Dacă sunteți genul de persoană care pune puțin sos picant pe un fel de mâncare din când în când, sau sunteți mai degrabă de părere că mâncarea este un vehicul pentru sosul dvs. picant, probabil că ați găsit o sticlă cu termenul de valabilitate expirat în spatele frigiderului în timp ce căutați o gustare la miezul nopții, sau ascunsă în spatele unui dulap în timpul unei curățenii profunde.
Este timpul să o aruncați, nu-i așa? Adică, a expirat.
Nu atât de repede! Deși nu vă putem recomanda să mâncați vreodată ceva care a depășit data limită de consum fără a cerceta dacă există semne de deteriorare, datele de valabilitate nu sunt date de expirare și există o șansă bună ca sticla dvs. bonus de sos picant să fie încă perfect sigură pentru a fi consumată.
Se strică sosul picant?
Într-un cuvânt, da. Aproape toate alimentele se strică. Marea excepție de la această regulă este, în mod faimos, mierea, care a fost găsită încă sigură pentru a fi consumată în mormintele egiptene antice.
Deși aproape toate alimentele se strică în cele din urmă, diferite alimente se strică în ritmuri diferite. Cât de repede se strică depinde de o mulțime de factori, inclusiv de modul în care este păstrată. Afinele organice de la piața locală a fermierilor nu vor rezista la fel de mult ca acea conservă de cremă de porumb, care s-ar putea să ne supraviețuiască tuturor.
Cât durează sosul picant?
Diferitele tipuri de sos picant se vor strica în ritmuri foarte diferite. În general, orice sos picant va avea un termen de valabilitate destul de decent. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea conțin oțet și ardei iute ca ingrediente esențiale. Se poate spune cu siguranță că o sticlă deschisă de sos picant pe bază de oțet ar putea rezista între trei și cinci ani dacă este păstrată la frigider, iar nedeschisă ar putea rezista chiar mai mult.
S-ar putea să știți deja că oțetul are un termen de valabilitate destul de stelar, chiar și doar stând într-un dulap. Așa că are sens ca includerea sa într-un sos picant să îi prelungească durata de viață. Dar capsaicina din ardeii iuți ține și ea bacteriile la distanță, ceea ce înseamnă că sosul picant va fi conservabil mai mult timp decât, să zicem, un sos bechamel.
Acest lucru se schimbă puțin atunci când adăugați fructe (cum ar fi roșiile) și legume în amestecul de sos picant. Oțetul și ardeii iuți îl vor ajuta să se păstreze mai mult timp, dar aceste elemente se vor strica în cele din urmă. Iar dacă sosul dvs. picant are aceste elemente, vă recomandăm să îl păstrați la frigider pentru a vă putea bucura de el mai mult timp.
Un sos picant cu fructe și legume (cum ar fi Secret Aardvark) probabil că nu va rezista timp de secole în mormântul unui faraon, dar ceva care este în esență oțet și ardei iute ar putea serios să reziste.
Cum vă păstrați sosul picant proaspăt?
Chiar și în cazul sosurilor picante care conțin fructe și legume, puteți face multe pentru ca sosul picant să nu se strice, inclusiv să îl păstrați la frigider, să păstrați capacul curat și să reduceți la minimum contactul său direct cu alimentele.
Refrigerați sosul picant
O mulțime de sosuri picante se laudă că nu este nevoie să le refrigerați după deschidere. Acest lucru este adevărat! Dacă consumați o sticlă în termen de câteva luni de la deschidere, o puteți păstra chiar pe masă. Dar s-ar putea să vă gândiți să o refrigerați oricum. Sunt unii oameni care cred că refrigerarea unui sos picant îi va ucide aroma, dar chiar și în FAQ-ul de pe site-ul Frank’s RedHot se precizează că păstrarea sosului la rece îl va menține mai proaspăt pentru mai mult timp.
Dacă sunteți împotriva refrigerării sosului dvs. din orice motiv (hei, noi nu judecăm), asigurați-vă că îl păstrați într-un loc răcoros și întunecat. Dacă îl țineți în aer liber, direct lângă cuptor, chiar sub o fereastră care primește acea lumină bună de dimineață, vă expuneți sosul picant la o tonă de lumină și căldură. Și în timp ce „lumină” și „iute” sunt calități grozave pentru un sos picant, sunt lucruri teribile la care să-ți expui sosul picant.
Curățați-vă capacele
Joncțiunea crocantă de pe capacul unui sos picant nu este doar urât de privit – ar putea scurta durata de valabilitate a sosului dumneavoastră. Bacteriile au mai multe șanse să se dezvolte acolo, deoarece sunt mai expuse atât la aer, cât și la alimente. Simpla clătire a capacului după ce folosiți sosul picant ar trebui să rezolve problema, dar s-ar putea să fie nevoie să luați un burete curat și umed pentru capacele mai murdare.
Don’t Dip
Da, sosul picant este uimitor. Da, vrem să ne acoperim mâncarea cu el. Dar vă recomandăm cu tărie să nu scufundați niciodată mâncarea direct într-o sticlă de sos picant. Alimentele pe care este cel mai probabil să le înmuiem în sosul picant (cum ar fi aripioarele de pui) se vor strica mai repede decât sosul picant și ar putea contamina întregul lot. Și nici măcar nu vom intra în dezbaterea despre scufundarea dublă (credem că știința este în această privință).
Ce se întâmplă cu sosul picant mai vechi?
În timp ce depinde de modul în care îl păstrați, aroma sosului picant se va schimba pe măsură ce îmbătrânește, dar probabil nu în modul în care v-ați aștepta.
În primul rând, există un motiv pentru care există o dată limită de consum. Dacă vă consumați sosul picant înainte de acea dată, veți obține aroma pe care creatorii acelui sos picant au avut-o în minte atunci când au testat neobosit rețete pentru a face sosul picant perfect.
Dar asta nu înseamnă că sosul picant mai vechi este rău sau că este literalmente un sos slab. Dacă încă vă place gustul după data limită de consum, consumați-l fără remușcări! Doar să știți că sosul dvs. ar putea deveni de fapt mai picant pe măsură ce ardeii iuți din el îmbătrânesc.
Un sfat rapid: agitați sticla de sos picant dacă este un pic mai veche. Lucrurile se pot depune pe fundul sticlei și pe care doriți să le amestecați, iar o agitare bună ar putea revitaliza sticla și readuce aromele la viață.
Cum vă puteți da seama dacă sosul picant este rău?
Utilizați-vă simțurile! Și anume, folosiți văzul, mirosul și (dacă primele două merg bine) gustul pentru a vă da seama dacă sosul dvs. picant este încă sigur de consumat.
Vom începe cu vederea. Dacă sticla dvs. mai veche de sos picant este mai închisă la culoare decât o sticlă proaspătă, acest lucru este complet sigur și normal. Ardeii iuți au tendința de a se întuneca pe măsură ce îmbătrânesc, la fel ca și usturoiul (care se găsește în multe sosuri picante).
Ceea ce căutați pentru a vă da seama dacă există o stricăciune sunt mici puncte negre care nu erau acolo înainte. Punctele negre normale ar putea fi ceva la fel de simplu ca piperul, dar dacă sunt noi pentru tine, ar putea fi mucegai. Acest mucegai nu este incredibil de rău pentru tine, dar vrei să scoți capacul și să arunci sticla. Nu vă recomandăm să aruncați pur și simplu sticla la gunoi, deoarece dezvoltarea mucegaiului poate crea gaze care pot face ca sticla (sau, în cazul nostru, capacul) să se spargă.
Dacă trece testul vizual, dați-i un miros. Dar după ce mirosiți? Orice lucru care te face să faci „blurg”. Ai încredere în instinctele tale aici – oamenii au evoluat pentru a fi îndepărtați de mirosuri care le-ar putea face rău dacă consumă sursa mirosului.
În cele din urmă, luați un pic de gust! În acest moment, este destul de puțin probabil ca sosul dvs. picant să se fi stricat, așa că verificați să vedeți dacă vă mai place aroma.
Și, sincer, dacă mâncați sos picant care este prea vechi, tot ce consumați de obicei este puțină drojdie sau mucegai stricat. Cu siguranță nu VREI să consumi așa ceva și ți-ar putea da o supărare la stomac, dar cel mai probabil va provoca doar un gust imperfect, fără daune pe termen lung.
Cât durează Secret Aardvark Hot Sauce?
Mulțumesc pentru întrebare! Deoarece Secret Aardvark este făcut din fructe și legume, inclusiv roșii și morcovi, vă recomandăm să îl păstrați la frigider după deschidere și să îl consumați în termen de trei luni. Aceasta este perioada de timp în care veți obține întreaga aromă pe care o urmărim și nu va trebui să vă faceți griji cu privire la mucegai (cu excepția cazului în care scufundați mâncarea direct în ea, ceea ce noi serios nu recomandăm).
.
