Descriere produs
Ce este special la porțiunile noastre de somon rege de fildeș Alaska Gold…
- Salmonele rege de fildeș, cunoscut și sub numele de somon rege alb, sunt „Alegerea Pescarului”-vorbiți cu oricare dintre pescarii noștri proprietari și toți vor spune că somonul king king ivory este cel mai bun somon din mare, dacă nu chiar cel mai bun pește din mare
- Salmonul king alb tinde să aibă o aromă mai onctuoasă și o textură mai suplă decât somonul king roșu
- Cele șase-uncii sunt puțin mai mici decât porțiile de 8 uncii de somon rege roșu pe care le oferim și noi
Aproximativ, doar 5% din somonul regal capturat este somon regal alb, cunoscut și sub numele de somon fildeș. Anumite sisteme de râuri produc mai mult somon rege alb decât alte râuri. Somonul rege fildeș era evitat de clienții din supermarketuri, deoarece carnea albă foarte palidă nu se expune bine în vitrină, dar bucătarii au învățat de la cei de pe teren că aroma somonului rege fildeș este cu adevărat specială datorită concentrațiilor mai mari de uleiuri sănătoase care se acumulează în somonul rege fildeș. Din cauza ungerii, vă recomandăm să îl serviți cu arome mai acide. Un exemplu ar putea fi niște paste cu capere, care se potrivesc întotdeauna bine cu peștele cu un conținut ridicat de ulei. De asemenea, somonul regal de fildeș se sotează foarte bine. La fel ca pentru restul peștelui nostru, se aplică maxima Alaska Gold Seafood: „Necesită un minim de condimente, are un gust curat ca al mării.”
Rețeta noastră de somon rege de fildeș poșat este modalitatea perfectă de a pregăti acest somon special.
În vremurile de odinioară, când pescarii trăgeau la rame cu mâna pe vase de 18 picioare, echipate cu vâsle și pânze, iar linia de tragere era făcută din bumbac și pescarii dormeau sub prelate la prova, cumpărătorii de pește nici măcar nu cumpărau somon rege de fildeș. Așa că pescarii păstrau somonul rege alb pentru ei înșiși.
* Teoriile abundă în ceea ce privește motivul din spatele colorației palide a somonului rege fildeș, dar acum suntem destul de siguri că această colorație provine din incapacitatea de a metaboliza pigmenții din cauza lipsei unei enzime. Așadar, este un somon rege (Oncorhynchus tshawytscha), la fel ca somonul rege roșu pe care îl vindem. Această variație genetică este unul dintre trucurile ingenioase ale naturii pentru a consolida stocul unei specii sălbatice.
.
