Umilitarul cartof alb este un „nu” când vine vorba de a urma filozofia Paleo. De multe ori este atunci un pic confuz să afli că nu numai că este permis cartoful dulce, dar este un carbohidrat mult celebrat și promovat.
Cei mai mulți dintre noi nu au crescut de obicei cu acest tip de cartof și este nevoie de un pic de obișnuință cu forma, textura, culoarea, tehnica de preparare și mai ales cu gustul cartofului dulce.
Merită oare această rădăcină cu formă ciudată statutul său de cartof „bun”? Este corect să o includem pe lista Paleo da?
Veste bună că, în acest caz, răspunsul este da! De fapt, cartoful dulce a fost documentat în înregistrările timpurii ale multor populații de triburi indigene din întreaga lume (1).
Faptele despre cartofii dulci
Cartoful dulce crește sub pământ și face parte din planta Ipomoea batatas. Planta este originară din regiunile tropicale ale Americii și a fost domesticită pentru prima dată în urmă cu peste 5000 de ani.
În prezent, numai în SUA se vând peste 15 tipuri diferite de cartofi dulci. Cu toate acestea, începând cu anul 2013, în lume existau mai mult de 7000 de cultivare diferite, toate cuprinzând culori, texturi și gusturi diferite. Unele dintre ele sunt „hibrizi creați de om”, dar altele sunt varietăți moștenite de pe vremea când mama ta era copil.
În alte părți ale lumii nu se consumă doar tuberculul, ci și lăstarii, florile și frunzele. Faptul interesant aici este că verdele plantei de cartof dulce conține de fapt mai mulți nutrienți și fibre alimentare decât unele dintre cele mai populare legume cu frunze verzi pe care le consumăm (2).
Cartofii dulci sunt incredibil de versatili ca parte a unei diete paleo. Nu numai că sunt potriviți ca o opțiune savuroasă la prânz sau cină, dar sunt, de asemenea, un ingredient grozav atunci când coaceți bunătăți paleo natural dulci.
Cartofii dulci sunt doar foarte puțin înrudiți cu cartoful alb.
Beneficiile consumului de cartofi dulci în cadrul dietei paleo
Cel mai mare motiv pentru a sărbători cartoful dulce este nutriția pură și bogată pe care ne-o oferă. Beneficiile pentru sănătate sunt numeroase:
- Cartoful dulce ne oferă minerale vitale precum fierul, calciul, magneziul, manganul și potasiul.
- Cartofii sunt plini de vitamine esențiale precum vitamina B5 (acid pantotenic), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B1 (tiamina), niacina și riboflavina. Aceste vitamine sunt esențiale prin faptul că ajută la susținerea sistemului nostru imunitar și a funcției cerebrale (3).
- Cei tuberculi sunt, de asemenea, o sursă excelentă de antioxidanți care ajută la prevenirea cancerului pe termen lung (4). Acești antioxidanți sunt diferiți în funcție de tipul (culoarea) de cartof dulce pe care îl consumați, așa că asigurați-vă că le încercați pe toate!
- Cartoful dulce conține în principal amidon, însă tipul de amidon pe care îl conțin cartofii dulci ne crește foarte încet nivelul de zahăr din sânge, mai ales în comparație cu zaharurile mai simple pe care le-am putea obține din fructe.
- Pentru aceia dintre noi care au o poftă de dulce cartoful dulce ajută la reducerea poftelor, deoarece are deja un gust dulce.
(S-ar putea să vă placă și: Zahărul din nucă de cocos este paleo?)
Când să evitați sau să diminuați consumul de cartof dulce
- Dacă încercați să pierdeți grăsime, cartoful dulce are un conținut ridicat de carbohidrați, așa că fiți conștienți că ar trebui să practicați controlul porțiilor.
- Dacă suferiți de rezistență la insulină sau diabet, cartoful dulce ar trebui să fie consumat de preferință în preajma exercițiilor fizice și împreună cu o sursă de proteine integrale. Încă o dată, practicați controlul porțiilor pentru a evita creșterea inutilă a nivelului de zahăr din sânge.
- Cartofii dulci conțin o substanță numită acid oxalic. Din păcate, unele persoane ar putea fi nevoite să evite cartofii dulci, deoarece riscă să formeze pietre cristalizate de oxalat în rinichi (pietre la rinichi). Pe cât de mult acestea nu pun viața în pericol, pe atât sunt foarte neplăcute de trecut.
Cartoful dulce este cu adevărat întruchiparea unui aliment de sănătate nefinisat, neprocesat și adecvat Paleo, cu multe beneficii care depășesc cu mult oricare dintre micii factori de urmărit.
Încercați una dintre aceste șapte rețete diferite de cartofi dulci prăjiți ca parte a următoarei dvs. mese.
3 Rețete paleo ușoare de cartofi dulci pe care să le încercați
Chorizo cu cartofi dulci
Chorizo amestecat cu cartofi dulci face o mâncare paleo de cartofi dulci apetisantă, care poate fi servită fie ca un prim fel de mâncare, fie ca fel principal. Cartofii dulci ajută la echilibrarea gustului picant al chorizo. Resturile rămase pot fi savurate la micul dejun cu un ou prăjit.
Ingrediente
1 ceapă mare, tăiată în cubulețe
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
7 oz. chorizo, fără intestine
2 căței de usturoi, tocați mărunt
4 cartofi dulci mari, curățați de coajă și tăiați în cuburi
1/2 linguriță paprika dulce
2 cepe verzi, tocate
Sare și piper, după gust
Instrucțiuni
1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-jos. Adăugați ceapa în tigaie, presărând sare și piper. Gătiți timp de 20 de minute până când devine aurie, amestecând regulat. Adăugați chorizo și usturoiul și gătiți pentru încă 2-3 minute.
2. Adăugați cartofii și paprika în tigaie și gătiți timp de 5 minute, amestecând des. Adăugați suficientă apă în tigaie pentru a acoperi amestecul de cartofi și aduceți la fierbere. Gătiți timp de 25-30 de minute până când lichidul este absorbit și cartofii sunt fragezi. Acoperiți cu ceapă verde pentru a servi.
Paleo Sweet Potato Turkey Meatballs
Aceste „chifteluțe” dulci și savuroase se bazează de fapt pe cartofi dulci ca bază și sunt pline de aromă. Sunt perfecte pentru un aperitiv servit de Ziua Recunoștinței, poate cu o garnitură de muștar de miere Paleo. Dacă doriți să le faceți mai picante, adăugați pur și simplu câteva picături de sos picant în amestec înainte de a le găti.
Ingrediente
1 lb. curcan măcinat
1 ceapă, tăiată mărunt
2 linguri de ulei de nucă de cocos, împărțite
2 cartofi dulci medii, fierți și făcuți piure
1 ou, bătut
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1/2 cană de pătrunjel proaspăt, tocat
1/2 cană de făină de migdale
2 linguri de sirop de arțar
Sare și piper, după gust
Instrucțiuni
1. Se topește o lingură de ulei de cocos într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și sotați-o timp de 3-4 minute. Adăugați curcanul și gătiți până se rumenește, rupându-l în bucăți mici cu o spatulă. Îndepărtați de pe foc.
2. Puneți curcanul și ceapa într-un bol mediu. Adăugați cartoful dulce, oul, usturoiul, pătrunjelul, făina de migdale, siropul de arțar, sarea și piperul. Se amestecă bine pentru a se combina.
3. Topiți lingura rămasă de ulei de cocos într-o tigaie mare, la foc mediu. Formați amestecul de cartofi dulci în bile mici cu ajutorul mâinilor și puneți-le în tigaie, câteva la rând. Gătiți, întorcând des, până când se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 6-7 minute. Se servesc calde.
Cartofi dulci paleo umpluți
Această rețetă de cartofi dulci paleo este perfectă pentru a folosi orice resturi din frigider, inclusiv ceapă, varză kale, sau ați putea adăuga chiar și ciuperci și cârnați. Cartoful dulce este pur și simplu copt și apoi încărcat cu amestecul de kale, ceea ce îl face o cină ușoară în timpul săptămânii sau un mic dejun, dacă este acoperit cu un ou prăjit.
Ingrediente
1 cartof dulce mare
Ulei de măsline extravirgin, pentru stropire
1 lingură de ulei de cocos
1/2 ceapă, tocată
2 căni de varză kale, tăiată grosier
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
Sare și piper, după gust
Oul prăjit, opțional
Instrucțiuni
1. Preîncălziți cuptorul la 400 grade F. Clătiți cartoful dulce și faceți găuri în el pentru coacere folosind o furculiță. Înfășurați cartoful cu folie de aluminiu și presărați-l cu sare și piper, apoi coaceți-l timp de 45-50 de minute, până se înmoaie.
2. Pentru a face toppingul, încălziți uleiul de cocos într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa și sotați-o timp de 4-5 minute. Adăugați varza kale și gătiți până când începe să se ofilească, încă aproximativ 5 minute, acoperind cu un capac dacă este necesar. Se presară cu fulgi de ardei roșu.
3. Scoateți cartoful dulce din cuptor și tăiați-l în două. Acoperiți cu amestecul de ceapă și kale. Serviți cald, cu un ou prăjit dacă doriți.
.
