- Deși multe alimente, precum pâinea și pastele, conțin atât gluten, cât și carbohidrați, a renunța la gluten și a renunța la carbohidrați nu sunt același lucru.
- Multe persoane adoptă o dietă fără gluten dacă sunt diagnosticate cu boala celiacă sau cu o sensibilitate la gluten.
- Dispunerea fără carbohidrați poate cauza o lipsă de nutrienți pentru organism.
Eliminarea glutenului este un pas esențial al dietei pentru cei diagnosticați cu boala celiacă sau cu o sensibilitate la gluten. A face acest lucru înseamnă să elimini multe tipuri de paste, pâine și cereale. Din această cauză, cineva ar putea fi indus să creadă că a renunța la gluten este același lucru cu a elimina toți carbohidrații. Cu toate acestea, aceste două „diete” au câteva diferențe majore.
Dietele fără gluten și dietele fără carbohidrați nu sunt același lucru.
Glutenul este o combinație de proteine care se găsește de obicei în grâu, orz și secară. Aceste trei elemente alcătuiesc alimente precum pâinea, produsele de patiserie, supele, cerealele și berile.
Scopul glutenului în aceste alimente este de a le ajuta să își păstreze forma și să țină produsele împreună, potrivit The Spruce. Atunci când se face pâine, de exemplu, glutenul din aluat este activat odată ce toate ingredientele au fost combinate și brutarul începe să frământe. Pe măsură ce aluatul este copt și temperatura din cuptor crește, moleculele de gluten din pâine se întăresc și mențin forma compactă a pâinii.
Dietele fără carbohidrați, deși populare, pot fi periculoase.
Avansarea fără carbohidrați sau cu conținut scăzut de carbohidrați, pe de altă parte, este o dietă complet separată. Este adevărat că multe alimente care conțin carbohidrați – cum ar fi pâinea, cerealele și pastele – conțin și gluten. Carbohidrații, însă, se găsesc și în legume, fructe și produse lactate.
Din acest motiv, este nerecomandat să renunțați în totalitate la carbohidrați, deoarece fructele și legumele conțin vitamine și nutrienți esențiali, cum ar fi fibrele alimentare, vitamina A și vitamina C.
Deși a renunța la gluten poate părea un stil de viață mai sănătos, eliminarea acestor proteine probabil nu vă va ajuta să slăbiți.
De fapt, dietele fără gluten pot avea de fapt un impact negativ asupra dietei dvs. dacă nu aveți o sensibilitate la gluten. Pentru început, carbohidrații complecși care se găsesc în alimentele care conțin gluten sunt vitali pentru organism. Aceștia furnizează fibre, antioxidanți, vitamine și minerale pe care organismul le dorește pentru a rămâne plin și satisfăcut.
Și uitați de mitul pierderii în greutate fără gluten. Eliminarea glutenului poate încetini metabolismul, arzând mai puține calorii.
Dacă credeți că ați putea suferi de sensibilitate la gluten, cereți sfatul medicului. Altfel, nu este nevoie să vă impuneți restricții.
