- Facebook3
- Pinterest162
- Yummly67
Un bulion care are o aromă frumoasă și profundă, servit cu o friptură rumenită și înroșită la foc mediu și tăiței udon frumoși și groși.
Îmi amintesc anumite momente din timpul studenției când mi se făcea super foame și atunci mă duceam la mici restaurante care serveau supe de ramen sau de tăiței udon, apoi ieșeam de acolo simțindu-mă însărcinată cu un bebeluș alimentar în mine. Îmi place, de asemenea, acea senzație satisfăcătoare de căldură pe care o ai și începi să transpiri în timp ce mănânci și sorbi supa plină de aburi. Am vrut să încerc să recreez acea experiență cu această rețetă.
Aceasta, totuși, nu este o rețetă tradițională, este doar varianta mea de supă de tăiței. Deși această rețetă lasă mult loc pentru a face lucrurile personale. Ați putea folosi un alt bulion, diferite arome, la naiba, chiar și un alt fel de tăiței.
Acum, această rețetă implică gătitul fripturii și vă prezintă pașii pentru a face acest lucru. Cu toate acestea, dacă doriți să înțelegeți mai bine acești pași și să cunoașteți elementele de bază despre cum să gătiți o friptură bună, nu ezitați să consultați rețeta mea de friptură de mușchi file cu sos Chimichurri.
Stocul
Acesta este modul meu preferat de a aromatiza o supă sau un bulion. Pur și simplu fierbeți stocul în aromă timp de aproximativ 10-15 minute, este atât de simplu. Și este bun pentru o serie de motive.
Asigurați-vă că asezonați suficient de bine orice fel de mâncare este important, totuși, asezonarea în sine este doar o parte a ecuației atunci când încercați să creați aromă. Vrem, de asemenea, o bună profunzime și corp de aromă, ceea ce este exact ceea ce face fierberea bulionului în aromă.
Aromatele se infuzează în bulion, ceea ce dă o aromă și un gust minunat. Și nu vă fie teamă să adăugați orice alte arome proprii. De exemplu, dacă doriți ca supa dvs. să fie picantă, mergeți mai departe și adăugați niște ardei iute sau fulgi de ardei iute acolo.
Un alt motiv pentru care îmi place această tehnică este că fierberea va face ca bulionul să se reducă puțin, ceea ce va da, de asemenea, o aromă mai intensă.
Este important să spumați și bulionul, de asemenea, atunci când vedeți că toate impuritățile plutesc în partea de sus. Ce înseamnă degresarea vă întrebați? Este pur și simplu atunci când folosiți un polonic sau o lingură pentru a îndepărta spuma sau grăsimea care s-a ridicat în partea de sus a oricărei supe sau sos.
Nu grăbiți acest pas, pentru că atunci când serviți supa, vreți ca bulionul să fie cât mai curat și mai limpede posibil. Practic, bulionul dvs. ar trebui să arate așa:
În cele din urmă, rețeta spune să asezonați bulionul după gust cu sos de soia, dar aveți grijă când faceți acest lucru. Nu adăugați prea mult și să vă stricați bulionul. Sincer, s-ar putea chiar să aveți impresia că bulionul nici nu are nevoie de condimente. Dacă acesta este cazul, uitați de sosul de soia. Și, dacă aveți impresia că ați suprasolicitat bulionul, adăugați doar un strop sau 2 de apă, dar asigurați-vă că continuați să gustați bulionul.
Oua ramen
Această supă merge de minune cu ouă ramen (ouă marinate într-un amestec de soia). Și tocmai am făcut o rețetă de ouă ramen nu cu mult timp în urmă, așa că, dacă doriți să aruncați o privire la acea postare, dați click pe link.
Cinstit, dacă încercați orice supă cu ouă ramen, nu vă veți mai întoarce niciodată înapoi. Din acel moment, o supă de tăiței fără ou ramen va fi ca și cum o bucată din sufletul tău ar fi dispărut……ok nu este atât de intens, dar ați prins ideea.
Stocarea supei
Dacă vă rămân resturi, asigurați-vă că depozitați bulionul separat de celelalte ingrediente. Dacă depozitați doar bulionul și toate celelalte ingrediente în același castron, recipient etc., ingredientele s-ar putea să se înmoaie și să se înmoaie.
Sunt de acord că ingredientele nu vor fi oricum la fel de proaspete a doua zi, dar tot merită să le depozitați separat.
Înainte de a trece la rețetă, vreau să vă pun o întrebare, care este tipul dumneavoastră preferat de tăiței? Este udon, ramen, soba, tăiței de orez? Mi-ar plăcea să aflu părerile voastre. Eu personal, nimic nu se compară cu ramen și cred că multe alte persoane gândesc la fel. Cu toate acestea, s-ar putea să mă înșel.
Mulțumesc foarte mult pentru că v-ați făcut timp să consultați această postare. Sper din tot sufletul că toți ați învățat ceva și că aveți o zi incredibilă. Dacă doriți să vă abonați, simțiți-vă mai mult decât liberi să o faceți. De asemenea, comentați mai jos și împărtășiți ce părere aveți despre această rețetă. Vă place această rețetă? Nu sunteți de acord cu vreuna dintre metodele mele de gătit? Spuneți-mi ce părere aveți.
Printați
Supă de tăiței udon și carne de vită
Ingrediente
- 350găluște de tăiței udon
- Cel puțin 2 mâini mari de gheață
- 250găluște de bok choy spălate,se îndepărtează tulpina de pe frunze
- 2L de bulion de legume
- 1 bucată de ghimbir de mărimea unui deget de mare decojită
- 3 cuișoare de usturoi decojite
- 2 anason stelar
- Sos de soia ușor pentru asezonare
- O porție de 750g de friptură de lamă la temperatura camerei cu o grosime de 2,5 cm (dacă nu găsiți friptură de lamă, fileul de scotch și friptura porterhouse sunt alte opțiuni bune)
- 1 lingură de ulei ușor, cum ar fi cel de struguri-ulei din semințe de struguri sau ulei de canola
- 1ceapă de primăvară tăiată felii subțiri pentru garnitură
- Semințe de susan pentru garnitură
- Sare și piper pentru asezonare
Instrucțiuni
-
Puneți 3L de apă 1.5 lingurițe de sare într-o oală mare, apoi aduceți apa sărată la fierbere. Adăugați tăițeii udon și gătiți timp de 9 minute (sau gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj). Folosiți o pereche de clești pentru a scoate tăițeii și transferați-i într-o strecurătoare. Dați tăiețeii udon fierți o creștere rapidă și dați-i deoparte.
-
Obțineți un bol mare, umpleți-l cu apă, apoi adăugați gheața.
-
Aduceți apa clocotită cu sare din oală până la fierbere, adăugați tulpinile de bok choy, fierbeți timp de 1 minut, apoi adăugați frunzele și gătiți pentru încă 30 de secunde.
-
Utilizați cleștele sau o lingură mare cu fante pentru a transfera bok choy-ul în baia de gheață. Lăsați timp de 20-30 de secunde și apoi scurgeți (nu lăsați bok choy-ul în apa cu gheață).
-
Puneți într-o oală bulionul, ghimbirul, cățeii de usturoi și anasonul stelat. Aduceți stocul la fierbere pe aragaz, apoi dați focul mai mic și fierbeți stocul neacoperit timp de 10-15 minute.
-
După ce ați fiert stocul, folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta ghimbirul, usturoiul și anasonul stelat. Apoi folosiți o lingură obișnuită pentru a spuma stocul. În cele din urmă, asezonați stocul după gust cu sosul de soia. Asigurați-vă că nu adăugați prea mult și gustați pe parcurs.
-
Asezonați friptura pe ambele părți generos cu sare și piper.
-
Încălziți în prealabil o tigaie la foc mare timp de cel puțin 1 minut, porniți ventilatoarele din bucătărie și/sau deschideți ferestrele. Când tigaia este bine încinsă, adăugați uleiul, apoi adăugați friptura și rumeniți-o timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte pentru o friptură în sânge (asta pentru o friptură care are o grosime de aproximativ un centimetru).
-
Transferați friptura pe o farfurie pentru a se odihni câteva minute, apoi transferați-o pe o planșetă. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fâșii subțiri din friptură.
-
Puneți o parte din tăiței într-un bol de servire, apoi adăugați niște bok choy, așezați cu grijă câteva fâșii de friptură deasupra, ornați cu ceapă de primăvară și semințe de susan, puneți o parte din bulion și, dacă le-ați făcut, serviți cu un ou ramen.
Rețeta Video
Note despre rețetă
- Asigură-te că spumezi bulionul.
- Servirea acestui fel de mâncare cu ouăle de ramen nu va face decât să-l facă mai grozav.
- Vezi postul de friptură de mușchi file cu chimichurri pentru a înțelege cum se gătește o friptură bună.
- Dacă rămân resturi, depozitați bulionul și ingredientele separat.
Altă rețetă uimitoare de supă
Supă cremoasă de cartofi
Supă picantă de roșii
