Căpșunile fac parte din familia trandafirilor, cele mai comune varietăți fiind un hibrid de căpșuni sălbatici din Virginia (originar din America de Nord) și un soi chilian. Planta produce fructe suculente, roșii, conice, suculente, din flori albe mici, și trimite stoloni pentru a se înmulți.
Cei mai mulți fermieri replantează anual
Deși există de mii de ani, căpșunile nu au fost cultivate în mod activ până în perioada Renașterii în Europa.
Plantele pot rezista timp de cinci până la șase cu o cultivare atentă, dar cei mai mulți fermieri le folosesc ca o cultură anuală, replantând anual. Căpșunile sunt plante sociale, necesitând atât un mascul cât și o femelă pentru a produce fructe. Culturile au nevoie de opt până la 14 luni pentru a ajunge la maturitate.
Originea numelui
Cel mai probabil cuvântul căpșună provine din engleza veche streawberige, deoarece planta trimite stoloni care ar putea fi asemuiți cu bucăți de paie.
Dar alții susțin că practica de a acoperi căpșunile cu paie sau de a le găsi crescând sălbatic printre fânul maturat sau paie a dus la denumirea lor. Și totuși, alți experți cred că numele provine de la practica de a vinde fructele de pădure înfipte pe o bucată de paie în piețele în aer liber, ca pe un răsfăț.
Originare din America de Nord
Frunzele sunt originare din America de Nord, iar popoarele indigene le foloseau în multe feluri de mâncare. Primii coloniști din America au trimis plantele de căpșuni native mai mari în Europa încă din 1600. Un alt soi, de asemenea, a fost descoperit în America Centrală și de Sud, este ceea ce conchistadorii numeau „futilla”. Primii americani nu s-au deranjat să cultive căpșunile, deoarece acestea erau abundente în sălbăticie.
Cum s-a răspândit cultivarea
Cultura a început în mod serios la începutul secolului al XIX-lea, când căpșunile cu cremă au devenit rapid considerate un desert de lux. New York a devenit un centru de căpșuni odată cu apariția căii ferate, transportând recolta în vagoane frigorifice. Producția s-a extins în Arkansas, Louisiana, Florida și Tennessee. Acum, 75 la sută din recolta nord-americană este cultivată în California, iar multe zone au festivaluri ale căpșunilor, primul datând din 1850.
Cum sunt folosite căpșunile în bucătărie
Căpșunile sunt delicioase mâncate din mână sau folosite proaspete în orice număr de feluri de mâncare, dar se pretează, de asemenea, să fie gătite.
Tarte și plăcinte sunt moduri obișnuite de a găti cu ele, dar brioșele, pâinea rapidă, gemurile, jeleurile, conservele și sosurile sunt alte alegeri bune. Fructele de pădure proaspete sunt delicioase necoapte în salate, smoothie-uri și chiar în sangria de vin.
Sezonul local de cultivare a căpșunilor este de obicei scurt în majoritatea regiunilor țării, dar căpșunile pot fi ușor congelate pentru a fi consumate în orice moment al anului. Spălați fructele de pădure, decojiți-le, așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament, astfel încât să nu se atingă și congelați-le până când devin solide. Apoi, transferați fructele de pădure congelate rapid individual într-o pungă cu fermoar rezistentă la congelator și păstrați-le congelate timp de până la un an. Scoateți cât de multe sau cât de puține doriți pentru a le folosi pe tot parcursul anului. Fructele de pădure congelate sunt deosebit de bune pentru smoothie-uri.
.
