Consumatorii avizi de gogoși se grăbesc să numească marca, tipul și stilul lor preferat. Sunt un subiect extrem de personal chiar și pentru un gurmand obișnuit, fiind pe locul al doilea, poate, după cafea – nu e de mirare că aceste două fac o combinație de confort atât de populară!
Cu toate acestea, deși gogoșile pot să ne dea fiori calzi – universal considerate maeștri ai emoțiilor liniștitoare – cât de des ar trebui să le mâncăm cu adevărat? Și, în primul și în primul rând, sunt gogoșile vegane? Ne putem răsfăța, punct?
Să aruncăm mai întâi o privire la modul în care sunt făcute gogoșile pentru a înțelege ce anume este responsabil pentru aceste bunătăți moi și lipicioase pe care atât de mulți oameni le cunosc și le iubesc.
Nota rapidă: Ne dăm seama că ortografia de modă veche a acestor favorite prăjite este de fapt „gogoși”, un amestec de ingredient principal și forma rotundă originală. Dar, de când Dunkin’ Donuts a apărut ca producător principal în 1950, o versiune mai scurtă și mai fonetică, „donut”, a devenit larg utilizată (consultați acest articol din Huffington Post pentru a afla mai multe despre marea dezbatere).
Noi vom folosi ortografia mai recentă, ușor condensată, pentru restul acestei postări, dar vă susținem în a mânui orice versiune pe care o preferați!
Ingrediente comune ale gogoșilor
S-ați întrebat vreodată dacă există o diferență între ceea ce se află în gogoșile pe care le cumpărăm la pachet și cele „proaspăt coapte” de la cafeneaua noastră locală? Cu siguranță, lotul de la magazinul nostru de la mama și copilul nostru este mai natural, mai sănătos și mai bun la gust, nu? Ei bine, suntem aici pentru a face puțină lumină asupra a ceea ce, de obicei, este anunțat ca fiind o distincție netă.
Ca întotdeauna, dacă un produs alimentar este sau nu vegan depinde de ingredientele folosite în crearea sa. În cazul gogoșilor, fie că se află într-o cutie de pe raftul unei băcănii de masă sau în vitrina unei brutării de la colț de stradă, potrivit unui articol detaliat al MadeHow.com, aceste ingrediente variază cu adevărat doar în funcție de modul în care aluatul său este dospit – prin utilizarea drojdiei sau a substanțelor chimice (consultați articolul nostru despre utilizarea drojdiei în panificație pentru a afla mai multe despre statutul vegan al acestui ingredient).
Cu toate acestea, fie că este crescut chimic folosind praf de copt (cunoscut în mod obișnuit sub numele de gogoașă de prăjitură), fie că este fermentat folosind drojdie, ambele forme de producere a gogoșilor încorporează aproape întotdeauna următoarele câteva ingrediente:
Făină, lapte, ouă sau albușuri de ou, untură, sare, zahăr și arome.
Chiar și mai mult, de la producătorii de masă până la brutăriile mici, producătorii de gogoși pot folosi amestecuri preambalate care nu numai că includ ouă și produse lactate pentru început, dar apoi, îi obligă pe brutari să adauge ingrediente umede suplimentare, cum ar fi laptele și ouăle, în timpul procesului de coacere.
Veziți acest episod al emisiunii „How It’s Made” de la The Science Channel pentru a înțelege mai bine procesul de fabricare a gogoșilor:
Mărci și stiluri populare de gogoși
Acum că suntem destul de siguri că gogoșile nu sunt vegane (în general) – pentru că sigur sună ca și cum ar fi nevoie de o mulțime de produse din ouă și lapte – haideți să fim mai specifici.
Ne vom uita acum la câteva dintre cele mai consumate mărci de gogoși – precum și la câteva stiluri populare de gogoși – și vom vedea dacă le putem include cumva în canonul nostru de delicii culinare fără cruzime.
Gogoșile Dunkin’ Donuts sunt vegane?
Nu. După ce am căutat pe site-ul Dunkin Donuts, putem confirma că fiecare dintre gogoșile lor enumerate conține atât lapte, cât și ouă.
Dar! În cazul în care vă veți întâlni vreodată într-o dimineață cu un prieten non-vegan la o cafea la Dunkin’ Donuts, fulgii lor de ovăz și covrigii simpli, cu stafide și scorțișoară, Everything, Multigrain și Sesame Seed sunt toate alegeri sigure! (Sugestie: Vedeți postarea noastră despre covrigi vegani pentru mai multe)
Ce zici de „găurile” lor de gogoși?”
Nu, îmi pare rău! Gogoșile Munchkins de la Dunkin’ Donuts au aceleași ingrediente, doar că sunt de dimensiuni mai mici.
Gogoșile Krispy Kreme sunt vegane?
Nu. Site-ul Krispy Kreme spune clar că produsele lor conțin ouă (albușuri și gălbenușuri) și produse lactate (lapte, unt, iaurt, zer, lapte degresat și zer degresat… asta înseamnă multe lactate!).
Gogoșile glazurate sunt vegane?
Când ne-am uitat la conținutul nutrițional mai detaliat pentru gogoașa glazurată originală de la Krispy Kreme, de exemplu, am descoperit că glazura lor constă din „zahăr, apă, amidon de porumb, ulei de palmier, sulfat de calciu și/sau carbonat de calciu, agar, dextroză, arome naturale și artificiale, sare, fosfat disodic, gumă de semințe de carruba și/sau mono și digliceride…” ce gură-cască (joc de cuvinte intenționat)!
Deci, în timp ce glazura în sine este vegană, ar trebui să acopere o gogoașă vegană pentru ca întregul produs să fie considerat vegan.
Există o gogoașă vegană?
Din fericire, atât brutăriile mici, cât și restaurantele mari încep să se prindă și să satisfacă cererea tot mai mare de versiuni vegane ale unor produse alimentare îndrăgite. Consultați această listă de gogoșerii vegane furnizată de PETA pentru a vedea dacă există una în apropierea orașului dumneavoastră.
Sunt gogoșile vegane sănătoase?
Merită să aveți în vedere, totuși, că gogoșile, chiar și cele vegane, sunt de cele mai multe ori prăjite și foarte rafinate (de aici și numeroasele substanțe asemănătoare alimentelor greu de pronunțat pe care le-am găsit doar în interiorul glazurii). Acest lucru înseamnă că cel mai bine ar fi să le țineți în afara meniului obișnuit al mesei.
Deci, cât de des ar trebui să mâncați o gogoașă, poate vă întrebați? Ne dăm seama că acest răspuns este diferit pentru fiecare persoană, în funcție de obiectivele sale de sănătate, stilul de viață și preferințele nutriționale. O opțiune excelentă este să deveniți creativi și să vă faceți propriile gogoși! În acest fel, veți avea control deplin asupra ingredientelor, a tot ceea ce se adaugă, cum ar fi zahărul și toppingurile dulci, și veți avea puterea de a pune la cale acel echilibru fericit care funcționează pentru dumneavoastră.
Iată o mare varietate de rețete de gogoși vegane ucigașe pentru a vă ajuta să începeți și, de asemenea, un exemplu vizual grozav despre cum gogoșile pot deveni de fapt un deliciu dulce și totuși dens din punct de vedere nutrițional!
Sperăm că acum sunteți mai bine echipat pentru a intra (sau a continua să vă aventurați prin) lumea gogoșilor. Fiți siguri că, deși marile companii producătoare de gogoși nu sunt prietenoase cu veganii, există locuri pline de compasiune… cum ar fi propria bucătărie!
.
