Când ne concentrăm pe pierderea în greutate sau pe prevenirea creșterii în greutate, avem tendința de a ne concentra doar pe ceea ce mâncăm. Dietele ketogenice, dietele pe bază de plante, dietele cu conținut scăzut de grăsimi: conversația se oprește de obicei la mâncare. Cât de repede mâncăm este puțin mai mult decât un gând secundar trecător. Pe baza unui studiu recent din BMJ Open, s-ar putea să vrem să acordăm mai multă atenție la cât de repede mâncăm. Înainte să le spuneți tuturor să numere de câte ori mestecă mâncarea sau să începeți să împărțiți cronometre la masă – haideți să deslușim concluziile studiului.
Cercetătorii au analizat aproape 60.000 de persoane cu diabet din Japonia care au avut controale de sănătate între 2008 și 2013. Ministerul japonez al Sănătății, Muncii și Protecției Sociale a introdus programul de verificare a stării de sănătate pentru a identifica factorii de risc pentru creșterea în greutate ca răspuns la o prevalență tot mai mare a persoanelor cu exces de greutate. În timpul acestor controale, examinatorii au adresat oamenilor întrebări despre obiceiurile lor alimentare și de somn. Screenerii s-au axat pe cât de repede mâncau oamenii – clasificându-i pe oameni ca mâncători rapizi, normali sau lenți. Ei au evaluat, de asemenea, frecvența săritului peste micul dejun, a gustărilor după cină și a mâncării cu două ore înainte de a dormi.
Cercetătorii au descoperit că cei care mâncau lent erau semnificativ mai slabi decât cei care mâncau mai repede. De fapt, au constatat că cei care mănâncă lent aveau cu 42% mai puține șanse de a suferi de obezitate decât cei care mănâncă repede. În mod similar, mâncătorii rapizi obișnuiți aveau cu 29 la sută mai puține șanse de a fi supraponderali. Un număr semnificativ mai mare de femei erau mâncători lenți în comparație cu bărbații. În total, 22.070 de persoane au mâncat ca The Flash, 33.455 de persoane au mâncat cu o viteză medie și 4.192 au mâncat cu atenție și încet.
Dacă vă îngrijorează creșterea în greutate … nu trebuie să vă gândiți doar la ceea ce mâncați, ci și la cum mâncați.
Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că a mânca gustări după cină și a mânca la mai puțin de două ore după ce a dormit de cel puțin trei ori pe săptămână au fost ambele asociate cu un indice de masă corporală (IMC) mai mare. În mod interesant, cercetătorii nu au găsit o asociere între săritul peste micul dejun și creșterea în greutate – eu încă pledez pentru consumul micului dejun.
Constatările nu sunt surprinzătoare pentru mine. Studiile anterioare au făcut legătura între a mânca prea repede și problemele de glicemie și creșterea în greutate. Deși nimeni nu a explicat în mod clar modul în care mâncatul rapid duce la creșterea în greutate, legătura se datorează probabil posibilității ca mâncatul rapid să creeze o oportunitate mai mare de a ingera mai multe calorii înainte ca organismul să recunoască starea de sațietate. Chiar și mâncătorii competitivi recomandă să încerce să mențină un ritm rapid și să evite încetinirea.
De asemenea, nu este surprinzător pentru mine faptul că persoanele care au mâncat seara târziu sau au avut gustări după cină au avut greutăți mai mari în comparație cu cei care nu au avut. Din cauza ritmurilor noastre circadiene, corpul uman nu este orientat spre a mânca noaptea târziu – nu suntem creaturi nocturne.
În cele din urmă, autorii studiului au concluzionat: „Schimbările în obiceiurile alimentare pot afecta obezitatea, IMC și circumferința taliei. Intervențiile care vizează reducerea vitezei de mâncat pot fi eficiente în prevenirea obezității și în scăderea riscurilor de sănătate asociate.”
Câteodată este necesar să mâncăm repede. Credeți-mă, ca medic rezident, am văzut oameni terminând mesele în timp ce alergau la camerele pacienților pentru un cod albastru de stop cardiac. Acest studiu arată că nu ar trebui să faceți din mâncatul rapid un obicei.
De asemenea, pe baza acestui studiu, nu vă recomand să mâncați seara târziu sau să luați gustări după cină.
Dacă vă îngrijorează creșterea în greutate sau dacă încercați să slăbiți, acest studiu arată că nu trebuie să vă gândiți doar la ce mâncați, ci și la cum mâncați.
Acest articol a fost publicat inițial pe The Doc’s Kitchen.
