Poate că nu ați mai auzit cuvântul Cucurbitaceae până acum, dar sunt șanse mari să fi mâncat câteva înainte. Cucurbitaceele sunt o familie de plante cu flori care includ castraveții, pepenii, dovleceii și dovleceii, care pot fi alimente delicioase și sănătoase de care vă puteți bucura în dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, ele ar putea, de asemenea, să vă îmbolnăvească destul de tare dacă nu sunteți atent.
Cușcovele pot conține un compus toxic numit cucurbitacin E., care poate provoca otrăvirea cucurbitului, cunoscută și sub numele de sindromul toxic al dovleacului (a nu se confunda cu sindromul șocului toxic) la persoanele care îl ingerează.
Un raport din martie 2018 publicat în Journal of the American Medical Association relatează despre două femei franceze care s-au îmbolnăvit destul de rău și au suferit o cădere masivă a părului în urma unor cazuri de otrăvire cucurbitului fără legătură între ele.
Nu este nevoie să vă scăpați bucătăria de fiecare dovlecel sau castravete. Deși poate fi destul de gravă, otrăvirea cucurbiturilor este, de asemenea, foarte rară. Învățând cum apare, cum să o evitați și ce trebuie să faceți dacă veți contracta vreodată sindromul dovleacului toxic vă poate ajuta să vă protejați pe dumneavoastră și familia dumneavoastră.
Cum devine dovleacul „toxic”
Plantele din familia Cucurbitaceae produc toxina cucurbitacina ca o apărare naturală împotriva insectelor. În timp ce dovleceii sălbatici, castraveții și alte cucurbitacine pot conține cantități substanțiale de cucurbitacină, soiurile cultivate conțin de obicei o cantitate atât de mică încât nu afectează oamenii.
„Castraveții sălbatici conțin concentrații relativ mari de cucurbitacină și sunt foarte amari”, a declarat Jim Myers, selecționer de legume de la Oregon State University. „În timp ce verii lor domestici pe care îi cultivăm în grădină și pe care îi cumpărăm din magazin, tind să aibă cantități mai mici, dar variabile, ale compusului amar.”
Polenizarea încrucișată cu plantele sălbatice, precum și un anumit tip de stres în timpul creșterii, cum ar fi lipsa de apă adecvată sau o fertilizare slabă, sunt unii dintre factorii despre care se crede că ar putea cauza creșterea cantității de cucurbitacin în dovlecei și alte produse.
Evitarea sindromului toxic al dovleacului
Probabil că veți recunoaște o legumă proastă atunci când o veți gusta, deoarece plantele cu o concentrație mare de cucurbitacin sunt extrem și neplăcut de amare. Dacă mușcați din dovleac și simțiți o aromă neplăcută, scuipați-l și nu mai mâncați. Mâncatul chiar și a câtorva bucăți vă poate face să vă îmbolnăviți violent și să suportați efecte secundare teribile.
Din moment ce polenizarea încrucișată este un factor care contribuie la concentrații mari de cucurbitacin, nu mâncați nici dovlecei cu care nu sunteți familiarizați. De exemplu, dacă grădina dvs. produce dovlecei „voluntari” sau dovlecei ghindă pe care nu i-ați plantat, sau dacă pe lângă dovlecei creșteți și dovlecei ornamentali și dovlecei, evitați să îi mâncați.
Simptomele sindromului dovleacului toxic
Dacă ați mâncat chiar și doar câteva înghițituri de dovleac extrem de amar, dovleac, castraveți sau un alt membru al familiei de cucurbitacee, urmăriți aceste simptome:
- Dureri abdominale
- Diarree
- Nausee
- Vomită
- Vărsături
- Vărsături în timp ce stați în picioare
În plus, o cădere substanțială a părului poate apărea la câteva săptămâni după otrăvirea cu curcurbitacin. Cele două femei menționate în raportul JAMA au suferit pierderi de păr de pe scalp și de pe corp care au avut nevoie de mai multe luni pentru a le crește din nou. Cu toate acestea, cercetătorii au declarat că acestea sunt primele cazuri cunoscute de cădere a părului cauzată de otrăvirea cucurbitului.
Tratament pentru otrăvirea cucurbitului
În cele mai multe cazuri, otrăvirea cucurbitului își va urma cursul neplăcut, la fel ca alte cazuri de otrăvire alimentară. Cu toate acestea, în 2015, un bărbat german a murit, iar soția sa a fost spitalizată după ce a mâncat o cantitate semnificativă de dovlecei toxici într-o tocană.
Cercetați asistență medicală dacă vă deshidratați, aveți dureri excesive sau amețeli, aveți probleme stomacale continue sau credeți că ați consumat mai mult de o îmbucătură sau două de alimente care conțin cantități mari de cucurbitacin.
.
