MacheesmoMacheesmo

Afișează instrucțiunile

1) Amestecați împreună drojdia și apa într-un bol mare. Lăsați să stea timp de 5 minute și amestecați din nou pentru a vă asigura că drojdia este bine dizolvată.

2) Adăugați făina de semolă în castron și sarea. Amestecați bine pentru a se combina.

3) Adăugați o ceașcă de făină de pâine și amestecați pentru a forma o minge de aluat grosieră. Întoarceți-o pe o suprafață ușor făinată.

4) Lăsați aluatul să se odihnească timp de 5 minute, apoi frământați timp de 10 minute, presărând mai multă făină dacă aluatul devine lipicios. După zece minute, aluatul ar trebui să fie neted și moale.

5) Mutați aluatul într-un castron cu un strop bun de ulei de măsline. Întoarceți aluatul pentru a-l acoperi bine cu ulei. Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească până când se triplează, probabil 3 ore.

6) Bateți aluatul, frământați încă un minut și întoarceți-l în castron pentru a crește până când se dublează, probabil încă 45 de minute.

7) Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină, bateți-l cu pumnul și întindeți-l într-un dreptunghi de aproximativ 18 centimetri înălțime și 12 centimetri lățime. Pliați 1/3 din stânga înăuntru și apoi 1/3 din dreapta peste partea de sus pentru a forma un cilindru. Formați o pâine netedă.

8) Presărați o foaie de copt cu un strat bun de făină de porumb. Adăugați pâinea pe foaia de copt cu partea cusută în jos. Lăsați să crească timp de 30 de minute.

9) Ungeți pâinea cu o baie de ou și presărați-o cu semințe de susan.

10) Preîncălziți la 425, puneți aluatul în cuptor, apoi reduceți temperatura la 380. Coaceți timp de 35-40 de minute sau până când aluatul este foarte auriu și este gol când este bătut.

11) Lăsați să se răcească cel puțin 30 de minute înainte de a le tăia.

Începerea aluatului

Acesta este un aluat foarte standard, de bază de făcut. Singurul truc este că înlocuiți o cantitate bună de făină de pâine cu făină de semolă, ceea ce face ca aluatul să fie puțin mai greu de lucrat.

Începeți prin a adăuga apa și drojdia într-un castron mare de amestecat. Amestecați acest lucru împreună și lăsați să stea câteva minute până când drojdia se dizolvă complet. Căutați un fel de suspensie de drojdie.

Apoi adăugați sarea și făina de semolă la amestec. Rețineți că ați putea face toate acestea într-un mixer vertical, dar am decis să fac această pâine manual, doar pentru distracție.

Când amestecați făina de semolă, va arăta ca niște ouă amestecate. Ați putea să jucați un truc foarte rău cuiva în acest moment sau pur și simplu continuați cu rețeta.

În continuare, adăugați o ceașcă de făină de pâine la aluat și amestecați-l până când formează o minge grosieră. Dacă este foarte uscat, mai adăugați puțină apă, iar dacă este foarte lipicios, atunci mai presărați puțină făină.

Întindeți-l pe o suprafață ușor presărată cu făină. Ar trebui să fie destul de ferm în acest moment.

Cheia pentru a lucra cu semolina este să o lăsați să se relaxeze și să absoarbă o parte din apă înainte de a lucra cu ea. Așadar, lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 5-10 minute înainte de a încerca să îl frământați. Atunci ar trebui să fie mult mai ușor de lucrat cu el.

Frământați acest aluat timp de aproximativ 10 minute până când este foarte elastic și foarte neted și moale. Dacă aluatul devine lipicios în orice moment, presărați cu mai multă făină. S-ar putea să fie nevoie să mai adăugați încă 1/2 ceașcă sau cam așa ceva pe parcursul procesului de frământare.

După câteva minute totuși ar trebui să aveți o bilă de aluat foarte netedă.

Adaugați acest aluat într-un castron mare și acoperiți-l bine cu ulei de măsline. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să crească până când își triplează dimensiunea.

În funcție de temperatura și mediul în care vă aflați, acest lucru ar putea dura ceva timp. Aluatul meu a avut nevoie de aproximativ 3 ore pentru a ajunge la dimensiunea potrivită.

Scoateți aluatul din castron, loviți-l cu pumnul, frământați-l pentru încă un minut sau cam așa ceva, apoi întoarceți-l în castron și stropiți-l cu mai mult ulei de măsline. Lăsați-l să crească a doua oară până când își dublează dimensiunea. Va crește mult mai repede a doua oară. Probabil că va dura doar 45 de minute până la o oră pentru a ajunge acolo.

Facerea pâinii

Ai putea modela această pâine în aproape orice formă dorești în acest moment, sau chiar să o coci într-o formă de pâine. Eu am optat pentru un fel de formă de pâine rustică.

Am început prin a-mi perfora aluatul și apoi l-am rulat într-un dreptunghi grosier, de aproximativ 18 centimetri înălțime pe 12 centimetri lățime.

Apoi împăturiți o parte a dreptunghiului până când ajunge la 2/3 din interior.

Înțelegeți?

Apoi împăturiți jumătatea dreaptă peste jumătatea stângă și întoarceți-o peste cusătură în partea de jos. Întoarceți marginile înăuntru, astfel încât să aveți o pâine frumoasă și netedă.

Am fost destul de mulțumită de acest lucru.

Pregătiți-vă să coaceți

Preîncălziți cuptorul la 425 de grade și presărați o foaie de copt cu o cantitate bună de făină de porumb. Adăugați pâinea dumneavoastră pe foaia de copt și lăsați-o să crească a treia oară timp de aproximativ 30 de minute. Nu ar trebui să se dubleze în dimensiune, dar ar trebui să se umfle puțin.

Apoi bateți oul împreună cu puțină apă și ungeți întreaga pâine cu amestecul de spălare cu ou. Dacă folosiți semințe de susan, presărați din belșug întreaga pâine cu ele.

Ca o ultimă atingere, folosiți un cuțit ascuțit și zimțat pentru a tăia câteva fante diagonale înguste în pâine.

Călătoriți pâinea în cuptor și reduceți temperatura la 375. Coaceți pâinea timp de 40-45 de minute până când este aurie și este goală atunci când o loviți.

Lăsați-o să se răcească cel puțin 30 de minute pe un grătar înainte de a încerca să o tăiați.

S-a dovedit a fi o pâine foarte drăguță, după părerea mea!

Textura acestei pâini nu seamănă cu nicio alta pe care am mâncat-o. Este destul de densă și masticabilă, ceea ce mi-a plăcut foarte mult. Face pâine prăjită din această lume și îmi imaginez, deși nu am încercat încă, pâine prăjită franțuzească.

Dacă v-ați săturat de pâinea dvs. normală, încercați-o pe aceasta. Cred că veți fi plăcut surprinși!

.