The Rum Guide Including Aged & Sipping Rums

Dacă sunteți ca mine, consumul de rom vă face să vă simțiți un pic ca un pirat. Este amuzant cum ceva atât de simplu ca o băutură poate evoca un sentiment sau o emoție. Mulți susțin că a bea scotch îi face să se simtă mai eleganți, sau brandy mai relaxați. Cu toate acestea, poate în afară de vodcă, nu există o băutură mai versatilă și mai populară la nivel global, în toate categoriile demografice, decât romul. Cu excepția cazului în care, desigur, luăm în considerare berea și vinul, care sunt ambele populare, dar nu la fel de versatile. Cei mai mulți oameni cunosc romul ca fiind o băutură de amestec, dar în acest ghid vă vom explica ce este romul și istoria din spatele lui, vă vom prezenta romurile învechite, vă vom oferi ghiduri Top 5 cu privire la ce să cumpărați și vom sublinia valoarea excelentă pe care o oferă romul în comparație cu scotch-ul, brandy-ul sau chiar whisky-ul Bourbon.

Ce este mai exact romul?

Romul este delicios, asta știm… Dar ce este mai exact? Ei bine, adevărul este că romul este o băutură spirtoasă fermentată și distilată, obținută în principal din sucuri de trestie de zahăr sau din subproduse precum melasa. Inițial un alcool limpede, acesta își obține culorile bogate în urma învechirii în butoaie de stejar. Deși romul este fabricat în diverse țări din întreaga lume, marea majoritate a „lucrurilor bune” provine din Caraibe și America Latină.

Istoria romului

În timp ce mulți dintre noi cunoaștem faimoasa istorie culturală a romului consumat și folosit ca monedă de schimb de către Marina Regală și pirați, originile datează de fapt încă din antichitate. Se crede în general că distilarea inițială a romului, așa cum îl cunoaștem astăzi, a fost dezvoltată fie în China antică, fie în India. De fapt, se știe că poporul malaezian producea o băutură spirtoasă pe care o numea Brum, iar Marco Polo a scris chiar despre un vin pe bază de zahăr pe care l-a încercat în secolul al XIV-lea. În timp ce unii cred că „brum” al malaezienilor este sursa cuvântului „rom”, alții susțin că are o istorie diferită. Există multe relatări și teorii despre proveniența numelui și niciuna nu este documentată oficial. Unii cred că provine de la ultima silabă a cuvântului latin pentru zahăr, saccharum, în timp ce alții cred că provine de la cuvântul romani rum, care înseamnă „puternic” sau „puternic”, deoarece toate relatările timpurii arată că băutura era, de fapt, exact așa. Cu toate acestea, mulți cred în teoria etimologului britanic Samuel Morewood din 1824, conform căreia provine din termenul de argou britanic pentru „cel mai bun”, care înseamnă „a avea un moment de rom”. Alte teorii susțin că este în onoarea cuvântului olandez „roemer” pentru pahar de băut. Indiferent de etimologia sa, termenul „rom” există de secole și este folosit în întreaga lume, uneori cu alte grafii, dar de obicei cu aceeași pronunție.

Prima distilare documentată a romului provine de fapt de pe plantațiile de zahăr din Caraibe din secolul al XVII-lea, unde sclavii și-au dat seama că melasa poate fi fermentată în alcool. Cei mai mulți istorici cred că romul a fost descoperit inițial pe insula Barbados, dar înregistrări din anii 1620 arată că acesta era produs și în Brazilia. De fapt, pe vasul de război suedez Vasa, care s-a scufundat în 1628, au fost găsite printre rămășițe sticle de conserve cu rom etichetat. Indiferent de numeroasele teorii, eu cred că romul s-a născut undeva în Caraibe. Undeva între anii 1630 și 1660, romul a ajuns în America colonială. În 1664, coloniile britanice au înființat prima distilerie pe Insula Staten și o alta în Boston, Massachusetts, doar trei ani mai târziu. În scurt timp, distilarea romului a devenit cea mai profitabilă industrie din Noua Anglie colonială. Inițial, romul era asemănător cu cel al whisky-ului și, pentru o vreme, a fost chiar tranzacționat ca monedă de schimb. Pentru a susține o cerere în creștere, acum că romul era popular printre bărbați, femei și copii, a fost stabilit un acord comercial cunoscut sub numele de Comerțul Triangular între colonii, Caraibe și Africa. Pe scurt, acordul a permis comerțul cu rom, melasă și sclavi care furnizau muncitori, ingrediente și produsul final pentru consum. De fapt, acordul comercial a fost atât de profitabil încât, atunci când Legea zahărului din 1764 a oprit schimbul, mulți cred că a fost cauza Revoluției Americane.

Cum romul a devenit atât de prolific în guvern, a sfârșit prin a fi destul de important în jocul politic. Candidații au început să mituiască alegătorii cu rom în încercarea de a influența rezultatele alegerilor. De fapt, la învestirea lui George Washington, acesta a insistat să primească un butoi de rom din Barbados, deoarece acesta l-a ajutat nu numai să câștige, ci și să își câștige prieteni în acest proces. Așa cum astăzi politicienii sunt cunoscuți pentru că dau mâna și sărută copii, în trecut o tactică majoră de campanie era să toarne rom pentru alegători și să socializeze cu aceștia. Abia datorită popularității whisky-ului și a restricțiilor din insulele britanice, producția de rom a început să scadă.

O viață de pirat pentru mine

Mulți, inclusiv eu, am fost mult timp fascinați de relația dintre pirați și rom. În aproape orice film sau poveste în care apar pirați, romul este prezentat și consumat de toată lumea, de la căpitan până la bucătar. În mod surprinzător, mulți cred că romul nu are nicio legătură reală cu epoca de aur a piraților și că este un mit perpetuat de Hollywood. Pentru cei care cred asta, regret să fiu cel care vă informează, dar vă înșelați. Căpitanul Morgan nu vă induce în eroare – pirații și romul merg mână în mână. În anul 1655, Marina Regală a capturat Jamaica, iar industria romului a devenit proprietatea flotei britanice. Datorită disponibilității băuturii spirtoase, britanicii au început să o includă în rațiile zilnice ale tuturor marinarilor, în cele din urmă trecând complet de la brandy la rom. Acesta este, de fapt, modul în care a devenit cunoscută băutura Grog. Deoarece romul era atât de puternic, un amiral pe nume Edward Vernon a ordonat ca acesta să fie diluat într-un cocktail pentru a evita ca marinarii săi să fie prea intoxicați pentru a munci. Numele băuturii provine de la pelerina de grogramă a amiralului Vernon, pe care acesta o purta în mod faimos în timpul vremii nefavorabile.

Din moment ce o sarcină principală a Marinei Regale era capturarea piraților, ori de câte ori o flotă pierdea sau era rechiziționată de o navă pirat, romul era confiscat. Așa cum Marina Regală oferea rom ca rație, la fel făceau și pirații, iar pentru majoritatea navelor, tot romul confiscat era împărțit în mod egal între membrii echipajului. Cu toate acestea, spre deosebire de amiralul Vernon, majoritatea căpitanilor nu cereau echipajului lor să dilueze romul, astfel că mulți dintre pirați au devenit rapid dependenți de rom, iar băutura spirtoasă a devenit rapid folosită ca monedă de schimb și a fost apreciată ca una dintre cele mai valoroase mărfuri. În plus, pirații foloseau romul ca monedă de schimb în port, vânzându-l în schimbul sclavilor și al bunurilor. Deși mulți cred că pirații pur și simplu luau ceea ce doreau – și deși acest lucru este adevărat – ei aveau totuși nevoie de monedă pentru a face troc atunci când rămâneau fără provizii sau echipaj. Având în vedere că pirateria era un comerț atât de prosper, mulți căpitani au folosit romul ca modalitate de a-și cumpăra sau repara prima navă. În timp ce Marina Regală și alte organizații militare au consumat, cu siguranță, partea lor echitabilă de rom, pirații l-au făcut celebru și, spun unii, au menținut industria pe linia de plutire.

Cum se produce romul

În comparație cu Scotch sau Bourbon, nu există cerințe globale în ceea ce privește producția de rom. Majoritatea regiunilor au propriile obiceiuri și tradiții, acesta fiind unul dintre motivele pentru care Caraibele și America Latină produc în continuare cele mai populare butoaie. Cea mai mare parte a romului din zilele noastre este încă produsă din melasă, deși o parte este obținută direct din sucurile naturale ale trestiei de zahăr, dar acest lucru se întâmplă în principal în insulele francofone din Caraibe. În special, insula Martinica este cunoscută pentru romurile din suc de trestie de zahăr, care sunt denumite Rhum Agricole, de fapt, are o denumire de origine protejată Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Pentru a obține această denumire, trebuie îndeplinite anumite criterii:

1. Să fie obținut din suc proaspăt de trestie de zahăr
2. Conținut minim de zahăr (Brix > 14 ° Bx) și un pH minim (pH > 4.7) pentru a preveni dezvoltarea unor compuși de aromă indezirabili.
3. Jucuirea este reglementată și nu este permisă sucarea la cald
4. Fermentația trebuie să fie discontinuă și să fie condusă în rezervoare deschise cu o capacitate maximă de 13,208 galoane SUA sau 500 Hectolitri. Pentru mai multe detalii, faceți clic aici.

Pentru romul pe bază de melasă, cea mai mare parte a melasei provine din Brazilia și acest zahăr se găsește în majoritatea magazinelor de băuturi alcoolice din America de Nord și Europa. Procesul de fermentare este destul de simplu și este de fapt o combinație de drojdie și apă. Există o mare varietate de drojdii sălbatice și hibride folosite, dar regula standard este că romurile mai ușoare tind să folosească o drojdie cu acțiune mai rapidă, în timp ce romurile mai închise la culoare folosesc o drojdie cu acțiune lentă, deoarece aceasta determină formarea mai multor esteri, ceea ce face ca băutura să fie mai corpolentă și mai puternică.

Pentru distilare este similar prin faptul că nu există reguli stricte și rapide. Unele distilerii vor folosi alambicuri cu coloană, în timp ce altele aleg să folosească alambicuri cu oală. Singura diferență fiind faptul că alambicul de oală tinde să producă romuri mai puternice și mai întunecate. Ultimul pas în producerea romului este învechirea acestuia. În acest caz, unele regiuni mențin de fapt reglementări laxe. Multe țări cer o perioadă minimă de repaus de cel puțin un an, iar marea majoritate a producătorilor de rom folosesc butoaie de bourbon din stejar american pentru procesul de învechire. Nu vă lăsați păcăliți crezând că un an nu poate îmbătrâni corespunzător o băutură spirtoasă. Amintiți-vă că majoritatea romului este fabricat în climatele tropicale și, din această cauză, romul se maturează de fapt mult mai repede decât ar face-o scotch-ul sau chiar brandy-ul. Pentru a clarifica și mai mult acest aspect, „cota medie de îngeri” a scotch-ului sau a coniacului este de aproximativ 2% pe an, în timp ce rata medie de evaporare pentru rom este mai aproape de 10%. Prin învechirea romului în butoaie de bourbon, aceasta este ceea ce determină apariția culorii frumoase și bogate. Trebuie remarcat totuși că, în cazul romurilor limpezi, de obicei, acestea nu sunt învechite în butoaie de lemn, ci în tuburi de oțel inoxidabil. În cele din urmă, romul este amestecat pentru a menține consistența, iar romurile închise la culoare, învechite în butoaie de lemn, vor avea adesea adaos de colorant caramel.

Din moment ce romul este produs în diferite moduri în Caraibe, multe regiuni au adoptat de fapt stiluri care le diferențiază de concurența lor. Romurile din Jamaica, Barbados, Grenada, Belize și alte insule vorbitoare de limbă engleză sunt tipic închise la culoare și corpolente. Romurile din Haiti, Guadelupa și Martinica sunt fabricate în principal din suc de trestie de zahăr propriu-zis, mai degrabă decât din melasă, ceea ce le face mai scumpe și adesea mai rafinate. În Brazilia, Cachaça este produsă din trestie de zahăr, dar, în principiu, nu este învechită în butoaie și începe ca un rom alb și, ca atare, nu se intensifică și nu dezvoltă arome secundare așa cum o fac romurile mai închise la culoare. Este folosit în principal pentru celebrul cocktail Capirinha, deși uneori se folosește și Vodka, schimbând numele în Caipiroshka.

Tipuri de rom

La nivel global, există șapte tipuri de bază de rom care pot fi găsite la vânzare în majoritatea magazinelor de băuturi alcoolice. Fiecare are un profil de degustare foarte unic și multe sunt destinate unor utilizări destul de specifice.

Rum ușor

Rumul ușor, care uneori este etichetat ca fiind „alb” sau „argintiu”, este în general destul de dulce, cu un profil de aromă mic sau deloc. Adesea sunt filtrate după ce sunt amestecate pentru a îndepărta orice culoare și sunt folosite de obicei pentru a fi amestecate într-o varietate de cocktailuri datorită gustului și aromei lor blânde.

Rum întunecat

Un alt rom care poate fi ușor identificat după culoarea sa, romurile întunecate sunt, în general, fabricate dintr-o melasă caramelizată și maturate în butoaie carbonizate pentru o perioadă destul de semnificativă de timp. Acestea sunt de obicei corpolente în comparație cu romurile mai ușoare și pot conține uneori un pic de fum și condimente. În mod obișnuit, acest tip de rom a fost folosit în mod istoric pentru gătit și copt, dar recent a fost utilizat și de către mixologi pentru a da culoare în cocktailuri.

Romul Gold

Denumit uneori rom „ambrat”, acesta este mai ușor decât romurile închise la culoare, dar mai puternic decât romurile ușoare, ceea ce îl face să aibă o corpolență destul de medie. De obicei, aceste romuri sunt învechite în butoaie de stejar alb și sunt foarte populare pentru a fi folosite în băuturi amestecate.

Rum picant

Cele mai multe romuri picante sunt de fapt un rom auriu cu adaos de condimente. O notă bună de reținut este că sticlele mai puțin costisitoare sunt de obicei doar romuri ușoare cu adaos de culoare, în timp ce cele mai scumpe pot fi adesea pe bază de rom închis. În majoritatea romurilor condimentate disponibile pe piața liberă, un amestec de anason, piper, scorțișoară și rozmarin este infuzat în rom pentru a-i conferi un plus de forță.

Romul de șampanie

Mulți se referă pur și simplu la acestea ca fiind romuri premium, deși, din experiența mea, cuvântul „premium” este un termen foarte relativ. Un sipping rum este, practic, scotch-ul lumii romului și este maturat cu grijă și creat de maeștrii amestecatori pentru a fi consumat de către palatele pretențioase fie direct, fie cu gheață, fără adaosuri. Personal, în calitate de băutor de whisky, acestea sunt romurile mele preferate și le savurez, de obicei, pure într-un pahar de brandy. Vedeți mai jos o listă a unora dintre sticlele mele preferate.

High Proof Rum

Aceste sunt unele dintre cele mai ridicole romuri în opinia mea. Adesea consumate de către băutorul al cărui unic interes este să se intoxice, acestea sunt romuri care au o alcoolemie mai mare decât cea standard de 40% ABV, multe dintre ele fiind la fel de mari sau mai mari de 75% (sau 150 de grade). Cel mai cunoscut exemplu în acest sens este Bacardi 151, iar aceste romuri sunt în general consumate în băuturi mixte, cum ar fi romul și coca-cola, mai degrabă decât în cocktailuri.

Rum aromat

Paragraful pe care mi-era teamă să-l scriu… După cum majoritatea dintre voi știți, detest băuturile spirtoase aromate. Cu toate acestea, într-un efort de a liniști toți cititorii, sunt obligat să menționez romurile aromate. Asemănătoare cu vodca aromată, acestea sunt în primul rând romuri ușoare infuzate cu fructe sau arome de desert. De obicei, acestea sunt folosite în cocktailuri tropicale sau de desert, deși unii se bucură să le bea pure sau cu gheață.

Rețete preferate

Cei mai mulți oameni asociază romul cu băuturile amestecate și cu cocktailurile și, deși am discutat mai jos despre frumusețea și valoarea romurilor în vârstă de sorbit, niciun ghid despre rom nu ar fi complet fără câteva rețete. Deși aceasta este doar o presupunere, cred că se poate spune că majoritatea dintre voi sunteți suficient de inteligenți pentru a vă da seama ce intră într-un simplu Rum and Coke sau Rum and Seven. De aceea, am ales să renunț la rețete de băuturi mixte și să mă concentrez în principal pe câteva dintre cele mai populare cocktailuri care sunt savurate la nivel mondial. Pentru cei care nu locuiesc în SUA, rețineți că 1 oz reprezintă aproximativ 30 ml.

Caipirinha

Este cocktailul național al Braziliei și poate fi găsit în numeroase variante. Este savurat pe plajă în timpul zilei, în cluburi noaptea sau înainte de cină și constituie o băutură fantastică de vară. Ingrediente:

• 2 oz de cachaça
• ½ lime, tăiat în 4 felii (Lămâile nu vor funcționa)
• 2 lingurițe de zahăr brun de zahăr brun sau alb
• Gheață pisată
• Opțional, oamenii folosesc alte fructe, cum ar fi ananas, căpșuni sau zmeură pentru a crea arome diferite.

Preparare: În primul rând, combinați lămâia și zahărul într-un pahar și zdrobiți-le bine cu un muddler. Acest pas este extrem de important pentru că eliberează uleiurile aromate din coaja lămâii verzi. Dacă nu dețineți un muddler din lemn, vă recomand să vă procurați unul, deoarece capătul unei linguri de lemn este prea mic și nu reprezintă un înlocuitor real. După ce ați zvântat amestecul timp de aproximativ două minute, umpleți paharul cu gheață pisată și adăugați cachaça, apoi amestecați. De obicei, Caipirinhas se servesc cu băutura amestecată cu un băț de lemn sau de sticlă. Rețineți, zahărului brun îi va lua mult mai mult timp să se dizolve decât zahărului alb și, în timp ce unii își preferă băutura cu mici cristale de zahăr brun, alții preferă ca zahărul alb să fie aproape complet dizolvat.

The Grog

În omagiu primului cocktail documentat menționat anterior în istoria romului, mă simt obligat să vă ofer o rețetă pentru acesta. Din păcate, există o mare varietate de rețete pentru Grogs, așa că am decis să o postez pe cea care îmi place mie personal. Ingrediente:

• 1 uncie rom ușor
• 1 uncie rom condimentat
• 1 uncie rom negru
• 1 uncie suc proaspăt de lime
• 1 uncie suc proaspăt de grapefruit
• 1 uncie de sirop organic
• Club soda
• Față de portocală și cireșe pentru garnitură

Preparare: Turnați romul, sucul și siropul într-un shaker de cocktail umplut cu gheață și agitați bine. Strecurați într-un pahar Collins umplut pe jumătate cu gheață. Completați cu club soda și decorați. Savurați.

The Hurricane

Dacă ați fost vreodată în New Orleans, sunt șanse mari să fi auzit o poveste sau două despre infamul Hurricane al lui Pat O’Briens. După cum spune legenda, în 1939, celebrul bar a inventat acest cocktail ca o modalitate de a scăpa de un stoc de rom care nu era folosit. Astăzi, este una dintre cele mai comandate băuturi de Mardi Gras și despre care se spune că te lasă fără suflu la propriu. Aceasta este rețeta originală:

Ingrediente:

• 2 uncii de rom deschis
• 2 uncii de rom închis
• 2 uncii de suc de fructul pasiunii
• 1 uncie de suc de portocale
• Jucus de o jumătate de lămâie
• 1 lingură de sirop simplu
• 1 lingură de grenadină
• Față de portocală și cireșe pentru garnitură

Preparare: Stoarceți sucul de lime într-un shaker de cocktail umplut cu gheață. Turnați restul ingredientelor în shakerul de cocktail și agitați energic. Se strecoară într-un pahar hurricane și se ornează. Savurați.

Mojito

Pe lângă sangria, aceasta este băutura preferată de soția mea în timpul verii. Trebuie să recunosc că, atunci când ne aflăm pe o terasă și restaurantul are o selecție teribilă de băuturi spirtoase, am tendința de a păstra și eu mojito în fruntea listei mele. Iată rețeta pe care o folosesc acasă când fac unul pentru soția mea. Ingrediente:

• 10 frunze proaspete de mentă
• 1/2 lămâie verde, tăiată în 4 felii
• 2 linguri de zahăr alb, sau după gust
• 1 ceașcă de cuburi de gheață
• 2 uncii de rom light
• Club soda

Preparare: Puneți frunzele de mentă și 1 felie de lămâie într-un pahar robust și amestecați-le pentru a elibera uleiurile naturale de mentă și sucul de lămâie. Adăugați încă 2 felii de lime și zahărul și amestecați din nou pentru a elibera sucul de lime. Orice ați face, nu strecurați amestecul. Umpleți paharul aproape până sus cu gheață. Turnați romul peste gheață și umpleți paharul cu club soda. Amestecați, gustați și adăugați mai mult zahăr dacă doriți. Ornați cu bucata de lămâie rămasă și cu o frunză de mentă deasupra.

Mai Tai

Literalmente tradus, cuvântul mai tai înseamnă „din această lume” și este, chiar este, chiar este. Este o băutură grozavă de vară și una pe care o pregătesc adesea atunci când găzduim o petrecere în curte. Este pe placul mulțimii și, în timp ce eu consider că femeile se bucură de gust, bărbații se bucură de tărie. Ingrediente:

• 1 uncie rom deschis
• 1 uncie rom închis
• 1/2 uncie suc proaspăt de lămâie
• 1/2 uncie curacao portocaliu
• 1/2 uncie sirop de orgeat
• Cereșe maraschino pentru garnitură

Preparare: Se toarnă toate ingredientele, cu excepția romului negru, într-un shaker cu cuburi de gheață și se agită bine. Strecurați într-un pahar old-fashioned umplut pe jumătate cu gheață. Completați cu romul negru și decorați cu cireașa. Savurați.

Daiquiri

În calitate de scriitor cu normă întreagă, trebuie să aduc un omagiu daiquiri-ului, nu doar pentru că este unul dintre cocktailurile cu rom prin excelență, ci și pentru că unul dintre cei mai mari iubitori ai băuturii a fost nimeni altul decât Ernest Hemingway. Daiquiri este un preparat interesant, deoarece a fost inventat pentru prima dată în Cuba în scopuri medicinale. Astăzi însă, este una dintre cele mai populare băuturi din lume și există atât de multe variante ale sale încât pentru a le enumera aș putea scrie o carte întreagă. Din acest motiv, am ales să pun pur și simplu formula de bază și să vă las să experimentați și să vă jucați cu ea de acolo. Fie că sunt proaspete sau congelate, daiquiris-urile pot fi făcute folosind o varietate de fructe și sucuri, luând arome care variază de la căpșuni și banane până la lime și portocale. Ingrediente:

• 2 uncii de rom light
• 3/4 uncii de suc proaspăt de lime
• 1/4 uncii de sirop simplu

Preparare: Se toarnă romul ușor, sucul de lime și siropul de zahăr într-un shaker de cocktail cu cuburi de gheață. Se agită bine. Strecurați într-un pahar de cocktail răcit.

Cuba Libre

Știu că am spus că nu voi include nicio băutură mixtă, dar în două propoziții scurte vreau să adaug Cuba Libre. Practic, este un rom și cola cu adaos de suc de lămâie. Distracție plăcută.

The Zombie

Pentru acei bărbați care văd romul ca pe o băutură aleasă de categoria ușoară, încercați un Zombie. Cunoscută și sub numele de Skull Puncher, băutura face exact acest lucru – te pune la pământ. Ingrediente:

• 2 uncii de rom light
• 2 uncii de rom gold
• 2 uncii de rom întunecat
• 2 uncii de coniac de caise
• 2 uncii de suc de ananas
• 1 1/2 uncii de rom 151-proof
• 1 uncie de suc proaspăt de lime

Preparare: Se amestecă celelalte ingrediente, în afară de 151, într-un shaker cu gheață. Turnați în pahar și completați cu romul de înaltă tărie. Notă: Dacă doriți cu adevărat să impresionați oamenii, aprindeți-l. 151 este inflamabil. Totuși, vă sfătuiesc să fiți precauți și să o faceți la prima și nu după ce ați consumat unul sau două.

Rum învechit

Personal, nu am o colecție uriașă de rom, dar Sven Raphael Schneider l-a intervievat pe Tom Hudson, cunoscător de rom, care are o colecție de mult peste 100 de sticle de rom învechit în barul său. În tinerețe, Tom nu a fost niciodată cu adevărat interesat de rom, până când, în urmă cu aproximativ 5 ani, a dezvoltat cu adevărat o afinitate pentru romurile fine și învechite. Din cauza unor protocoale și definiții stricte a ceea ce este sau ar trebui să fie romul, romurile din diferite insule au un profil de aromă și un stil diferit. Lui Tom îi plac cel mai mult romurile aromate și complexe, iar uneori, acestea sunt făcute chiar de producători de coniac, cum ar fi cel de la Plantation menționat mai jos. În ciuda aromei sale excepționale, acestea sunt destul de accesibile în comparație.

Cum se bea romul învechit?

Romul învechit beneficiază de un dar de apă sau de unul sau două cuburi de gheață pentru a-și dezvolta cu adevărat cele mai bune arome. La fel ca în cazul Bourbonului sau al Scotch-ului, nu ar trebui să-l beți la tăria butoiului de 150 de grade. În schimb, reduceți-l la o concentrație de aproximativ 70 – 80 grade pentru a obține cea mai bună experiență de savurare. Aceste romuri sunt la fel ca și sticlele fine de Cognac, Scotch sau Bourbon și nu ar trebui să le folosiți în băuturi amestecate sau cocktailuri.

De ce ar trebui să încercați romul învechit

În comparație cu scotch-ul, brandy-ul sau vinul, o sticlă de calitate superioară de rom învechit delicios, în vârstă de 20 de ani, începând de la 40 de dolari! Desigur, puteți investi și mai mult, dar nu veți găsi multe romuri care să se vândă cu peste 200 de dolari. Acum comparați această sumă cu o sticlă de vin decent. O sticlă cât de cât decentă de Châteauneuf-du-Pape vă va costa mai mult de 40 de dolari și o veți consuma o singură dată, în timp ce o sticlă de rom de 750 ml vă va dura mult mai mult. Pe de altă parte, o sticlă de scotch de dimensiuni și vârstă similare vă va costa cel puțin 100 de dolari, dar cel mai probabil 150 – 200 de dolari sau mai mult. Desigur, este un spirit diferit și are un gust minunat, dar romul învechit poate oferi o experiență de aromă la fel de unică și sofisticată la o fracțiune din prețul scotch-ului. Așadar, dacă aveți un buget limitat, romul poate fi o modalitate excelentă de a începe cu băuturile spirtoase învechite, deoarece nicăieri altundeva nu obțineți o calitate de vârf la un preț de începător.

Cum să cumpărați rom?

În mod normal, ar trebui să gustați sticla înainte de a o cumpăra, dar acest lucru poate să nu fie întotdeauna fezabil. Poate că există un bar cu rom aproape de tine sau un comerciant de rom care oferă mostre, te rugăm să verifici aici pentru a vedea ce este disponibil în zona ta.

Sugestiile de rom ale lui Tom Hudson:

Top 5, romuri de zi cu zi foarte accesibile care sunt bune pentru a fi sorbite:

1. El Dorado 12 Year Old din Guyana (note mari de anason și neted, finiș lung) – $24
2. Saint James Royal Ambre Rhum Agricole din Martinica (Un Rhum Agricole pentru un buget de student) – $22
3. Flor de Cana Gold 4 ani din Nicaragua (O valoare excepțională și foarte subevaluată) – $16
4. Pampero Ron Anejo Especial din Venezuala (o arsură puțin mai aspră, dar foarte tipic pentru romurile din America Latină) – $17
5. Cruzan 9 Spiced Rum din St. Croix (Da, uneori beau romuri condimentate, iar dacă o fac, sunt întotdeauna pure) – $13
   

   Edwin Charley Proprietor Collection in Art Bottles documentând ciclul de viață al romului

   Overall Top 5 Rums

   1. Edwin Charley The Virtue (Cel mai bun rămâne pe insulă și nu se exportă niciodată din Jamaica, dar în cartea mea primește 100 din 100;vine într-o sticlă rafinată) – $140US pentru 700ml
   2. Havana Club Barrel Proof din Cuba (Nu este disponibil în SUA.S., dar divin)
   3. English Harbour Aged 10 Years Reserve din Antigua (Destul de scump pentru un rom, și greu de găsit) – $90
   4. Saint James Hors D’Age Rhum Agricole din Martinica (cel mai bun exemplu de Rhum Agricole – rhumurile din Martinica au un gust unic) -$35
   5. Plantation 20th Anniversary Extra Old din Barbados (producătorul de coniac Claude Ferrand a produs un rom excepțional) -$40

   J.Experiențele lui A. Shapira:

   

   Romul Flor De Cana

   Rumuri de băut

   Romul Flor de Caña Centenario Gold de 18 ani Probabil unul dintre romurile mele preferate, acesta este un rom de 18 ani din Nicaragua, premiat și cu mult corp. Este învechit exclusiv în butoaie de stejar alb american și este bogat și complex, cu note de nuci și smântână, cu atingeri de vanilie pe care le aștepți de la un butoi de bourbon. Are un condiment piperat plăcut și un final neted de stejar. Pentru a-l degusta cum se cuvine, urmați aceiași pași pe care i-ați urma pentru un whisky sau chiar pentru un vin și savurați acest rom curat într-un snifter de brandy sau cu gheață, dacă preferați. El Dorado Special Reserve 21 Year Rum Celălalt rom pe care îl folosesc este această frumusețe de bestie. Provine din Guyana și este luxuriant și tropical, cu explozii de miere dulce, nuci și zahăr brun. Are o notă de coajă de portocală și este corpolent, cu o senzație frumoasă și bogată în gură. Finalul este fructat și picant, cu note puternice de caramel.

   Spiced Rum

   Appleton Estate 30 Year Rum Acesta este un pic cam scump, deoarece poate costa câteva sute de dolari. Cu toate acestea, dacă credeți că scotch-ul este o băutură pentru bărbați, așteptați până când îl veți încerca. Este un amestec foarte rar de mai multe romuri, dintre care cel mai tânăr are 8 ani. Odată amestecat, romul este plasat din nou în butoaie de stejar alb carbonizat, unde se odihnește pentru încă 22 de ani. Nasul este îndrăzneț și poți discerne imediat note de pere coapte, piper negru, scorțișoară, anason, arțar și coajă de portocală. Are o explozie puternică de ghimbir proaspăt și vanilie. Palatul este puțin mai moale și este destul de stejaros și dulce, cu vârfuri de mirodenii și valuri de vanilie.

   

   Bacardi Rum

   Rum ușor

   Bacardi Reserva Limitada Light Rum La început m-am grăbit să îl dau la o parte pe acesta, deoarece m-am lăsat pradă aroganței mele. Întotdeauna am considerat Bacardi ca fiind Budweiser-ul romurilor și recunosc, nu i-am dat o șansă corectă. Asta până când managerul de la magazinul meu local de băuturi alcoolice, în care am multă încredere, a deschis o sticlă și m-a obligat să o încerc. A fost splendidă. Din nefericire, nu am cumpărat niciodată o astfel de sticlă pentru că, de obicei, nu beau romuri ușoare. Cele pe care le am în stoc în barul meu sunt Havana Club și sunt în primul rând pentru oaspeți. Deși l-am degustat, nu mi-l amintesc suficient de bine pentru a oferi un profil de degustare, așa că voi spune pur și simplu că, în ceea ce privește romurile ușoare, acesta este cel mai bun pe care l-am încercat și de aceea îl recomand. Un alt rom ușor pe care ar trebui probabil să îl menționez, pe care l-am băut și mi-a plăcut, este Diplomatico Reserva Exclusiva.

   

   The Complete Guide to Rum by Edward Hamilton

   Unde puteți afla mai multe despre romul învechit?

   Pentru a afla mai multe despre romul învechit, ar trebui să încercați romuri din diferite insule, deoarece acestea au gusturi distinct diferite. Ca o orientare generală, romurile din Caraibe tind să aibă mai multe note fructate, în timp ce altele pot fi puțin mai pământești. La sfârșitul zilei, fiecare individ are papile gustative diferite și tot ce contează este ceea ce vă place. Fără îndoială, cele mai bune cărți despre rom au fost scrise de Edward Hamilton, cea mai mare autoritate în materie de rom, care a scris

   The Complete Guide to Rum

   Rums of the Eastern Caribbean

   De asemenea, el a creat site-ul web Ministry of Rum, care oferă tot felul de cunoștințe de specialitate, împreună cu un forum despre rom, care este foarte recomandat.

   Concluzie

   Astăzi, romul este bine privit ca o băutură spirtoasă pentru doamne. Cu toate acestea, pun la îndoială orice bărbat care spune că nu este o „băutură pentru bărbați adevărați”, deoarece, în opinia mea, nimeni nu este mai masculin decât un pirat sau un marinar. Cert este că există o mare varietate de rom și rom învechit disponibil și că este unul dintre cele mai versatile băuturi spirtoase din lume. Chiar dacă nu apreciați pe deplin romul, v-aș îndemna să țineți cont de acest articol atunci când vă aprovizionați barul pentru oaspeți și, dacă țineți cont de părerea mea, luați în considerare posibilitatea de a încerca un rom învechit pentru siropuri data viitoare când mergeți la magazin în căutare de scotch, brandy sau porto – sunt accesibile și oferă o calitate și o valoare excelente. Ca întotdeauna, iubesc băuturile spirtoase și știu destul de multe despre ele, dar pot învăța întotdeauna mai mult, așa că, dacă aveți ceva de adăugat sau vreun comentariu de făcut, mi-ar plăcea să mă ascultați. Mai ales, dacă îmi puteți recomanda un nou rom pe care poate nu l-am încercat. Rămâneți pe fază pentru următorul meu episod despre whisky-ul irlandez.

   Acest articol a fost o colaborare între J.A. Shapira și Sven Raphael Schneider.