ceapă verde feliată pentru a decora deasupra.
-
Într-un bol mai mic, bateți împreună ingredientele pentru sos. Lăsați să stea timp de câteva minute. Se va îngroșa ușor.
-
Adaugați o parte din sos la salata de varză și, folosind mănuși de bucătărie sau clești, amestecați bine până când toate ingredientele sunt acoperite uniform de sos. Folosiți doar cât aveți nevoie. Transferați salata de varză într-un castron de servire sau pe un platou și acoperiți-o cu frunzele de perilă feliate rămase rezervate și cu ceapa verde. Se ornează cu mai multe semințe de susan și cu un strop de sos. Savurați-o ca garnitură cu orez și burtă de porc crocantă sau folosiți-o ca garnitură pentru tacos coreeni!
.
