Această pâine ușoară din grâu integral este perfectă pentru sandvișuri, pâine prăjită sau pur și simplu pentru a o savura cu puțin unt înmuiat. Veți adora această rețetă de pâine de casă moale!
Această rețetă de pâine integrală de grâu este perfectă pentru brutarii începători. Metoda de preparare a aluatului de pâine este simplă și ușor de urmat. Nu vă lăsați intimidați de coacerea cu drojdie, vă promit că pașii sunt foarte ușori!
Făceam o rețetă mai complicată de pâine de grâu de casă, dar cerea ingrediente pe care de obicei nu le am la îndemână în bucătăria mea. Scopul meu cu această rețetă a fost să folosesc ingrediente simple și sănătoase, așa că nu va trebui să cumpărați nimic special doar pentru această rețetă. Singurele ingrediente de care veți avea nevoie pentru a face această pâine integrală de la zero sunt făina integrală de grâu, mierea, drojdia, untul, laptele, sarea și apa.
- Cea mai bună rețetă de pâine integrală de grâu
- Cum se prepară pâinea integrală
- Trebuie să dovediți drojdia?
- Câtă făină să folosiți
- Cât timp se frământă aluatul
- Cât timp trebuie să crească aluatul?
- Cum știi când pâinea este gata de copt?
- Pot folosi făină universală sau făină de pâine în această rețetă?
- Pot face această pâine integrală de grâu fără lapte?
- Ce tip de tavă este cel mai bun pentru coacerea pâinii?
- Cum să congelați/înmagazinați pâinea de casă
- Sugestii de coacere pentru rețeta de pâine integrală
- Pâine integrală de grâu
- Ingrediente
- Instrucțiuni
- Note
- Nutriție
Cea mai bună rețetă de pâine integrală de grâu
Această pâine integrală sănătoasă are cea mai bună aromă, cu o notă de miere. Pâinea este incredibil de moale, iar eu nu mă pot abține niciodată să nu mănânc o felie caldă din cuptor. După ce o veți încerca, sunt sigură că veți fi de acord că aceasta este cea mai bună rețetă de pâine integrală de grâu!
Mai jos am inclus și instrucțiuni pentru cum să faceți această pâine cu făină de toate tipurile sau cu făină de pâine. Indiferent ce alegeți, veți avea o pâine delicioasă pe care să o folosiți pentru sandvișuri sau să o serviți la cină. Vă recomand cu căldură să ungeți o felie cu unt și miere – este atât de delicioasă!
S-ar putea să vă placă, de asemenea, rețeta mea de chifle brioche, aluatul de pizza din grâu integral și rulourile ușoare cu drojdie.
Cum se prepară pâinea integrală
Iată câteva sfaturi și răspunsuri la întrebări frecvente despre prepararea acestei rețete de pâine. Veți găsi rețeta completă cu cantitățile de ingrediente și instrucțiunile în fișa rețetei de mai jos.
Trebuie să dovediți drojdia?
Dacă folosiți drojdie instant, puteți sări peste etapa de dovedire și doar să amestecați toate ingredientele în bolul mixerului. Cu toate acestea, eu aproape întotdeauna dovedesc drojdia, deoarece este o modalitate bună de a spune dacă drojdia este activă (ceea ce este necesar pentru ca pâinea să crească). Majoritatea drojdiei care se numește drojdie uscată activă (nu instant sau cu creștere rapidă) trebuie să fie dovedită.
Pentru a dovedi drojdia, amestecați drojdia cu apă caldă, lapte și miere. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 5 până la 10 minute. Acesta ar trebui să devină oarecum spumos sau să facă bule, ceea ce înseamnă că drojdia dvs. este vie și activă. Dacă nu se întâmplă nimic după 10 minute, este posibil ca drojdia dvs. să fie moartă și ar trebui să încercați din nou cu drojdie nouă.
Câtă făină să folosiți
Când sunteți nou în fabricarea pâinii, poate fi greu să știți câtă făină să adăugați. Cantitatea listată în rețetă este un ghid și, în funcție de ingredientele dvs. particulare și de condițiile de coacere, este posibil să fie nevoie să adăugați ceva mai multă făină.
Începeți prin a adăuga 3 căni de făină atunci când faceți această rețetă. Este posibil să fie nevoie să mai adăugați până la 1/2 cană de făină dacă aluatul este foarte lipicios. Aluatul are suficientă făină atunci când este doar puțin lipicios la atingere. Dacă o mare parte din aluat se lipește de deget atunci când îl apăsați, adăugați mai multă făină, câte o lingură sau două, până când aluatul este doar ușor lipicios. Trei căni până la 3 1/4 căni de făină integrală de grâu este de obicei cantitatea perfectă când fac această pâine.
Cât timp se frământă aluatul
Frământați aluatul folosind cârligul de aluat al mixerului timp de aproximativ 8 minute. Dacă nu aveți un mixer stativ, puteți frământa manual, dar este posibil să aveți nevoie de făină suplimentară pentru ca aluatul să nu se lipească.
Opriți mixerul la fiecare câteva minute, după cum este necesar, și folosiți o spatulă pentru a răzui aluatul de pe pereții bolului. După frământare, aluatul va fi puțin lipicios și foarte moale. Nu-și va păstra forma strânsă într-o minge, dar ar trebui să se țină împreună atunci când îl transferați într-un castron uns cu ulei folosind mâinile sau o spatulă.
Cât timp trebuie să crească aluatul?
Acest aluat de pâine trebuie să crească de două ori, prima dată într-un castron uns și a doua oară în tava de pâine. Prima creștere durează aproximativ o oră, până când aluatul își dublează dimensiunea. A doua creștere este mai scurtă, aproximativ 20 până la 30 de minute. Pentru a doua creștere, aluatul este gata să intre în cuptor atunci când partea de sus este chiar deasupra părții superioare a tăvii de pâine, așa cum se vede în fotografia de mai jos.
Cum știi când pâinea este gata de copt?
Pâinea este gata atunci când interiorul măsoară 190° F pe un termometru cu citire instantanee. Această pâine integrală de grâu are nevoie de 35 până la 45 de minute pentru a se coace.
Pot folosi făină universală sau făină de pâine în această rețetă?
Am testat această rețetă cu făină integrală de grâu, făină albă integrală de grâu, făină universală și făină de pâine. Pâinea de casă a fost delicioasă atunci când a fost făcută cu fiecare dintre aceste făinuri.
Dacă folosiți făină albă, fie făină integrală, fie făină de pâine, va trebui să folosiți un pic mai multă făină pentru a obține un aluat care să fie doar ușor lipicios. În testele pe care le-am făcut cu această rețetă, 3 1/2 căni a fost cantitatea perfectă pentru făina all-purpose și făina de pâine, în timp ce între 3 și 3 1/4 căni a fost cantitatea perfectă pentru făina integrală de grâu. Vă recomand să începeți cu 3 cești din orice făină alegeți și apoi să adăugați mai multă făină, puțin câte puțin, în funcție de necesități.
Pot face această pâine integrală de grâu fără lapte?
Pentru a face pâine fără lapte, înlocuiți laptele cu apă. Folosiți ulei în loc de unt. Vă recomand uleiul de măsline sau un ulei vegetal neutru, cum ar fi uleiul de canola.
Ce tip de tavă este cel mai bun pentru coacerea pâinii?
Am testat această rețetă atât într-o tavă de sticlă de 9 x 5 inci pentru pâine, cât și într-o tavă de metal de 8 1/2 x 4 1/2 inci pentru pâine. Pâinea se va coace mai repede într-o tavă de sticlă decât într-o tavă de metal. În tava de sticlă, pâinea mea a avut nevoie de 37 de minute pentru a se coace. În tava de metal a avut nevoie de 43 de minute.
Cum să congelați/înmagazinați pâinea de casă
Pâinea de casă poate fi păstrată la temperatura camerei timp de până la 3 zile, învelită ermetic. Dacă în bucătăria dvs. este foarte cald, vă recomand să păstrați pâinea în frigider.
Această pâine se și congelează bine. Pentru a o congela, se răcește complet și apoi se taie în felii. Congelează într-un recipient ermetic, cum ar fi o pungă cu fermoar, timp de până la 3 luni. Feliile se pot lipi ușor între ele când sunt congelate, dar puteți folosi un cuțit de pâine pentru a le separa ușor și ușor. Sau, puteți pune o bucată mică de hârtie pergament între fiecare felie.
Sugestii de coacere pentru rețeta de pâine integrală
- Puteți accelera prima creștere punând castronul acoperit cu aluatul într-un cuptor cald. Încălziți cuptorul gol pentru câteva minute, opriți-l și apoi puneți aluatul înăuntru.
- După ce se coace pâinea, puteți freca unt peste crusta superioară fierbinte pentru a o înmuia și aromatiza, dacă doriți.
- Pâinea de casă se taie cel mai ușor după ce s-a răcit. Deoarece această pâine este atât de moale, am constatat că trebuie să o feliez puțin mai gros decât pâinea tipică pentru sandvișuri.
Pâine integrală de grâu
Print Pin
Ingrediente
- ▢ 1 cană de apă
- ▢ ¼ cană de lapte*
- ▢ 3 linguri de miere
- ▢ 2 ¼ lingurițe de drojdie uscată activă (sau drojdie instant (1 plic))
- ▢ 3 căni de făină integrală de grâu* (plus mai multă după cum este necesar)
- ▢ 1 ½ linguriță de sare
- ▢ 3 linguri de unt nesărat (tăiat în 6 bucăți și înmuiat)
Instrucțiuni
-
Combinați apa și laptele într-un cuptor cu microunde-în pahar sau castron de măsurare a lichidelor sigur pentru microunde. Încălziți laptele și apa la 105-115° F. (Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, le puteți încălzi într-o tigaie pe aragaz.)
-
Vărsați laptele și apa în bolul unui mixer vertical.* Adăugați mierea și drojdia și amestecați pentru a le combina. Lăsați să stea timp de 5 până la 10 minute, până când drojdia începe să facă spumă sau să facă bule. Dacă nu se întâmplă nimic după 10 minute, este posibil ca drojdia să fie moartă și ar trebui să o luați de la capăt cu drojdie nouă.
-
Adaugați făina, sarea și untul în bol. Amestecați folosind atașamentul cu paleta până când totul este combinat.
-
Comutați la cârligul de aluat. Frământați aluatul la viteză mică timp de aproximativ 8 minute. Aluatul ar trebui să se simtă ușor lipicios când îl atingeți, dar mult aluat nu ar trebui să se lipească de degetul dvs. Dacă aluatul este foarte lipicios, adăugați mai multă făină, câte 1 sau 2 linguri pe rând. Pe măsură ce aluatul se frământă, opriți mixerul la fiecare câteva minute, la nevoie, și folosiți o spatulă pentru a răzui aluatul de pe pereții bolului. După frământare, aluatul va fi puțin lipicios și foarte moale. Nu-și va păstra forma strânsă într-o minge, dar ar trebui să se țină strâns atunci când îl transferați într-un castron uns cu ulei folosind mâinile sau o spatulă.
-
Transferați aluatul într-un castron mare uns cu ulei și întoarceți-l o dată pentru a-l acoperi cu ulei. Acoperiți castronul cu un prosop de bucătărie curat și lăsați aluatul să crească timp de aproximativ o oră, până când și-a dublat dimensiunea.
-
Încingeți o tavă de pâine de metal sau de sticlă de 9 x 5 inci sau 8 ½ x 4 ½ inci. Folosiți mâinile pentru a lovi ușor aluatul, dezumflându-l și scoțând orice bule de aer. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină și dați-i forma unei mingi. Apoi folosiți mâinile pentru a bate ușor bila în formă de pâine. Puneți aluatul în tava de pâine unsă.
-
Copriți cu un prosop de bucătărie curat și lăsați aluatul să crească în tava de pâine până când partea de sus a pâinii este chiar deasupra părții de sus a tăvii. Acest lucru ar trebui să dureze între 20 și 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 350° F.
-
Coaceți pâinea timp de 35 până la 45 de minute, până când interiorul înregistrează 190° F pe un termometru cu citire instantanee. Dacă folosiți o tavă de sticlă, pâinea va dura între 35 și 40 de minute. Într-o tavă de metal va dura între 40 și 45 de minute. Dacă doriți, ungeți crusta superioară cu unt imediat ce pâinea iese din cuptor.
-
Lăsați pâinea să se răcească timp de 20 de minute în tavă și apoi scoateți-o pe un grătar de sârmă pentru a termina de răcit. Pâinea se va felia cel mai ușor atunci când este rece. Păstrați-o într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de până la 3 zile sau în congelator timp de până la 3 luni.
Note
- Pentru a face această rețetă de pâine cu făină universală sau făină de pâine, va trebui să folosiți ceva mai multă făină pentru a obține un aluat care să fie doar ușor lipicios. În testele pe care le-am făcut cu această rețetă, 3 1/2 căni a fost cantitatea perfectă pentru făina all-purpose și făina de pâine, în timp ce 3 până la 3 1/4 căni de făină a fost cantitatea perfectă pentru făina integrală de grâu. Vă recomand să începeți cu 3 căni din orice făină alegeți, iar apoi să adăugați mai multă făină, puțin câte puțin, după cum este necesar.
- Am folosit un mixer vertical pentru a amesteca și frământa aluatul. Dacă nu aveți un mixer cu stativ, puteți amesteca aluatul într-un castron mare cu o lingură și îl puteți frământa cu mâna pe o suprafață de lucru curată.
- Pentru a face pâine fără lapte, înlocuiți laptele cu apă. Înlocuiți untul cu ulei de măsline sau cu un ulei vegetal neutru, cum ar fi uleiul de canola.
Nutriție
Salvați rețeta .
