Întrebare: De cel puțin patru ori pe săptămână, mănânc două ouă cu o bucată de pâine prăjită la micul dejun. Consider că îmi satisface foamea mai bine decât orice alt mic dejun și mă face să rezist până la prânz. Colesterolul meu este normal, așa că sunt în regulă cu această abordare?-Denielle Backstrom, Colorado Springs
A: Nu sunt surprinsă că această masă vă satisface atât de mult. Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine de înaltă calitate, iar dovezile sunt solide că proteinele sunt mai sățioase decât carbohidrații sau grăsimile. Nu trebuie să vă faceți prea multe griji pentru inima dumneavoastră: Numeroase studii arată că colesterolul din surse alimentare are un efect redus asupra nivelurilor din sângele dumneavoastră. (Grăsimile saturate și trans din alimente sunt cele care vă cresc colesterolul.) Din moment ce primii noștri strămoși aveau o dietă bogată în colesterol provenit din organe, ouă, crustacee și măduvă osoasă, este logic că organismul nostru ar fi evoluat pentru a digera în siguranță niveluri ridicate.
O serie de studii sugerează că aproximativ un ou pe zi nu are niciun efect negativ asupra rezultatelor de sănătate. Un studiu realizat în laboratorul meu a constatat că, de asemenea, consumul a două ouă pe zi timp de șase săptămâni nu a avut efecte nocive la adulții sănătoși și chiar observăm rezultate similare la persoanele cu colesterol ridicat. Dar nu este clar care ar putea fi riscul pe o perioadă de ani de zile.
Ceea ce este cert este că a mânca doar un ou la micul dejun vă privează de posibilitatea de a introduce mai multe cereale integrale în dieta dumneavoastră. A mânca pâine integrală prăjită cu ouăle vă ajută, dar cerealele pentru micul dejun bogate în cereale integrale – cu un minim de zahăr sau sare adăugată (printre preferatele mele se numără Nature’s Path și Kashi) – vă vor satisface, de asemenea, foamea în timp ce vă oferă o doză mai mare de fibre.
Considerați să vă ajustați regimul astfel încât să nu aveți în medie mai mult de un ou pe zi, ceea ce va face loc pentru cereale integrale.
