O plăcintă cu fructe foarte ușoară

O plăcintă cu fructe foarte ușoară de orice fel

Orice fel de plăcintă cu fructe!

Când m-am uitat astăzi în congelatorul meu erau pungi parțiale de vișine, zmeură, afine, toate din recolta de anul trecut (2013). Îmi place să culeg și să îngheț atunci când pot de la u-pics, de la standuri agricole și din mica mea grădină.

Având un surplus de tăvi de plăcintă la îndemână, pot găsi destul de mult una în care să încapă orice cantitate de fructe. Acesta este oarecum un mod diferit de a aborda prepararea plăcintelor, mai degrabă decât să te frămânți să folosești mărimea exactă a plăcintei și a fructelor pe care ți-o indică o rețetă. Sunt inspirată de Elizabeth Zimmerman, pe care unii dintre voi o cunoașteți ca autoare a cărții clasice, Knitting Without Tears.

Am vizionat ghidul însoțitor al cărții ei pe suport video în vremurile de odinioară când VHS era platforma și am fost impresionată de cuvintele ei: „Eu tricotez puloverul și vine persoana potrivită care să îl potrivească”… sau, ceva asemănător.

Bine, când ai fructe care abia așteaptă să fie transformate într-o plăcintă este ca și cum te-ai uita la frumoasele spițe de lână care vor să fie transformate într-un pulover. Aceasta este legătura în mintea mea.

Urmărindu-mă la cantitatea de fructe pe care o am, sau pe care nu o am, aleg o tavă de pe rafturi și îmi adaptez rețeta în funcție de ea.

Rețeta mea de plăcintă cu fructe se descurcă bine pentru aproape toate plăcintele cu fructe de sezon pe care le fac. Toți participanții la atelier o primesc împreună cu rețeta pentru Arta crustei de plăcintă și multe alte rețete pentru plăcinte pe care îmi place să le fac.

Am dimensionat umplutura pentru o tavă de plăcintă adâncă de 9″, dar dacă aveți o tavă mai mică, atunci ajustați cantitățile în jos și, invers, dacă folosiți o tavă mai mare, ajustați cantitățile în sus. Are sens? În acest fel, devenim plăcintari mai degrabă decât cititori de rețete, iar plăcinta se potrivește întotdeauna cu tava.

Desigur există câteva „reguli” de care trebuie să ținem cont.

• Umpleți tava de plăcintă cu 1/2 inch sub partea de sus a tăvii dacă folosiți fructe zemoase, cum ar fi rubarbă, fructe de pădure sau cireșe, astfel încât să nu dea în clocot și să devină o plăcintă de curățat cuptorul.
• Ajustați cantitatea de zahăr pe care o adăugați la dulceața fructelor. De exemplu, dacă aveți piersici care vă trimit în exaltare rapsodică, atunci s-ar putea să nu fie nevoie să adăugați mai mult de 1/4 cană de zahăr.
• Păstrați totul la rece, mai ales pe dumneavoastră. Cred că aceasta este cea mai importantă regulă în prepararea plăcintelor… și în viață, de asemenea.

Așadar, alegeți o formă de plăcintă pe care să o folosiți și care să se potrivească cu cantitatea de fructe pe care o aveți, folosiți-vă bunul simț și ajustați rețeta în sus sau în jos, după cum este necesar. După cum spune Vogue Knitting, „Elizabeth ne-a învățat să ne încredem în instinctele noastre, să ne bucurăm de creativitatea noastră.”

Am putea face asta și cu plăcinta!

Imprimă rețeta

5 din 2 voturi

Tarte cu fructe

Această umplutură de fructe este pentru o tavă de plăcintă adâncă de 9″, dar ajustați cantitățile în sus sau în jos în funcție de mărimea tăvii pe care o folosiți.

Timp de pregătire1 oră

Timp de gătire50 minute

Timp total1 oră 50 minute

Curs: Prăjitură de plăcintă cu fructe de pădure, cu sos de fructe de pădure, cu sos de fructe de pădure, cu sos de fructe de pădure, cu sos de fructe de pădure: Patiserie

Bucătărie: Americană

Porții: 8

Autor: Al: Kate McDermott-Arta plăcintei

Ingrediente

• 6 căni de fructe proaspete sau congelate (se ajustează în funcție de mărimea tăvii)
• 1/2 – 1 cană de zahăr în funcție de dulceața fructelor
• un mic vârf de cuțit de nucșoară măcinată
• 1/3 linguriță de sare
• o mică stoarcere de 1/2 lămâie
• 1/4 ceașcă de făină
• ½ – ½ linguriță de sare 1 lingură de tapioca cu gătire rapidă dacă fructele sunt deosebit de zemoase
• ½ lingură de unt
• 1 rețetă de aluat pentru patiserie cu crustă dublă
• 1 albuș de ou amestecat cu 1 lingură de apă

Instrucțiuni

• Preîncălziți cuptorul la 425F
• Puneți primele șase ingrediente, și tapioca, dacă se folosește, într-un castron mare și se amestecă ușor până când fructele sunt acoperite.
• Gustați și ajustați îndulcitorul și condimentele după bunul plac.
• Întindeți patiseria și puneți-o în tava de plăcintă răcită.
• Turnați umplutura în continuare și presărați cu bucățele mici de unt.
• Întindeți crusta de deasupra, acoperiți și tăiați câteva găuri de aerisire, sau faceți o crustă în formă de grilaj deasupra.
• Încrucișați marginile, pictați puțin albuș de ou pe partea de sus a plăcintei (nu veți avea nevoie de prea mult) și presărați cu 1 T de zahăr.
• Coaceți timp de 15 minute la 425F.
• Reduceți căldura la 375F și coaceți pentru încă 35 de minute sau până când vedeți că umplutura bolborosește.
• Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet (dacă puteți!) înainte de a servi.

Note

Simțiți-vă liber să încercați și alte condimente care vă plac.

.