Sfaturi de coacere pentru o pâine de dovlecei perfectă

Consiliile de coacere pentru o pâine de dovlecei perfectă, plus rețetele mele preferate de pâine de dovlecei pentru a vă transforma în următorul Master Chef de pâine de dovlecei!

Rețetele mele preferate de pâine de dovlecei fără eșec:

• Pâine de dovlecei Ultimate One Bowl Zucchini Bread ~ aceasta este pâinea dvs. de dovlecei la care mergeți atunci când aveți acea poftă și aveți nevoie de ea cât mai repede.

• Pâine de dovlecei cu semințe de mac și lămâie ~ o întorsătură de lămâie și o notă de crocant fac din aceasta o nouă preferată.

• Cea mai bună pâine de dovlecei cu ciocolată ~ o rețetă decadentă pentru iubitorii de ciocolată. Este glazurată cu un strat gros de ganache!

• Pâine de dovlecei cu mere și nuci ~ în momentul în care vine septembrie, o coacem pe aceasta.

• Pâine de dovlecei glazurată cu portocale ~ o variantă citrică a clasicului.

Alegeți dovleceii potriviți

Selectați dovlecei mici sau mijlocii pentru coacere. Dovleceii mai mici, mai tineri, au mai multă aromă, sunt mai puțin apoși și mai puțin lipicioși decât exemplarele uriașe. Când folosiți dovlecei mai mici, obțineți și mai multă coajă în aluat, ceea ce adaugă aromă, textură și pete verzi frumoase la pâine și prăjituri.

Aceasta nu este ca pâinea cu banane, unde căutați cele mai noduroase banane pe care le puteți găsi… căutați o coajă netedă, strălucitoare și evitați dovleceii dentați sau învinețițiți.

Cel mai bun mod de a rade dovleceii

Cel mai bun mod de a rade dovleceii este într-un robot de bucătărie dotat cu discul de mărunțit. Răzuitul este uniform, uscat și frumos și plinuț. Când radeți dovlecelul cu o răzătoare de cutie, obțineți un rezultat mai fin și mai umed.

Dacă folosiți un robot de bucătărie sau o răzătoare de cutie, radeți dovlecelul chiar înainte de a-l adăuga în aluat.

Să-l decojiți sau să nu-l decojiți

Nu decojiți NICIODATĂ dovlecelul pentru pâinea cu dovlecei, acesta conține substanțe nutritive și dă un plus de textură și aromă pâinii.

Tehnica adecvată de amestecare

Nu aveți nevoie de un mixer vertical sau de batoane electrice de mână pentru pâinea de dovlecei, aceste rețete sunt formulate astfel încât să necesite foarte puțin amestec. Folosiți un bici, o lingură sau, preferata mea, o lingură de silicon. Amestecați totul doar până când nu mai rămâne făină uscată.

Dacă folosiți adaosuri, cum ar fi nucile, încorporați-le chiar împreună cu dovleceii pentru a evita amestecarea excesivă.

Tigaia de pâine ideală pentru pâine cu dovlecei

Tigaia de pâine este nebănuit de variată ca mărime și formă, și chiar și mici diferențe în pot afecta rezultatul rețetelor dumneavoastră. Poate fi derutant să alegeți tava potrivită.

• dimensiunea standard a tăvii de pâine este 9×5, așa că vă sugerez să mergeți cu aceasta. Mie îmi place aceasta pentru că are mânere comode.

• Non stick este o alegere bună pentru că pâinea de dovlecei se poate lipi, dar nu uitați că trebuie să o spălați cu mâna și să evitați orice ustensile de metal sau detergenți aspri pentru că veți distruge rapid suprafața non stick.

• Întotdeauna îmi pulverizez sau ung cu unt tigăile și apoi le aliniez cu o foaie de hârtie pergament. Acest lucru îmi permite să ridic pâinea pentru o răcire completă și o glazurare mai ușoară la feliere sau, în cazul pâinii mele de dovlecei cu ciocolată, glazură!”

De ce se scufundă pâinea de dovlecei în mijloc

Una dintre cele mai frustrante probleme cu pâinea de dovlecei este atunci când se scufundă în centru pe măsură ce se răcește. Poate arăta perfect la ieșirea din cuptor, dar în curând începe să se dezumfle…

• Problema principală aici este că pâinea pur și simplu nu este gătită bine. Aluatul pentru pâine cu dovlecei este gros, iar formele de pâine sunt înguste și înalte, așa că este mult aluat într-o formă relativ mică. Centrul va fi ultimul care se va găti, așa că acordați o atenție deosebită acestei zone atunci când verificați dacă pâinea dvs. este gata. Un vârf crăpat este un bun indiciu că centrul s-a copt bine, dar verificați cu o scobitoare.

• Asigurați-vă că folosiți o tavă de dimensiunea potrivită, vezi mai sus. Dacă tava dvs. este chiar și cu 1/2 și un centimetru mai mică decât cea standard, acest lucru poate afecta timpul de gătire.

• Dacă pâinea pare să se rumenească prea repede, acoperiți-o lejer cu folie de aluminiu, astfel încât să puteți continua să o coaceți până când centrul este gata.

Pentru o pâine moale și umedă

Diferite rețete dau rezultate diferite, dar dacă vă doriți o pâine moale și umedă cu crustă moale, îmi place să folosesc o tavă mai deschisă la culoare (aluminiul este bun.) Tapetați tigaia cu hârtie pergament, aceasta asigură o barieră între pâine și tigaie pentru o gătire mai uniformă.

O altă modalitate de a asigura o pâine umedă cu o crustă moale este să înfășurați pâinea, fierbinte din cuptor, în folie de plastic. Am descoperit această tehnică cu ani în urmă cu o rețetă de prăjitură cu banane… Scot pâinea din tavă și o înfășor în plastic cât este încă fierbinte. Apoi o dau la frigider (sau la congelator) până se răcește. Pâinea dvs. va fi foarte umedă, iar crusta va fi frumoasă și moale.

Nu feliați pâinea cu dovlecei până când nu sunteți gata să o savurați; felierea va permite pâinii să se usuce mai repede.

Glazura pâinii dvs. o va menține, de asemenea, mai umedă.

Embelșugarea pâinii de dovlecei

Pâinea de dovlecei este în mod normal un deliciu foarte simplu, de tip gospodăresc, și așa ar trebui să fie…de cele mai multe ori 😉 Dar uneori doriți ceva în plus, și aici intră în joc toppingurile, glazurile și glazurile. Acestea pot ajuta la îndulcirea unei pâini cu dovlecei, îi pot da un plus de textură sau un strat suplimentar de aromă.

• Dacă doriți să adăugați un topping de tip streusel la pâinea dvs. cu dovlecei, presărați-l înainte de coacere.

• Când doriți să glazurați sau să glazurați, asigurați-vă că lăsați pâinea să se răcească complet (și vreau să spun complet) în prealabil, altfel se va scufunda sau va aluneca imediat.

• O glazură mai subțire va da un aspect translucid, iar una mai groasă va fi opacă. Puteți amesteca zahăr pudră cernut cu apă, suc de lămâie, lapte sau smântână. Mie îmi place să folosesc smântână în glazurile mele atunci când vreau ca acestea să fie frumoase și opace. Adăugați extracte dacă doriți un plus de aromă.

• Lăsați glazura să se întărească înainte de a tăia pâinea.

Cum să congelați pâinea cu dovlecei

Pâinea cu dovlecei se congelează foarte bine, dar sunt câteva lucruri de care trebuie să țineți cont:

• Lăsați pâinea să se răcească complet. Nu ar trebui să mai fie călduță când o atingeți.

• Înfășurați-o mai întâi în folie de plastic, apoi înveliți-o de două ori în folie de aluminiu. Câteodată o voi pune într-o pungă de congelare rezistentă cu fermoar, doar pentru a fi sigur. De asemenea, puteți împacheta și congela felii individuale.

• Pâinea se savurează cel mai bine în termen de 6 luni.

.