Ouale de găină Araucana au devenit o priveliște din ce în ce mai des întâlnită la piața fermierilor în ultimii câțiva ani, dar chiar și așa, cojile de un albastru palid nu încetează să-i încânte pe cumpărătorii mai obișnuiți cu omologii lor mai banali de culoare albă și maro. La sfârșitul săptămânii trecute, la Union Square Greenmarket, acestea puteau fi cumpărate de la câteva standuri agricole; cele din imaginea de mai sus provin de la Norwich Meadows Farms, care le vindea la 6 dolari pentru o jumătate de duzină.
Prețul reflectă raritatea rasei Araucana: păsările sunt originare din Chile, unde se crede că au fost crescute de indienii araucani. Potrivit Araucanas Online, pasărea de astăzi nu seamănă prea mult cu primii săi strămoși și este adesea confundată cu găinile Ameraucana și cu găinile cu ouă de Paște, care depun și ele ouă albastre. Araucanii sunt clasificați ca fiind găini fără coadă (ceea ce înseamnă că le lipsește ultima vertebră și nu au coadă) și se disting și mai mult prin ciucurii de la urechi și lipsa barbaților. Deoarece vertebrele lipsă pot cauza probleme de fertilitate, iar gena pentru smocurile urechilor este letală, ceea ce face ca mulți pui să moară înainte de a ecloza, Araucanii sunt foarte greu de reprodus.
Noutatea ouălor se limitează în primul rând la culoarea lor: gustul nu diferă în mod vizibil de ouăle obișnuite de crescătorie liberă, mai des întâlnite la piață. Cu toate acestea, sunt incontestabil de frumoase și, mai ales, sunt absolut delicioase. Acestea constituie o bază excelentă pentru salata de ouă, văzută mai sus, și sunt ideale pentru orice altceva pentru care ați folosi ouă de găină obișnuite. Și, ca un bonus suplimentar pentru voi, cei care sunteți casnici, lăsate singure în coajă, pot oferi un centru de masă suficient de frumos pentru a o face pe Martha Stewart să roșească.
.
