Una dintre cele mai comune și mai ușor de recunoscut ciuperci sălbatice pe care le întâlnim sunt „Shaggy Manes” (Coprinus Comatus), iar celor mai mulți oameni le plac pe masă (cu ouă sau pe cărnuri), așa că merită să vorbim despre ele aici.
Două manșete zbârcite tocmai
populate de-a lungul pârâului Hunter Creek.
Le găsim cel mai des în zonele cu pietriș de la marginea drumurilor, la sfârșitul verii sau toamna. Mai rar, îi vom vedea în zone cu iarbă, dar întotdeauna (cel puțin din experiența noastră) în pământ tare, spre deosebire de pământul moale în care întâlnim chanterelles și alte favorite ale toamnei. Sunt ciuperci izbitoare, înalte și fotogenice. Capacele sunt descrise ca fiind „conice” în unele lucrări de specialitate, dar nouă nu ni se pare a fi chiar așa, cu excepția exemplarelor mai vechi, care sunt deja prea deteriorate pentru a fi culese. Mai degrabă, capacele seamănă mai degrabă cu un oval înalt, oarecum ascuțit, acoperit cu solzi cu volane și dantelă. În mod normal, acestea sunt de culoare alb-deschis când sunt proaspete și prime, îmbătrânind rapid în gri și negru, eliberând adesea o substanță negricioasă, asemănătoare cu cerneala, pe care veți fi mai fericiți să nu vă pătați. Totuși, ca o notă de subsol, am cumpărat cu câțiva ani în urmă o pictură minunată de la un artist talentat și membru al Societății Micologice Puget Sound, care înfățișa Shaggy Manes și care folosea cerneală de shaggy manes ca mediu!
Ideea este că Shaggy Manes se deteriorează foarte repede, așa că, dacă le adunați pentru masă, alegeți numai exemplare cu adevărat bune, puneți-le la frigider cât mai repede posibil și serviți-le în acea seară sau, cel târziu, a doua zi. În caz contrar, aproape sigur vor fi început să se cernească.
Această fotografie arată diferitele stadii
prin care trec manelele Shaggy Manes, de la „mugure” la „calota cernită”.
Voi împărtăși povestea unei experiențe pe care am avut-o cu Shaggy Manes în urmă cu vreo douăzeci de ani, care a fost atât de șocantă, încât încă mai râdem de ea. Mary adunase câteva lângă biroul ei, dar după ce le-a adus acasă și-a dat seama că erau puțin deteriorate și a decis să nu le servească până la urmă. În schimb, le-a pus într-o mică grădină de ierburi pe care o aveam afară, în care creștea arpagic, rozmarin, busuioc, măghiran, mentă și altele asemenea. Gândul ei era că poate că sporii vor cădea și vor da roade acolo în viitor, o idee deloc ilogică. În dimineața următoare, s-a uitat la grădina de ierburi aromatice și a fost șocată să vadă ciupercile încă acolo, dar literalmente fiecare lucru verde din grădină zăcea întins pe pământ, mort ca piatra. Habar nu avem ce concluzii să tragem din această experiență, dar, cel puțin, vă spune cum să nu vă debarasați de Shaggy Manes nedorite!
Shaggy Manes se numără printre mai mulți membri ai familiei numite „Inky Caps” și au în comun o asemănare de familie. Pentru majoritatea culegătorilor, însă, doar unul singur din această familie se numește Inky Cap, și acesta este Coprinus Atramentarius. Acesta începe să fie gri închis și, la fel ca și Shaggy Mane, îmbătrânește rapid.
Este întotdeauna înțelept să mănânci orice membru al „familiei” Inky Cap și, de altfel, orice ciuperci noi pentru tine, cu moderație până când te familiarizezi cu ele. De exemplu, unele persoane au raportat o reacție negativă atunci când consumă Inky Caps cu băuturi alcoolice. Simptomele temporare au inclus înroșirea urechilor și a nasului, amețeală, bătăi rapide ale inimii și greață. Este interesant faptul că aceste reacții sunt similare cu cele ale Antabuse (Disulfiram), medicamentul administrat uneori alcoolicilor pentru a face din consumul de alcool o experiență neplăcută.
O altă atenționare. Mânecuțele zbârcite cresc adesea pe lângă drumurile intens circulate. Este întotdeauna înțelept să vă gândiți un moment la locul în care culegeți o ciupercă pe care intenționați să o consumați. Este probabil ca pe drumurile bine circulate să se fi scurs tot felul de lucruri (ulei, lichid de transmisie și antigel, de exemplu) pe suprafața lor; atunci când plouă, acești poluanți sunt spălați pe umeri, unde se pot înfunda și pot deveni o parte din ceea ce vă gândiți să culegeți. Zonele care sunt susceptibile de a fi stropite cu erbicide sunt un alt aspect de luat în considerare. Intenția noastră nu este de a vă speria să nu mai mâncați un comestibil fin, considerat de majoritatea oamenilor ca fiind de alegere, ci mai degrabă de a vă reaminti să fiți întotdeauna grijulii atunci când culegeți – și mâncați – ciuperci!
.
