- Share
- Tweet
- Pin
Această tocană de năut cu turmeric strălucitoare este bogată în nutrienți și delicioasă, făcută cu turmeric și ghimbir proaspăt parfumat; năut; legume fragede; și lapte de cocos cremos. Rețetă postată inițial în ianuarie 2015, actualizată în ianuarie 2020.
Cred că această tocană de năut cu turmeric este absolut perfectă pentru lunile de vreme rece și pentru a da startul unui nou an. Este reconfortantă, dar luminoasă, și plină de ingrediente hrănitoare. Așadar, noroc pentru 2020 și pentru un an de mâncare grozavă!
În această tocană folosesc turmeric proaspăt, care este un deliciu absolut. Diferența dintre turmericul proaspăt și turmericul uscat măcinat este mai degrabă ca diferența dintre ghimbirul proaspăt și cel măcinat – ambele sunt delicioase, dar cel proaspăt este la un alt nivel. Serios incredibil. Oricum, oricare dintre ele va funcționa în această rețetă, așa că nu vă faceți griji dacă nu puteți obține turmeric proaspăt la nivel local.
În imaginea de mai sus este mise en place-ul meu, care demonstrează că turmericul proaspăt pătează orice și orice. Asigurați-vă că vă spălați imediat după aceea pentru a evita decolorarea permanentă a lucrurilor.
Pasii pentru prepararea acestei tocănițe, din imaginea de mai sus, sunt destul de simpli: rumeniți ușor niște ceapă, apoi adăugați niște aromate și câteva condimente din cămară. Adăugați laptele de nucă de cocos și legumele și fierbeți până se înmoaie. Adăugați năutul și un strop de suc de lămâie, asezonați după gust și sunteți gata să mâncați!
Cine a citit blogul în 2015 poate că își amintește de infamul incident cu lămâie, cauzat de stângăcia mea socială și care a dus la cumpărarea unei lămâi care a produs sub 1/2 lingură de suc. Zilele acestea am cumpărat suc de lime îmbuteliat, pentru a face mai ușoară pregătirea rețetelor. Orice ați face, nu săriți peste lămâie în această rețetă de tocăniță de năut cu turmeric, pentru că aduce toate aromele împreună.
(Dacă folosiți des citrice proaspete, vă recomand acest mic storcător de citrice ingenios. Este ieftin și foarte ușor de folosit! Luați unul și va fi floare la ureche să preparați tofu-ul meu cu portocale sau salata mea de linte cu vinetă de lămâie.)
Vorbind de suc de fructe, folosesc, de asemenea, suc de ananas proaspăt stors în această tocană de năut cu turmeric pentru a adăuga dulceață și aromă, și cred că se potrivește foarte bine cu laptele de cocos. Înseamnă, de asemenea, că nu este nevoie de zahăr adăugat în această rețetă, ceea ce este întotdeauna o veste bună!
Aduc cartofi obișnuiți și cartofi dulci la această tocană pentru a o face plăcută și consistentă de una singură, dar este, de asemenea, minunată servită cu orez cu iasomie. Nu ezitați să adăugați și alte legume prietenoase cu tocănița, cum ar fi conopida sau verdețuri cu frunze. Dacă prepari această tocană de năut cu turmeric, anunță-mă în secțiunea de comentarii de mai jos sau etichetează-mă pe Instagram cu @yupitsvegan!
Imprimă
Stew de năut cu turmeric
Stew de năut cu turmeric, cald și picant, făcut cu cartofi dulci plini de nutrienți și turmeric proaspăt parfumat! Rețetă fără gluten și vegană.
Ingrediente
Pentru tocănița de năut cu turmeric:
- 1 lingură de ulei vegetal (sau folosiți ulei de nucă de cocos)
- 1/2ceapă galbenă sau albă tăiată în cubulețe (sau folosiți 1 șalotă)
- 1 până la 2 ardei serrano sau jalapeno tăiați mărunt (folosiți 2 dacă vă place picant)
- 3bucăți de usturoi tocate mărunt
- 1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat
- 1 și 1/2 linguriță de rădăcină proaspătă de curcuma tocată mărunt (aproximativ 5 cm) (sau folosiți 1 și 1/2 linguriță de ghimbir proaspăt tocat) (sau folosiți 1 și 1/2 linguriță de ghimbir proaspăt. turmeric uscat, adăugat împreună cu pudra de curry)
- 1/2 lingurițăpudră ușoară de curry
- 1 și 1/2 cești de lapte de cocos plin de grăsime (egal cu 1 cutie de 14 oz. conservă)
- 1cupăapă
- 1/2cupăsucul de ananas 100%
- 2tspsoy sauce(or tamari or liquid aminos)
- 1mpatate mediu spre miccubat
- 1 cartof dulce de mărime medie sau mică tăiat în cubulețe
- 1 și 1/2 cană de năut fiert, clătit și scurs (egal cu o conservă standard)
- 2 lingurițe de boabă proaspătă de…suc de lime stors
Instrucțiuni
Pentru tocănița de năut cu turmeric:
-
Într-o cratiță, încălziți un strop mic de ulei neutru (eu am folosit ulei din semințe de struguri) la foc mediu. Când uleiul strălucește, adăugați șalota cu un praf de sare și amestecați. Gătiți timp de aproximativ 2 minute, sau până când începe să se înmoaie.
-
Adaugați piperul, usturoiul, turmericul și ghimbirul cu un alt praf de sare și amestecați. Gătiți încă 5-7 minute, amestecând din când în când, sau până când șalota este moale. Adăugați pudra de curry și gătiți încă 1 minut, amestecând frecvent.
-
Incorporați laptele de nucă de cocos, apa, sucul de ananas, sosul de soia și cartofii și cartofii dulci tăiați cubulețe, împreună cu încă un vârf gras de sare. Aduceți amestecul la un clocot ușor.
-
După ce amestecul fierbe, reduceți focul la o fierbere constantă și acoperiți cratița. Gătiți, amestecând din când în când, timp de 15-20 de minute sau până când cartofii sunt bine fierți.
-
Dacă doriți, folosiți dosul lingurii pentru a face piure o parte din cartofi pentru a îngroșa ușor tocănița. Adăugați năutul fiert și sucul de lime și lăsați să fiarbă parțial acoperit încă 5-10 minute.
-
Asezonați după gust cu sare și suc de lime suplimentar. Serviți fierbinte, cu orez și ierburi proaspete, dacă doriți. (A mea este acoperită cu coriandru).
Note de rețetă
Am găsit un borcan mare de suc de ananas neîndulcit 100% cu pulpă pentru aproximativ 3 dolari în secțiunea naturală a magazinului meu obișnuit de alimente. Excesul nefolosit în această rețetă este cu adevărat delicios pentru a fi băut ca atare, amestecat cu apă carbogazoasă (sifon de ananas îndulcit natural!), sau în cocktailuri.
Se pot folosi și alți ardei iuți. Ajustați cantitatea în funcție de iuțeala ardeiului și de propriile preferințe.
THAI RED CURRY COCONUT BACON: Pentru un topping super uimitor care duce acest fel de mâncare la nivelul următor, încercați acest lucru: combinați 1,5 căni de fulgi de nucă de cocos cu 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de pastă de curry roșu, 1 lingură de suc de ananas și 1/2 linguriță de fum lichid. Coaceți pe o foaie de copt tapetată cu pergament la 275 grade Fahrenheit, amestecând la fiecare 5 minute, până când devin crocante. Folosiți pentru a acoperi tocănița.
Slănină de nucă de cocos cu curry roșu thailandez adaptată după această rețetă de slănină de nucă de cocos.
