Rețetă ayurvedică de vindecare Kitchari / Khichdi

Această rețetă Instant Pot Kitchari / Khichdi este un super aliment tradițional indian făcut din fasole mung și orez. Această mâncare delicioasă și sănătoasă este plină de arome și nutrienți. Puteți mânca kitchari ca parte a unei cure de cură sau ca atare atunci când doriți o masă sănătoasă, ușor de mâncat, care poate hrăni întreaga familie. Ne place să servim kitchari după mesele mari de sărbători sau după ce unul dintre membrii familiei noastre este bolnav, pentru a ne ajuta să ne resetăm sistemul digestiv cu o masă ușoară pentru stomac.

Anvita

SĂ FIM PRIETENI PE PINTEREST! Mereu punem în PIN-uri rețete gustoase!

Indexul acestei rețete

• Ce este Kitchari?
• Rețeta video Kitchari la ceaun
• Beneficii Kitchari
• Curățenie cu Kitchari
• Ingrediente Kitchari
• Rețeta video Kitchari la ceaun
• Instantanat Pot Kitchari
• Cum se prepară Kitchari pe aragazul sub presiune
• Pro sfaturi și trucuri
• Pot adăuga legume în kitchari?
• Ce pot servi cu Kitchari?
• Pot să-l fac din timp?
• Cum se păstrează Kitchari?
• Cum se reîncălzește Kitchari
• Pot fi vegan?
• Este fără gluten?
• Făcut, etichetează-ne!
• Rețetă Kitchari
• Ingrediente
• Instrucțiuni
• Produse recomandate
• Să ne urmăriți pentru mai multe rețete delicioase !

Ce este Kitchari?

Kitchari sau Khichdi este un superaliment indian prezentat în timpul panchakarmei, care este un proces terapeutic de curățare folosit în Ayurveda pentru a elimina dezechilibrele în exces (doshas) din organism.

Este un fel de mâncare pe bază de orez și fasole mung, cu o textură asemănătoare unui terci, care formează o proteină completă, fiind în același timp ușor de digerat. Atunci când este consumat împreună cu alte legume ușor de digerat, kitchari formează o masă completă, într-un singur vas, perfectă pentru recuperarea după boli sau după excesele din timpul sărbătorilor.

Rețetă video Kitchari la ceaun

Beneficii Kitchari

Acest Kitchari este plin de ingrediente sănătoase și foarte gustoase. Folosește alimente integrale, cum ar fi orezul și mung galben. Folosește, de asemenea, turmeric și ghimbir, care ambele au unele beneficii bune pentru sănătate. Pentru a-l face și mai sănătos, puteți alege să îl preparați folosind uleiuri în loc de unt.

Puteți folosi kitchari ca parte a unei curățări pentru a vă ajuta să vă resetați sistemul digestiv. Acest lucru vă poate ajuta să vă simțiți mai bine și să vă ajutați să vă recuperați după ce ați făcut excese în timpul sezonului de sărbători.

Curățarea cu kitchari

Curățarea cu kitchari (panchakarma) este un plan alimentar care vă ajută să vă resetați obiceiurile alimentare și vă ajută să oferiți organismului o pauză de la alimentele și mesele greu de digerat. Curățarea se concentrează în jurul consumului doar a câtorva alimente ușor de digerat, inclusiv kitchari în sine.

În cadrul curățeniei, vă veți reseta stomacul. Acest lucru este deosebit de bun după sărbători, când este posibil să fi făcut excese. Curățarea poate ajuta, de asemenea, la eliminarea toxinelor din corpul dumneavoastră.

Aceasta este o dietă restrictivă din punct de vedere caloric, ceea ce înseamnă că, dacă urmați o dietă specială din motive de sănătate, ar trebui să luați în considerare posibilitatea de a discuta cu medicul dumneavoastră despre aceasta înainte de a începe. Dar cu siguranță vă puteți bucura de kitchari fără a vă angaja pe deplin în cură.

Kitchari Ingrediente

Kitchari este similar cu rețeta noastră Mujadara sau Dal Tadka, deoarece toate folosesc orez și linte. Pentru a prepara această mâncare sănătoasă și foarte gustoasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ghee sau ulei
• Semințe de chimen
• Ginger
• Turmeric
• Orez Basmati – puteți folosi un alt orez cu bob mediu dacă nu aveți basmati.
• Mung galben
• Apă
• Sare – după gust
• Ingrediente opționale – legume precum morcovi, mazăre, conopidă, fasole, spanac sau kale; Garam masala

Instant Pot Kitchari

Ne place să folosim Instant Pot pentru a face kitchari rapid și ușor. Iată pașii pe care trebuie să-i urmați pentru a face kitchari în Instant Pot.

Înainte de a începe, clătiți bine orezul și mung galben și înmuiați-le timp de cel puțin 15 minute. Încălziți vasul interior al Instant Pot pe modul Saute. Adăugați ghee sau uleiul și lăsați-l să se încălzească.

După ce ghee-ul s-a topit sau uleiul este fierbinte, temperați-l cu semințele de chimen și ghimbirul. Amestecați totul.

În continuare, adăugați orezul, mămăliga galbenă, turmericul, apa și sarea. Dacă intenționați să adăugați legume, adăugați-le acum, este opțional. Anulați modul de rumenire și închideți capacul.

Setați supapa la etanșare și gătiți sub presiune timp de 6 minute și lăsați presiunea să se elibereze în mod natural atunci când este gata.

Serviți kitchari într-un bol sau farfurie. Adăugați o linguriță suplimentară de ghee sau unt vegan pentru a picura deasupra și niște garam masala, dacă doriți.

Puteți servi alături de iaurt, felii de lămâie, murături, iaurt, pappadum, lassi, lapte bătut sau chefir.

Cum se prepară kitchari pe aragazul sub presiune

Dacă nu aveți un Instant Pot, puteți prepara kitchari pe aragaz. Pentru a face acest lucru, înmuiați orezul și mămăliga galbenă timp de cel puțin 15 minute și clătiți orezul. Odată ce sunt gata, încălziți uleiul sau ghee în oala sub presiune de pe aragaz.

• După ce ghee-ul sau uleiul este fierbinte, temperați-l cu chimen și ghimbir până când devine aromat.
• În continuare adăugați orezul, lintea, turmericul și sarea. Dacă intenționați să adăugați legume, adăugați-le acum. Închideți capacul și gătiți sub presiune la foc mare timp de până la 4-5 fluierături.
• Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural..
• Serviți într-un bol sau farfurie alături de felii de lămâie, murături, iaurt, pappadum, lassi, lapte bătut sau chefir. Puteți adăuga, de asemenea, o linguriță suplimentară de ghee sau unt vegan pentru a stropi deasupra, împreună cu puțină garam masala.

Pro sfaturi și trucuri

Iată câteva sfaturi și trucuri pentru a face cel mai bun kitchari posibil:

• Spălați bine orezul și lintea.
• Întotdeauna înmuiați orezul și lintea timp de cel puțin 15 minute
• Dacă faceți o cură, asigurați-vă că mâncați numai alimente aprobate pentru cură.
• Pentru a face acest lucru vegan, folosiți ulei sau unt vegan în loc de ghee.

Pot adăuga legume în kitchari?

Dacă vă gândiți să faceți o detoxifiere, cu cât adăugați mai puține, cu atât mai bine. Dacă doriți să adăugați legume, puteți adăuga 1 ½ cești de legume la această rețetă și o puteți găti la presiune cu totul.

Câteva dintre opțiunile noastre preferate includ:

• cartofi
• mazăre
• conopidă
• fasole
• fasole
• spinaci
• kale

Ce pot servi cu Kitchari?

Dacă intenționați să faceți o cură cu kitchari, ar trebui să aveți grijă ce asociați cu el. Legume ușor de digerat, cum ar fi legumele cu frunze verzi și morcovii. De asemenea, îl puteți servi cu iaurt de casă.

Dacă nu faceți o cură, îl puteți servi cu felii de lămâie, murături, iaurt, pappadum, lassi, lapte bătut sau chefir.

Sau, dacă doriți, îl puteți servi cu naan, roti sau alte rulouri de masă. Ați putea adăuga legume suplimentare în oală pentru a se găti și ele împreună cu orezul.

Pot face acest lucru din timp?

Da, puteți face acest lucru din timp, dar vă recomandăm să îl faceți proaspăt în ziua în care doriți să îl serviți. Motivul este că felul de mâncare se poate usca atunci când este depozitat. Dar dacă doriți să o faceți din timp, puteți. Este un prânz grozav sau o cină foarte ușoară în timpul săptămânii.

Cum se păstrează Kitchari?

Puteți păstra kitchari cu ușurință în frigider. Înainte de a-l depozita, lăsați mâncarea să se răcească puțin. Odată ce nu mai este aburindă, puneți kitchari într-un recipient ermetic. Îl puteți păstra în frigider timp de aproximativ 3 până la 5 zile. Puteți, de asemenea, să păstrați mâncarea în recipiente individuale pentru a o împacheta cu familia dvs. atunci când pleacă la serviciu sau la școală.

Vă recomandăm să nu congelați acest fel de mâncare. Textura poate deveni puțin ciudată atunci când este congelată.

Cum să reîncălziți Kitchari

Frigiderul tinde să usuce puțin kitchari /khichdi. Înainte de reîncălzire, adăugați o cantitate mică de apă, 1 până la 2 linguri ar trebui să fie suficient, pentru a ajuta la rehidratarea orezului. Puteți adăuga mai mult dacă este necesar, dar vă recomandăm să adăugați în trepte de 1 lingură.

Puteți reîncălzi la foc mic pe aragaz. Puneți cantitatea pe care o doriți într-o oală mică. De asemenea, puteți reîncălzi în cuptorul cu microunde timp de aproximativ 1 până la 2 minute sau până se încălzește.

Pot fi vegană?

Da! Puteți face cu ușurință această rețetă de moong dal khichdi / kitchari vegană. Pentru a face acest lucru, folosiți ulei sau unt vegan în loc de ghee. Puteți adăuga legume suplimentare dacă doriți pentru a o face și mai sănătoasă.

Este fără gluten?

Kitchari este o mâncare fără gluten perfectă pentru oricine. Este un fel de mâncare pe bază de orez. Îl puteți include în multe diete speciale, inclusiv în dietele fără gluten și vegane.

Făcut, etichetează-ne!

Ai făcut această rețetă de kitchari /khichdi? Fă o poză rapidă și împărtășește-o pe Instagram! Etichetează-ne @dbellyrulesdmind!

Puteți găsi mai multe rețete de orez aici. Dacă vă place să folosiți mung atunci când gătiți, nu uitați să consultați Salata de fasole mung integrală prăjită la cuptor și salata de fasole mung germinată.

Rețetă Kitchari