U.S. Food and Drug Administration

Imprimați & Share (PDF)

Spaniolă (Español)

Irradiarea nu face ca alimentele să devină radioactive, nu compromite calitatea nutrițională și nu modifică în mod vizibil gustul, textura sau aspectul alimentelor. De fapt, orice modificări aduse de iradiere sunt atât de minime încât nu este ușor de spus dacă un aliment a fost iradiat.

Iradierea alimentelor (aplicarea de radiații ionizante asupra alimentelor) este o tehnologie care îmbunătățește siguranța și prelungește durata de depozitare a alimentelor prin reducerea sau eliminarea microorganismelor și insectelor. Ca și pasteurizarea laptelui și punerea în conserve a fructelor și legumelor, iradierea poate face alimentele mai sigure pentru consumator. Administrația pentru Alimente și Medicamente (Food and Drug Administration – FDA) este responsabilă de reglementarea surselor de radiații care sunt utilizate pentru iradierea alimentelor. FDA aprobă o sursă de radiații pentru a fi utilizată pe alimente numai după ce a stabilit că iradierea alimentelor este sigură.

De ce să iradiem alimentele?

Irradiarea poate servi mai multor scopuri.

• Prevenirea îmbolnăvirilor de origine alimentară – pentru a elimina în mod eficient organismele care provoacă îmbolnăviri de origine alimentară, cum ar fi Salmonella și Escherichia coli (E. coli).
• Prezervare – pentru a distruge sau inactiva organismele care provoacă deteriorarea și descompunerea și pentru a prelungi durata de valabilitate a alimentelor.
• Controlul insectelor – pentru a distruge insectele din sau de pe fructele tropicale importate în Statele Unite. Iradierea scade, de asemenea, necesitatea altor practici de combatere a dăunătorilor care pot dăuna fructelor.
• Încetinirea încolțirii și a coacerii – pentru a inhiba încolțirea (de exemplu, a cartofilor) și a întârzia coacerea fructelor pentru a crește longevitatea.
• Sterilizare – iradierea poate fi folosită pentru a steriliza alimentele, care pot fi apoi depozitate ani de zile fără refrigerare. Alimentele sterilizate sunt utile în spitale pentru pacienții cu un sistem imunitar grav afectat, cum ar fi pacienții cu SIDA sau cei care fac chimioterapie. Alimentele care sunt sterilizate prin iradiere sunt expuse la niveluri de tratament substanțial mai mari decât cele aprobate pentru uz general.

Cum sunt iradiate alimentele?

Există trei surse de radiații aprobate pentru utilizarea pe alimente.

• Razele gamma sunt emise de forme radioactive ale elementului cobalt (Cobalt 60) sau ale elementului cesiu (Cesiu 137). Radiațiile gamma sunt utilizate în mod curent pentru sterilizarea produselor medicale, dentare și de uz casnic și sunt, de asemenea, utilizate pentru radioterapia cancerului.
• Razele X sunt produse prin reflectarea unui flux de electroni de mare energie de pe o substanță țintă (de obicei, unul dintre metalele grele) în alimente. Razele X sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în medicină și în industrie pentru a produce imagini ale structurilor interne.
• Factorul de electroni (sau e-beam) este similar cu razele X și este un flux de electroni de mare energie propulsați de un accelerator de electroni în alimente.

Alimentele iradiate pot fi consumate în condiții de siguranță?

FDA a evaluat siguranța alimentelor iradiate timp de peste 30 de ani și a constatat că acest proces este sigur. Organizația Mondială a Sănătății (OMS), Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) și Departamentul de Agricultură al SUA (USDA) au aprobat, de asemenea, siguranța alimentelor iradiate.

FDA a aprobat o varietate de alimente pentru iradiere în Statele Unite, inclusiv:

• Carne de vită și de porc
• Crustacee (de ex, homar, creveți și crab)
• Fructe și legume proaspete
• Fructe și legume proaspete
• Lettușe și spanac
• Păsări de curte
• Semințe pentru germinare (de exemplu, pentru germeni de lucernă)
• Oua în coajă
• Moluște – moluște
  (de ex, stridii, scoici, midii și scoici)
• Spice și condimente

Cum voi ști dacă alimentele mele au fost iradiate?

FDA cere ca alimentele iradiate să poarte simbolul internațional de iradiere. Căutați simbolul Radura împreună cu mențiunea „Tratat prin iradiere” sau „Tratat prin iradiere” pe eticheta alimentelor. Alimentele în vrac, cum ar fi fructele și legumele, trebuie să fie etichetate individual sau să aibă o etichetă lângă recipientul de vânzare. FDA nu solicită ca ingredientele individuale din alimentele cu mai multe ingrediente (de exemplu, condimentele) să fie etichetate. Este important de reținut că iradierea nu înlocuiește practicile adecvate de manipulare a alimentelor de către producători, procesatori și consumatori. Alimentele iradiate trebuie să fie depozitate, manipulate și gătite în același mod ca și alimentele neiradiate, deoarece acestea ar putea fi în continuare contaminate cu organisme cauzatoare de boli după iradiere, dacă nu sunt respectate regulile de siguranță alimentară de bază.

.