Acest post este sponsorizat de Transamerica Center for Health Studies. Toate opiniile și textul sunt ale mele.
Healthier Soul Food
Sunt foarte entuziasmată de parteneriatul cu Transamerica Center for Health Studies® (TCHS) și Association of Black Women Physicians (ABWP) astăzi pentru a împărtăși cu voi toți o carte de bucate descărcabilă GRATUIT! ‘Carte de bucate Healthier Traditions Cookbook: Soul Food’ este vorba despre a lua rețete tradiționale din sud pe care le iubim cu toții și de a le face un pic mai sănătoase. Și toată aroma (cum ar fi în această budincă de banane de casă mai sănătoasă) este încă acolo! Dați click AICI pentru a o consulta și a o descărca (gratuit!) 
TCHS a colaborat cu Association of Black Women Physicians (ABWP) și cu dieteticieni înregistrați pentru a face înlocuiri simple de ingrediente la mâncărurile clasice din Sud, care cresc valoarea nutritivă, păstrând în același timp aroma grozavă a unor mâncăruri sudiste preferate. TCHS își menține angajamentul de a împuternici consumatorii să obțină cele mai bune rezultate în ceea ce privește sănătatea și bunăstarea lor personală. ABWP este o rețea de medici femei de culoare angajate în egală măsură în îmbunătățirea sănătății și bunăstării publice.
Câteva dintre mâncărurile din această carte de bucate includ Red Beans and Rice, Gumbo, Pan-fried Catfish, Smothered Pork Chops și, lăsând loc pentru desert, clasice precum Peach Cobbler și Banana Pudding. Fiecare rețetă include o defalcare a conținutului de calorii, grăsimi, colesterol, sodiu, carbohidrați, fibre și proteine al felului de mâncare. În plus, pe canalul YouTube al TCHS puteți viziona videoclipuri de prezentare a modului de preparare a unora dintre aceste feluri de mâncare. 
O budincă de banane de casă puțin mai sănătoasă
Am decis să testez rețeta de budincă de banane și nu m-a dezamăgit! Cheia pentru o budincă de banane foarte bună în detrimentul uneia așa și așa este să folosiți banane foarte coapte. Ar trebui să fie cu siguranță maro pe coajă. Acest lucru vă va oferi o mulțime de dulceață adăugată în mod natural, fără a adăuga mai mult zahăr! Această rețetă pune în prim-plan aroma dulce de banane și are mult mai puțin zahăr adăugat decât rețetele tradiționale. Bananele sunt, de asemenea, bogate în electrolit Potasiu, care este important pentru sănătatea mușchilor și a tensiunii arteriale. Căutați napolitane de vanilie cu cereale integrale pentru o alternativă și mai sănătoasă. Singura adăugare pe care am făcut-o la această rețetă a fost să adaug niște topping ușor bătut pe budinca de banane finită. 
Cremă de casă
În principiu, ceea ce faceți aici este să preparați o cremă. Asta este tot ce înseamnă budinca de banane. O cremă cu napolitane de vanilie și banane. Problema cu cremele este că sunt ridicol de ușor de făcut, dar trebuie să le supraveghezi atent. Nu ai voie să faci mai multe lucruri în același timp când faci cremă. Se pot transforma într-o mizerie cu cocoloașe dacă nu ești atent. Așadar, ceea ce trebuie să te asiguri este să ai totul la îndemână înainte de a începe să le prepari. În bucătăria franceză, termenul de gătit sofisticat este „Mise en place”. În bucătăria americană asta înseamnă „Get yer act together before even putting a pot on the stove”. 😉 Așa că trebuie să aveți napolitanele de vanilie scoase din cutie. Să ai ouăle sparte într-un castron și bătute împreună. Să ai laptele măsurat și bananele tăiate înainte de a face orice. În acest fel vă puteți concentra doar pe prepararea cremei și pe bătutul ei în timp ce se gătește. Ai încredere în mine de data asta. În mod normal, pot să improvizez pe parcurs, dar nu și cu crema de casă.
Ingrediente:
½ cană de zahăr
3 linguri de amidon de porumb
¼ linguriță de sare
2 căni de lapte cu conținut scăzut de grăsime (2%)
4 ouă mari, bătute
2 lingurițe de extract de vanilie
4 banane medii coapte, tăiate felii subțiri
30 napolitane de vanilie
4 oz. (½ cada) de topping ușor de frișcă, opțional
Direcții:
Într-o cratiță mare, amestecați împreună zahărul, amidonul de porumb și sarea.
Încorporați încet laptele. Porniți focul la mediu-mare. Bateți amestecul continuu până când începe să bolborosească. Îndepărtați cratița de pe foc. 
Într-un bol mediu, bateți bine ouăle. Turnați aproximativ ½ cană din amestecul de lapte cald în ouă. Bateți energic. Acest lucru se numește „temperarea” ouălor. Practic, este vorba de a aduce încet ouăle la o temperatură mai caldă fără ca acestea să se amestece.
Vărsați amestecul de ouă în amestecul de lapte.
Puneți cratița înapoi pe foc mediu-mare și bateți constant până când amestecul începe să se îngroașe. Serios, bateți constant. Poate părea plictisitor, dar acest amestec poate deveni rapid lipicios – acesta este în totalitate un termen tehnic de gătit 😉 – dacă nu bateți tot timpul!
Transferați amestecul din cratiță într-un castron și bateți în extract de vanilie.
Întindeți un strat subțire de budincă într-o caserolă de 1 ½ sfert de litru (sau o tavă pătrată de copt de 8×8 inci).
Dispuneți jumătate din napolitanele de vanilie deasupra budincii.
Apoi puneți jumătate din feliile de banane peste napolitanele de vanilie.
Puneți jumătate din budinca rămasă deasupra bananelor.
Apoi puneți deasupra restul de napolitane de vanilie. Urmate de feliile de banane rămase. Acoperiți cu restul de budincă.
Copriți vasul cu folie de plastic. Apăsați ușor pe partea de sus a foliei de plastic astfel încât să intre în contact cu budinca. Acest lucru va împiedica budinca de casă să formeze o „piele” vâscoasă deasupra. Apoi puneți-o în frigider să se răcească timp de cel puțin 3 ore. Eu folosesc aici vechiul vas Pyrex al bunicii mele Betty. Îmi place să am încă o bucățică din ea cu mine.
Când este gata de servit, descoperiți și întindeți toppingul bătut (opțional). Apoi săpați înăuntru!
Distracție plăcută!
Tort cu miez de pâine și banane
Tartă cu budincă de banane
Un pic mai sănătos budincă de banane
Print Pin
Ingrediente
- ½ cană de zahăr
- 3 linguri de amidon de porumb
- ¼ linguriță de sare
- 2 căni de lapte cu conținut scăzut de grăsime (2%)
- 4 ouă mari
- 2 lingurițe de extract de vanilie
- 4 ouă coapte, banane mijlocii tăiate felii subțiri
- 30 de napolitane de vanilie
- 4 oz. (½ cada) de topping ușor de frișcă opțional
- ½ cană de zahăr
- 3 linguri de amidon de porumb
- ¼ linguriță de sare
- 2 căni de lapte cu conținut scăzut de grăsime (2%)
- 4 ouă mari
- 2 lingurițe de extract de vanilie
- 4 ouă coapte, banane mijlocii tăiate felii subțiri
- 30 de napolitane de vanilie
- 4 oz. (½ cada) de topping ușor de frișcă opțional
Instrucțiuni
-
Într-o cratiță mare, amestecați împreună zahărul, amidonul de porumb și sarea. Încorporați încet laptele. Porniți focul la mediu-mare. Care amestec continuu până când începe să bolborosească. Îndepărtați cratița de pe foc.
-
Într-un castron mediu, bateți ouăle. Turnați aproximativ ½ cană din amestecul de lapte cald în ouă. Bateți energic. Acest lucru se numește „temperarea” ouălor. Practic, este vorba de a aduce încet ouăle la o temperatură mai caldă fără ca acestea să se amestece.
-
Vărsați amestecul de ouă în amestecul de lapte. Puneți cratița înapoi pe foc mediu-mare și bateți constant până când amestecul începe să se îngroașe. Serios, bateți constant. Poate părea plictisitor, dar acest amestec poate deveni rapid lipicios dacă nu bateți tot timpul!
-
Transferați amestecul din cratiță într-un castron și bateți în vanilie.
-
Întindeți un strat subțire de budincă într-o caserolă de 1 ½ sfert de litru (sau un vas de copt pătrat 8×8). Aranjați jumătate din napolitanele de vanilie deasupra budincii. Apoi așezați jumătate din feliile de banane peste napolitanele cu vanilie.
-
Așezați jumătate din budinca rămasă deasupra bananelor. Apoi stratificați deasupra napolitanele de vanilie rămase. Urmate de restul feliilor de banane. Acoperiți cu restul de budincă.
-
Copriți vasul cu folie de plastic și apăsați ușor pe folia de plastic astfel încât aceasta să atingă budinca. Acest lucru va împiedica formarea unei „piei” deasupra budincii. Puneți-o în frigider să se răcească timp de cel puțin 3 ore.
-
Apoi descoperiți-o și întindeți deasupra toppingul bătut. Apoi serviți!
Video
Nutriție
Disclaimer nutrițional
Salvare
Salvare
Salvare
Salvare
Salvare
Salvare
Salvare
Salvare
Salvare
Salvare
.
SalvațiSalvați
SalvațiSalvați
SalvațiSalvați
SalvațiSalvațiSalvați
SalvațiSalvațiSalvați
SalvațiSalvațiSalvați
.
SalvareSalvare
SalvareSalvareSalvare
SalvareSalvareSalvare
SalvareSalvare
SalvareSalvareSalvare
SalvareSalvareSalvare
SalvareSalvareSalvare
.
SalvațiSalvațiSalvați
SalvațiSalvațiSalvați
.
