Trehaloză: Beneficii, utilizări, surse alimentare și pericole

Conectați două molecule de glucoză și veți obține un aditiv alimentar care oferă beneficii surprinzătoare pentru sănătate. Utilizările potențiale ale trehalozei variază de la îngrijirea ochilor la protecția creierului și a nervilor. Cu toate acestea, mass-media l-a acuzat recent de creșterea numărului de superbacterii rezistente. Citiți mai departe pentru a afla toate avantajele și pericolele trehalozei.

Ce este trehaloza?

Două molecule de glucoză construiesc trehaloza, cunoscută și sub numele de tremaloză sau micoză. Bacteriile, plantele, ciupercile și insectele îl folosesc ca sursă de energie și ca protecție împotriva condițiilor extreme.

Trehaloza permite unor specii să supraviețuiască unei deshidratări de până la 99% și înghețului complet. Insectele o folosesc, de asemenea, ca și combustibil pentru zbor, deoarece eliberează două molecule de glucoză și oferă de două ori mai multă energie .

Industria alimentară a recunoscut aceste proprietăți unice ale trealozei și a introdus-o ca aditiv în alimentele uscate și congelate. În acest scop, ei produc trehaloza din amidon de porumb.

Știați că? Trehaloza este o armă secretă a „plantei de înviere” (S. lepidophylla), care poate supraviețui luni de secetă totală.

Câțiva microbi folosesc trehaloza pentru a produce toxine și arme defensive. De exemplu, Mycobacterium tuberculosis conține trehaloză-6’6-dimycolat (TDM), care declanșează inflamații și leziuni pulmonare la om .

Scurtmetraj

Produse:

• Furnizează energie
• Ajută în cazul ochilor uscați
• Util în industria alimentară
• Poate proteja creierul, nervii și ficatul
• Ar putea fi un bun înlocuitor al zahărului

Sceptici:

• Poate crește riscul de infecții intestinale
• Câteva persoane nu îl tolerează
• Cu alte dezavantaje ale zaharurilor simple

Trehaloza este un zahăr reducător?

Nu, nu este. În trehaloză, două grupe reducătoare ale glucozei formează o legătură (1,1-glicozidică) și astfel își pierd proprietățile reducătoare. Această legătură face ca trehaloza să fie rezistentă la schimbările dure de temperatură și la aciditate .

Sucoza, sau zahărul comun de masă, este, de asemenea, un zahăr nereducător.

Utilizări medicale

Trehaloza poate lega apa și reține umiditatea, ceea ce face ca picăturile de trehaloză pentru ochi să fie o alegere populară pentru ochiul uscat. Produsele de îngrijire a pielii, comprimatele cu dizolvare rapidă și unele medicamente biologice avansate conțin, de asemenea, trehaloză .

Trehaloza protejează celulele în timpul congelării (crioprotecție) și, astfel, conservă organele de transplant, celulele stem, materialul seminal și diferite mostre de țesut .

În afară de proprietățile sale fizice utilizate în tehnologie, trehaloza poate avea anumite beneficii pentru sănătate.

Beneficii ale trehalozei pentru sănătate

Cum funcționează

Potențialele beneficii pentru sănătate ale trehalozei discutate mai jos provin din capacitatea sa de a :

• Inducerea autofagiei
• Combaterea daunelor provocate de radicalii liberi și a stresului oxidativ
• Legarea apei și reținerea umidității

Autofagia este un mecanism vital de apărare care elimină celulele mutante și deteriorate. Lipsa autofagiei se ascunde în spatele tulburărilor metabolice, a leziunilor cerebrale, a cancerului, a îmbătrânirii, a infecțiilor și multe altele .

Potrivit cercetărilor preliminare, trehaloza poate stimula autofagia, ceea ce o face un medicament candidat promițător .

Cu toate acestea, o echipă de oameni de știință a pus la îndoială capacitatea trehalozei de a intra în celule și de a induce autofagia. Aceștia au sugerat rolul microbiomului intestinal în efectele trealozei asupra sănătății .

După cum urmează să vedeți în „Pericole și efecte secundare”, impactul său asupra bacteriilor intestinale poate avea o latură întunecată.

Eficace:

La 70 de pacienți cu ochi uscat, picăturile oculare cu trealoză au îmbunătățit simptomele, ceea ce a dus la o satisfacție ridicată a pacienților. Cei mai mulți dintre ei au preferat trehaloza în detrimentul picăturilor oculare standard .

În patru studii clinice (150 de pacienți), adăugarea de trehaloză la hialuronat a potențat efectele picăturilor oculare și a ameliorat simptomele ochiului uscat .

Thealoz Duo sunt picături fără prescripție medicală pentru ochiul uscat care conțin o combinație de trehaloză și acid hialuronic. Acestea nu conțin conservanți și pot fi utilizate cu toate tipurile de lentile de contact.

Cercetări pe animale și celulare (Lipsa dovezilor)

Nicio dovadă clinică nu susține utilizarea trealozei pentru niciuna dintre afecțiunile enumerate în această secțiune. Mai jos este prezentat un rezumat al cercetărilor existente pe animale și pe celule, care ar trebui să ghideze eforturile viitoare de investigare. Cu toate acestea, studiile enumerate mai jos nu trebuie interpretate ca fiind în sprijinul vreunui beneficiu pentru sănătate.

2) Creier și nervi

Cercetătorii au examinat efectele trealozei asupra modelelor animale și celulare de boli care afectează creierul, cum ar fi Alzheimer, Parkinson și boala Huntington. Acesta a fost capabil să :

• Stimuleze autofagia
• Reducă mutațiile proteice și inflamația cerebrală
• Crește nivelul proteinelor protectoare: progranulină și BDNF
• Îmbunătățiți simptomele
• Creșterea supraviețuirii

Scleroza laterală amiotrofică (SLA) este o boală fatală care atacă neuronii motori și care, în cele din urmă, duce la paralizie totală. Medicii sunt încă în căutarea cauzelor și a leacurilor pentru SLA .

La șoarecii cu SLA, trehaloza a prevenit acumularea de proteine dăunătoare și a indus autofagia în neuronii motori. Ca urmare, a încetinit progresia bolii și a prelungit durata de viață a animalelor .

În teorie, efectul inhibitor al trehalozei asupra citomegalovirusului uman (HCMV) ar putea, de asemenea, să protejeze împotriva tulburărilor neurologice .

Un grup de oameni de știință a descoperit că, În embrionii șoarecilor diabetici, trehaloza a indus autofagia și a prevenit defectele tubului neural .

În lipsa dovezilor clinice, nu putem trage nicio concluzie solidă cu privire la efectele de protecție nervoasă ale trealozei.

3) Diabetul

La șoarecii sănătoși și obezi, trealoza a redus vârfurile de insulină din sânge și rezistența la insulină, a prevenit acumularea de grăsime și a protejat inima de leziuni .

Indexul glicemic al trealozei – cât de mult crește nivelul de glucoză în comparație cu zahărul – este încă dezbătut. Studiul de mai sus sugerează că indicele său este surprinzător de scăzut (38), în timp ce alte studii indică faptul că este la limită (~70) .

Testele efectuate pe 20 de voluntari au confirmat faptul că trehaloza provoacă o creștere mai ușoară a glicemiei (38%) și a insulinei (36%), comparativ cu o cantitate egală de glucoză .

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trehaloza are proprietăți antidiabetice. Ar fi nevoie de studii clinice pentru a evalua eficacitatea și siguranța sa ca înlocuitor al zahărului la pacienții diabetici.

Atenție: La fel ca în cazul altor zaharuri simple, este posibil să doriți să mergeți încet cu trehaloza, deoarece intestinul o descompune rapid în 2 molecule de glucoză. Deși ar putea fi o idee bună să schimbați glucoza cu trehaloza, evitați să o adăugați în plus față de aportul zilnic de zahăr. Persoanele cu diabet și rezistență la insulină ar trebui să fie foarte precaute.

4) Sănătatea inimii

La șoareci, oamenii de știință au observat capacitatea trehalozei de a stimula autofagia și de a proteja mitocondriile. Acest efect a ameliorat leziunile cardiace cauzate de rezistența la insulină și de stresul oxidativ.

Trehaloza a indus autofagia în celulele vaselor de sânge și a inhibat un virus legat de vasele de sânge înfundate (citomegalovirusul uman sau HCMV), dar acest lucru nu ne spune prea multe despre efectele sale potențiale în organismele vii.

5) Ficatul gras

Trehaloza a stimulat autofagia și a prevenit acumularea de grăsime r la șoarecii cu ficat gras. Un studiu celular a sugerat aceleași efecte și a constatat că trehaloza blochează transportul glucozei în ficat, dar implicațiile unor astfel de studii sunt limitate .

6) Protecția stomacului

Aspirina este un declanșator bine cunoscut al ulcerului gastric, în ciuda formulărilor moderne care pot ocoli stomacul .

Cercetătorii au dezvoltat o nouă formulă de aspirină cu trehaloză care ar putea fi mai blândă pentru stomac. În studiile preliminare pe șobolani, aceasta a prevenit ulcerele și deteriorarea mucoasei stomacale, menținând în același timp efectele dorite .

7) Protecția pielii împotriva razelor UV

În eprubetele de testare, trehaloza a indus autofagia în țesutul pielii. Acest lucru a prevenit în mod eficient mutațiile celulare și a protejat celulele sănătoase împotriva deteriorării UV. Rezultatele fac din trehaloză un candidat promițător pentru loțiuni de protecție solară și alte produse cosmetice .

Pericolele trehalozei & Efecte secundare

Agenția americană pentru alimente și medicamente (FDA) a etichetat trehaloza ca fiind GRAS (general recunoscută ca fiind sigură) atunci când este adăugată la produsele dietetice .

Studiile de siguranță nu au constatat niciun pericol al trehalozei în sarcină și în copilărie. Acestea sugerează limitarea aportului de trehaloză la 50 g pe zi, sau 10% din totalul caloriilor .

Asociația Americană a Inimii sugerează limitarea tuturor zaharurilor adăugate la 9 lingurițe (36 g) pentru bărbați și 6 lingurițe (25 g) pentru femei .

C. Focare de infecție cu Clostridium Difficile

Un studiu publicat recent în „Nature” sugerează că utilizarea trehalozei ca aditiv alimentar ar fi putut declanșa creșterea necontrolată a unor superbacterii agresive, rezistente la antibiotice .

Trehaloza poate stimula creșterea Clostridium difficile (C. diff.), un germen care provoacă infecții intestinale periculoase și greu de tratat. Într-un studiu efectuat pe șoareci infectați cu anumite tulpini de C. diff., trehaloza a crescut de 3 ori rata mortalității. Aceste tulpini au prosperat pe trehaloză și au produs mult mai multe toxine .

Autorii au adus în discuție fapte suplimentare care susțin rolul potențial al trehalozei în recentele cazuri de C. diff. Epidemii recente :

• Cele mai virulente două tulpini de C. diff. tulpini au prosperat cu trealoză
• Cantitățile de trealoză consumate de obicei sunt suficiente pentru a le stimula creșterea
• O creștere bruscă a numărului de cazuri de C. diff. a apărut la scurt timp după ce industria alimentară a început să utilizeze trehaloza pe scară largă

Concluzie privind siguranța

În lumina dovezilor disponibile, trehaloza ca zahăr adăugat pare a fi sigură pentru majoritatea persoanelor sănătoase în cantitățile recomandate.

Cu toate acestea, descoperirile recente discutate mai sus justifică o prudență sporită până când vom ști mai multe despre siguranța trehalozei. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele sensibile la infecțiile cu C. difficile.

Pentru a fi în siguranță, evitați trehaloza dacă aveți probleme digestive, în special infecții intestinale dobândite în spital. Faceți clic aici pentru a afla mai multe și pentru a vedea dacă sunteți la risc.

Persoanele cu diabet și sensibilitate la insulină trebuie să acorde o atenție deosebită aportului zilnic de zahăr, care include trehaloza.

Surse alimentare de trehaloză

Cupercile, creveții și algele conțin cantități mici de trehaloză, urmate de anumite semințe, miere și produse de panificație.

Trehaloza leagă apa, previne oxidarea și păstrează structura alimentelor în timpul congelării și încălzirii. De asemenea, îmbunătățește gustul, provocând în același timp vârfuri de glicemie ușor mai blânde. Aceste proprietăți au făcut ca trehaloza să fie un aditiv alimentar comun în :

• Alimente uscate și congelate
• Alimente instant (tăiței, orez, supe)
• Învelișuri și umpluturi cu zahăr
• Produse de patiserie
• Fructe coapte
• Fructe de mare

Majoritatea producătorilor etichetează trehaloza la rubrica „zaharuri adăugate” sau „arome naturale”.”

Cum să evitați trehaloza

Un mic procent de persoane nu au trehalaza, o enzimă care descompune trehaloza. Acest lucru duce la intoleranță la trehaloză, în care alimentele cu trehaloză provoacă probleme digestive. Este frecventă în rândul inuiților din Groenlanda (aprox. 8%), dar rară pe tot globul.

Cu toate acestea, unele studii sugerează că majoritatea oamenilor nu primesc un diagnostic corect, astfel încât aceste cifre pot fi subestimate. Persoanele care nu tolerează ciupercile probabil că nu au trehalaza .

Copii și insectele conțin multă trehaloză. Având în vedere că majoritatea oamenilor au trehalaza în intestin, aceste creaturi minuscule au fost probabil alimentele noastre de bază de-a lungul evoluției .

Dacă suspectați o intoleranță la trehaloză, este posibil să doriți să evitați ciupercile, fructele de mare, alimentele uscate și congelate. Evitați deja insectele, nu-i așa? (joc de cuvinte intenționat)

Pentru o listă completă, consultați „Alimente și produse cu trehaloză”. Lipsa unei reglementări stricte privind etichetarea face ca trehaloza să fie puțin mai greu de evitat. Dar ar putea exista o soluție la această problemă…

O drojdie probiotică populară, S. boulardii, eliberează trehalaza în intestin. S. boulardii a crescut activitatea trehalazei intestinale cu 25 – 45% într-un studiu pe șoareci. Într-un experiment pe celule, această enzimă a fost de 175 de ori mai activă decât o formă umană .

Cu toate acestea, nu putem proclama S. boulardii eficientă pentru intoleranța la trehaloză fără dovezi clinice valide.