Asociația Americană a Inimii (AHA) recomandă limitarea consumului de grăsimi saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor zilnice – echivalentul a 16 g de grăsimi saturate pe zi. Organizația recomandă, de asemenea, înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi mononesaturate sau polinesaturate.
Dar Dr. DiNicolantonio spune că nu există suficiente dovezi care să sugereze că reducerea consumului de grăsimi saturate ajută la reducerea riscului de boli de inimă, iar consumul de carbohidrați rafinați sau de grăsimi polinesaturate, cum ar fi omega-6, poate chiar să crească riscul de boli de inimă și alte afecțiuni.
Dr. DiNicolantonio remarcă faptul că există două tipuri de colesterol (lipoproteine cu densitate scăzută – LDL) – particule LDL mari și plutitoare (model A) și particule LDL mici și dense (model B).
În timp ce o dietă săracă în grăsimi poate reduce LDL din tiparul A, el spune că creșterea consumului de carbohidrați rafinați poate crește distribuția de LDL din tiparul B. Acest lucru poate crește factorii de risc pentru bolile de inimă, cum ar fi obezitatea și diabetul.
Mai mult, Dr. DiNicolantonio remarcă faptul că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate omega-6 poate crește riscul de cancer, de boli coronariene, de deces legat de boli cardiace și de mortalitate generală.
El a declarat pentru Medical News Today:
„Creșterea prevalenței diabetului și a obezității în SUA a avut loc odată cu o creștere a consumului de carbohidrați rafinați, nu de grăsimi saturate. Nu există nicio dovadă concludentă că o dietă săracă în grăsimi are vreun efect pozitiv asupra sănătății.”
Din cauza lipsei de dovezi care să lege consumul de grăsimi saturate de bolile de inimă, Dr. DiNicolantonio spune că o schimbare a recomandărilor dietetice actuale este „drastic necesară”, deoarece acestea ar putea pune în pericol sănătatea publică.
El ne-a spus că, în loc să adopte o dietă săracă în grăsimi, oamenii trebuie să înceapă să mănânce „alimente adevărate”, care nu sunt procesate. El recomandă consumul de nuci organice, legume, fructe și carne de la vaci puse la pășune – vaci care mănâncă iarbă care nu este niciodată terminată cu cereale.
Mai mult, Dr. DiNicolantonio ne-a spus că este nevoie de mai multe cercetări cu privire la ce alimente specifice sunt cele mai sănătoase.
„În prezent, o mare parte din datele din literatura de specialitate au testat diferite niveluri de macronutrienți față de un altul (de exemplu, conținut scăzut de carbohidrați față de conținut scăzut de grăsimi), dar acum avem nevoie de mai multe date privind beneficiile pentru sănătate ale diferitelor alimente”, a spus el.
Acesta nu este primul studiu care pune la îndoială asocierea dintre grăsimile saturate și sănătatea inimii. Anul trecut, Medical News Today a relatat despre o analiză a unui cardiolog britanic care a afirmat că rolul grăsimilor saturate în bolile de inimă este un mit.
Aseem Malhotra, de la Spitalul Universitar Croydon din Marea Britanie, spune că, de când publicul larg a urmat recomandările de a reduce consumul de grăsimi saturate, riscul cardiovascular a crescut.
