Său gochujang prăjit înăbușit ușor și simplu!
Astăzi, vreau să vă împărtășesc un sos magic care va deveni instantaneu condimentul vostru preferat.
Intrați – Yak gochujang!
- Ce este Yak Gochujang
- Facerea sosului de gochujang prăjit
- Beneficiile de a avea sosul Stir Fried Gochujang în frigider
- Compararea sosului Stir Fried Gochujang cu sosul meu obișnuit pentru Bibimbap
- Cum se servește sosul Stir Fried Gochujang
- Ingrediente pentru sosul Stir Fried Gochujang (servește 15 boluri Bibimbap)
- Main
- Maramada de carne (amestecați-le într-un bol)
- Cum se prepară sosul Stir Fried Gochujang
- Sold Gochujang înăbușit
- Ingrediente
- MĂNCINĂ
- MARINATĂ DE CARNE (amestecați-le într-un bol)
- Instrucțiuni
- Informații nutriționale (per porție)
Ce este Yak Gochujang
Să știți deja sau cel puțin ați auzit de gochujang, nu? Gochujang este un condiment coreean esențial și este, practic, versiunea coreeană a pastei de chili. Puteți citi mai multe despre gochujang de aici.
Acum s-ar putea să vă întrebați ce este yak gochujang?
Yak gochujang (약 고추장) se traduce prin gochujang medicinal. Acest lucru se datorează faptului că unul dintre ingredientele folosite în acest fel de mâncare este mierea, iar aceasta obișnuia să fie considerată un medicament în vremurile vechi ale Coreei.
Chiar dacă, pe baza tehnicilor de gătit folosite, îl voi numi de aici încolo sos gochujang prăjit.
Facerea sosului de gochujang prăjit
Sosul de gochujang prăjit este literalmente gochujang care este prăjit. Dar aroma și textura sa sunt îmbunătățite prin adăugarea de carne fină (de obicei carne tocată de vită sau de porc), precum și a altor condimente, care includ și puțină miere.
În funcție de cantitatea de miere pe care o folosiți, puteți intensifica gustul picant al sosului. De exemplu, sosul va fi mult mai picant atunci când folosiți doar 1 linguriță de miere în comparație cu atunci când folosiți 1 lingură de miere. Așa că vă las pe dumneavoastră să decideți.
Dacă nu sunteți prea iubitor de carne, puteți înlocui carnea cu niște ciuperci de asemenea. Dacă da, ciupercile shiitake ar fi cele mai bune.
Beneficiile de a avea sosul Stir Fried Gochujang în frigider
Frumusețea acestui sos gochujang este că, odată ce ați făcut o cantitate suficientă, îl puteți păstra în frigider până la o lună și îl puteți folosi în mod convenabil în funcție de necesități. Practic, devine condimentul tău de urgență!
Emergență, adică atunci când nu vrei să gătești / când ai chef să fii leneș, poți pur și simplu să scoți acest sos și să-l servești peste niște resturi de orez aburit. Simplitatea conținutului bolului se poate extinde atât cât doriți pentru a pregăti alte ingrediente.
Ca exemplu, în ultimele săptămâni, când nu am avut prea mult timp să gătesc, mi-am servit familia doar cu niște orez la abur, salate proaspete, ouă și acest sos într-un bol. A rezultat un bibimbap foarte simplu, dar minunat!
Ce mai mult, dacă mă simt și mai leneșă, servesc sosul doar cu orez la abur, atât. Acesta este prânzul meu super leneș. LOL.
Compararea sosului Stir Fried Gochujang cu sosul meu obișnuit pentru Bibimbap
Mulți dintre voi poate ați încercat deja rețeta mea de bibimbap. În acea rețetă, am inclus și sosul meu bibimbap extrem de popular. (Dacă nu l-ați încercat, trebuie să o faceți!)
În orice caz, vreau doar să compar sosul meu obișnuit pentru bibimbap cu acest sos gochujang prăjit ca sos pentru bibimbap, în cazul în care sunteți curioși.
Sosul meu obișnuit pentru bibimbap este mai subțire / mai curgător decât sosul gochujang prăjit de astăzi. Deci, se întinde și se amestecă mai ușor. Este, de asemenea, ușor mai dulce și mai picant. (Ei bine, am adăugat puțin oțet acolo!)
Dar cea mai evidentă diferență ar fi că rețeta de astăzi conține carne în sos, în timp ce sosul meu obișnuit pentru bibimbap nu conține.
Cum se servește sosul Stir Fried Gochujang
Așa cum am menționat deja de câteva ori, puteți folosi sosul stir fried gochujang în bibimbap.
Bibimbap este un bol popular coreean de orez amestecat, în caz că nu știți. Deoarece acest sos conține în sine niște proteine și este condimentat, vă puteți prepara bibimbap-ul mult mai repede.
De asemenea, puteți folosi sosul gochujang ca sos de înmuiat în rulada de orez cu salată. Așa obișnuia să mănânce sosul regele din dinastia Joseon.
În cele din urmă, puteți folosi sosul ca umplutură atunci când preparați niște bile de orez (ca onigiri japonezi). Voi împărtăși linkul către rețetele mele pe măsură ce acestea vor fi disponibile.
Ești gata să încerci? Sper că v-ați convins! Distracție plăcută!
P.S. Dacă vă place un sos multifuncțional, s-ar putea să vă placă să încercați și conservele de ton picant!
Ingrediente pentru sosul Stir Fried Gochujang (servește 15 boluri Bibimbap)
Main
- 200g / 7 uncii carne tocată de vită sau porc
- 1 linguriță ulei de susan
- 3/4 cană gochujang (pastă de chili coreeană)
- 3 linguri de apă
- 1 linguriță până la 1 lingură de miere
- (opțional) 1 lingură de nuci de pin sau alte nuci la alegere
- 1 linguriță de sos de soia
- 1 linguriță de orez vin de orez
- 1 linguriță de usturoi tocat
- 1/2 linguriță de ghimbir tocat
- Câțiva stropi de piper negru măcinat
- ▢ 200 g carne tocată de vită sau de porc (7 uncii)
- ▢ 1 linguriță ulei de susan
- ▢ 3/4 ceașcă de gochujang (pastă de chili coreeană)
- ▢ 3 linguri de apă
- ▢ 1 până la 3 lingurițe de miere
- ▢ 1 lingură de nuci de pin sau alte nuci la alegere (opțional)
- ▢ 1 linguriță de sos de soia
- ▢ 1 linguriță de vin de orez
- ▢ 1 linguriță de usturoi tocat
- ▢ 1/2 linguriță de ghimbir tocat
- . ▢ Câțiva stropi de piper negru măcinat
-
Combinați carnea cu sosul de marinată și lăsați-o deoparte pentru aproximativ 5 minute.
-
Încălziți în prealabil o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de susan și întindeți-l rapid în strat subțire. Adăugați carnea și amestecați bine pentru ca aceasta să nu se aglomereze.
-
După ce carnea este în mare parte gătită, adăugați gochujangul și apa. Amestecați-le bine timp de 2-3 min. Reduceți focul la mic și fierbeți-o încă 8 min. Adăugați mierea și nucile de pin, apoi amestecați. Se mai fierbe încă 2 minute. Se ia de pe foc. Se răcește și se păstrează într-un recipient ermetic până la nevoie. Se poate păstra la frigider până la o lună.
.
Maramada de carne (amestecați-le într-un bol)
* 1 lingură = 15 ml, 1 ceașcă = 250 ml
** Dacă doriți să aflați mai multe despre ingredientele coreene, consultați lista ingredientelor coreene esențiale.
Cum se prepară sosul Stir Fried Gochujang
1. Combinați carnea cu sosul de marinată și lăsați-o deoparte pentru aproximativ 5 minute.
2. Preîncălziți o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de susan și întindeți-l rapid în strat subțire. Adăugați carnea și amestecați bine pentru ca aceasta să nu se aglomereze.
3. Odată ce carnea este în mare parte gătită, adăugați gochujangul și apa. Amestecați-le bine timp de 2-3 min. Reduceți focul la mic și fierbeți-o încă 8 min. Adăugați mierea și nucile de pin, apoi amestecați. Se mai fierbe încă 2 minute. Se ia de pe foc. Se răcește și se păstrează într-un recipient ermetic până la nevoie. Se poate păstra la frigider până la o lună.
Sold Gochujang înăbușit
Print Pin Save Saved!
Ingrediente
MĂNCINĂ
MARINATĂ DE CARNE (amestecați-le într-un bol)
Instrucțiuni
Informații nutriționale (per porție)
Informațiile nutriționale afișate sunt o estimare furnizată de un calculator nutrițional online. Nu ar trebui să fie considerate un substitut pentru sfatul unui nutriționist profesionist.
