Cuvântul „alcalin” este peste tot pe Instagram și pe etichetele alimentelor sănătoase – dar, oricât de la modă ar fi (și oricât de cool ar suna), știți ce înseamnă de fapt?
Să ne întoarcem la orele de chimie din liceu. Vă amintiți scara pH-ului? În caz că ați uitat, este un mod de a măsura cât de acid sau de bazic (a.k.a. alcalin) este ceva. Suc de lămâie, de exemplu? Destul de acid. Înălbitor? Asta ar fi o bază.
Scala pH variază de la zero la 14. Tot ceea ce este sub 7,0 este considerat acid, în timp ce tot ceea ce este peste 7,0 este considerat alcalin, explică Jennifer Stagg, medic naturopat și autoarea cărții Unzip Your Genes: 5 Choices to Reveal a Radically Radiant You. (Un pH de șapte este considerat neutru.)
În funcție de funcția lor, anumite părți ale corpului dumneavoastră sunt mai acide sau mai alcaline. Gândiți-vă la asta ca la modul în care corpul dumneavoastră menține o anumită temperatură pentru a funcționa corect. De exemplu, sângele dvs. are un pH ușor alcalin, de aproximativ 7,4, spune nutriționistul Vanessa Rissetto, R.D. (Acest lucru ajută corpul dvs. să efectueze toate reacțiile și procesele metabolice necesare pentru a funcționa corect, spune Stagg). Între timp, stomacul dumneavoastră este foarte acid (oriunde între 1,5 și 3,5), deoarece trebuie să descompună alimentele, spune Rissetto.
Ar trebui ca scara pH-ului să vă influențeze dieta?
Acesta este locul unde intervine conceptul de dietă alcalină. Această modă, îndrăgită de celebrități, se bazează pe ideea că mâncând anumite alimente și evitându-le pe altele vă poate ajuta organismul (în special sângele) să mențină un pH favorabil sănătății.
Iată cum stă treaba: logica cade în gol. Teoria conform căreia a te înfrupta din alimente puternic alcaline pentru a ajuta la reglarea pH-ului sângelui este total incorectă, spune Rissetto. „Alimentele nu pot schimba aciditatea sau alcalinitatea sângelui dumneavoastră”, spune ea. De ce? La fel cum corpul tău lucrează pentru a menține o temperatură corporală adecvată, acesta reglează și pH-ul sângelui tău. (Vă amintiți termenul „homeostazie”? Dacă nu, este starea de echilibru în care corpul dumneavoastră funcționează cel mai bine.)
Ceea ce poate determina dieta dumneavoastră, totuși, este pH-ul urinei dumneavoastră, spune ea. Ar putea exista unele beneficii în a avea o urină ușor alcalină, cum ar fi un risc potențial mai mic de pietre la rinichi, potrivit lui Stagg. Dar toată chestia aia cu homeostazia se aplică și aici: urina foarte acidă poate fi un semn de diabet necontrolat, în timp ce urina foarte alcalină poate indica o infecție urinară sau insuficiență renală, spune Rissetto.
Meniul dietei alcaline
Cu toate acestea, dieta alcalină este destul de populară – și poate fi destul de sănătoasă, de asemenea. În cadrul dietei, mâncați tone de fructe, legume, nuci și semințe care au un pH ridicat. Spanacul, varza kale, verdele cu frunze, broccoli, avocado, țelina și castravetele sunt unele dintre cele mai alcaline alimente, spune Stagg. Între timp, alimente precum anghinarele, varza de Bruxelles, conopida, prazul, mazărea, dovleacul, ceapa, crețușca și dovleacul de vară, sunt mai ușor alcaline, spune Rissetto.
Fără meniu sunt alimentele acide precum ouăle, lactatele, carnea, majoritatea cerealelor, alcoolul și cofeina. (Soia, care este puternic alcalină, este una dintre principalele surse de proteine din această dietă). Dieta alcalină este similară cu o dietă vegană, în sensul că este bazată pe plante și destul de restrictivă, spune Stagg.
Relaționat: 7 surse de proteine pe bază de plante
Alimentele alcaline și sănătatea ta
Deputații dietei alcaline au sugerat că beneficiile alimentației în acest mod includ totul, de la pierderea în greutate la mai puține dureri cronice și până la un risc mai mic de hipertensiune arterială. Chestia este, însă, că nu pH-ul ridicat al alimentelor este responsabil pentru aceste beneficii pentru sănătate. Este faptul că sunt plante.
Alimentele vegetale sunt, în general, pline de nutrienți importanți, cum ar fi vitamine, minerale și antioxidanți. „Studiile pe scară largă privind dietele pe bază de plante au arătat rezultate îmbunătățite în ceea ce privește majoritatea măsurătorilor de boli cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare și anumite tipuri de cancer”, spune Stagg.
Și pierderea în greutate? De asemenea, pusă pe seama faptului că alimentele permise în dieta alcalină sunt incredibil de sănătoase, spune Rissetto. (De asemenea, au tendința de a împacheta o mulțime de fibre, ceea ce vă ajută să vă simțiți sătul pentru mai mult timp.)
Există chiar și ape de marcă alcalină, care adesea adaugă minerale precum potasiu și magneziu (care sunt foarte alcaline) adăugate, spune Stagg. Din nou, nivelurile de pH ale acestor minerale nu contează, dar corpul nostru are nevoie de minerale pentru o funcționare optimă, mai ales după ce le pierde prin transpirație în timpul exercițiilor fizice, explică ea
Produse recomandate
În plus, restricționarea alimentelor procesate (și a zaharurilor adăugate în ele) în dieta alcalină este, de asemenea, benefică pentru sănătatea noastră. Caz concret: Un studiu publicat în JAMA Internal Medicine a constatat că cei care au obținut mai mult de 10 la sută din caloriile zilnice din zahăr adăugat au avut un risc mai mare de a muri din cauza bolilor de inimă decât cei care și-au menținut un consum redus de dulciuri. Așadar, cu sau fără dietă alcalină, a renunța la batoanele de ciocolată și la sucurile carbogazoase este doar o idee bună.
The Bottom Line
Corpul dumneavoastră poate avea grijă de diferitele sale niveluri de pH perfect de unul singur, mulțumesc foarte mult, dar încorporarea aspectelor unei diete alcaline – cum ar fi încărcarea cu fructe și verdețuri proaspete – în viața dumneavoastră de zi cu zi cu siguranță nu poate face rău.
