The Winslow este practic conceput pentru a vă inspira să vă înfigeți în el și să rămâneți o vreme: pereți din lemn închis, un meci de fotbal la televizor, halbe de Fuller’s London Pride scoase de la robinet, clienți care se revarsă pe terasă, cu băuturile în mână. Are senzația distinctivă a unui pub britanic tradițional – deși unul cu accent newyorkez.
În decursul a câtorva zile, este posibil să experimentați un microcosmos al culturii britanice a băuturii în New York City. Fie că este vorba de o bere și un cidru Strongbow într-un local casual în stil pub, de un fizz englezesc într-un gastropub sau de un Martini high-end într-o atmosferă care sugerează un mare hotel londonez, New York-ul, cu rețeaua sa puternică de expatriați britanici, a devenit un epicentru pentru a se bucura de cultura britanică a băuturii, uneori în moduri neobișnuite.
„Produse grozave vin din Marea Britanie, și sunt mai bine informați despre băuturi spirtoase ca niciodată”, spune Aidan Bowie, manager de bar la The Aviary NYC și The Office NYC, el însuși un exportat britanic, originar din Edinburgh, Scoția (Regatul Unit include Anglia, Scoția, Țara Galilor și Irlanda de Nord). „O mulțime de baruri fac lucruri grozave cu băuturi spirtoase britanice.”
The Office NYC, în special, este renumit pentru accentul pus pe băuturi spirtoase de lux și rare; pentru cei care se simt în floare, nu există un loc mai bun pentru a vă scufunda într-un fotoliu de club din piele și a vă răsfăța cu un Martini sec preparat cu o sticlă de Beefeater London dry gin din anii 1960. În plus față de chestiile de epocă, Bowie preferă, de asemenea, mărci mai noi, cum ar fi Hendrick’s, pe care o prezintă în prezent într-o variantă de Gimlet „strălucitoare, verde, ierboasă” făcută cu ulei de măsline și eucalipt.
Între timp, când îi este dor de casă, Bowie se îndreaptă spre Swift Hibernian Lounge din East Village pentru o bere, rulouri cu cârnați și cartofi prăjiți. „Barul taproom se simte ca un mic gust de acasă”, spune el. „Este plăcut să auzi un accent familiar.”
În timp ce unele dintre aceste baruri și restaurante – cum ar fi Bluebird London NYC, și viitoarea friptură Hawksmoor – sunt avanposturi din Gotham ale unor statui principale englezești, altele canalizează o vibrație britanică, dând mâncării și băuturii un caracter local distinct. The Breslin, a cărui bucătărie este condusă de April Bloomfield, originară din Birmingham, Anglia, este un exemplu excelent în acest sens. Așezați-vă în barul animat și mereu plin de lume de la parter pentru o bere la butoi sau urcați scările până la spațiul mai liniștit al barului de la balcon pentru un Martini al casei făcut cu Ford’s Gin, alături de un ou scoțian sau o plăcintă cu carne de vită și Stilton.
Înapoi în centru, în West Village, Highlands se prezintă ca un gastropub scoțiano-american. Deținut și operat de scoțieni, este cunoscut pentru că importă ingrediente artizanale din Scoția și, bineînțeles, mult whisky scoțian – și cocktailuri făcute cu acesta. Dacă nu vă place whisky-ul, puteți opta pentru o bere scoțiană de la The Orkney Brewery.
Atmosfera contează, de asemenea, și ajută la plasarea băuturilor în context. La The Winslow, de exemplu, cei trei proprietari provin din moșteniri diferite: scoțian, irlandez și anglo-american, și au căutat să evoce noțiunea lor colectivă de experiență de pub – și nu o caricatură a unui pub, împodobită cu Union Jacks sau cu trifoi decupat. „Nu așa sunt barurile în Irlanda sau în Marea Britanie”, spune coproprietarul Mark Tafoya.
Câteodată, o vibrație britanică autentică nici măcar nu se întâmplă în mod intenționat, dar este totuși greu de ratat. Exemplu: Barul George Washington din cadrul noului avanpost newyorkez al hotelului Freehand, recent înființat la New York. Barul în sine este relativ mic și intim, ceea ce conferă locului un aer sobru, de club. Dar vizitați-l în noaptea potrivită și s-ar putea să îl vedeți pe Tom Lasher-Walker în spatele barului – un absolvent al Hotelului Savoy din Londra – îmbrăcat într-o uniformă albă impecabilă. „Acele jachete albe, imaculate, au un aer de hotel londonez de școală veche”, observă Bowie pe bună dreptate. Împreună cu GW Martini al casei, preparat cu ginuri Plymouth și Tanqueray, este probabil cea mai unică experiență de băutură britanică disponibilă în New York City în acest moment.
The Breslin oferă o serie de beri, cidre și vinuri la pahar, precum și bere la butoi trasă de o pompă manuală.
Meniul de la The Breslin include produse precum oul scoțian, ilustrat aici, precum și mâncăruri britanice clasice, cum ar fi plăcinta cu carne de vită și Stilton.
La The Winslow, Ginul & Tonic al casei poate fi garnisit cu orice număr de arome, inclusiv boboci de trandafir uscați, rozmarin și boabe de ienupăr, în funcție de ginul de bază.
Ginul & Tonic de la The Winslow poate fi preparat cu oricare dintre cele 40 de îmbuteliere de gin ale barului.
Cocktailul Catholic Guilt de la Highlands este preparat cu un amestec de scotch Black Bottle, ghimbir, lămâie, smochine și bitter de portocale, cu un flotor de Fernet-Branca.
Cu scaunele sale înfoiate în tartan și o colecție vastă de whisky, Highlands se prezintă ca un gastropub scoțiano-american.
Printre cele mai populare băuturi din meniul Highlands se numără Scotch Old-Fashioned.
The Itinerary
The Winslow | 243 East 14th Street
La granița dintre cartierele East Village și Gramercy, acest gastropub și gin bar de inspirație britanică oferă peste 40 de îmbuteliere de gin (listate după botanicele și aromele cheie) și o listă puternică de cocktailuri cu gin. Dar este, de asemenea, un loc pentru cidru Strongbow și ouă scoțiene, precum și pentru ecrane mari pe care se difuzează fotbal de pe ambele părți ale Atlanticului (sau rugby, în funcție de sezon).
Vezi pentru: Un Gin & Tonic.
The Breslin | 16 West 29th Street 16 West 29th Street
Localizat în interiorul The Ace Hotel în districtul NoMad, The Breslin oferă mâncăruri și băuturi confortabile în stil britanic, adesea făcute cu ingrediente de proveniență locală. Încercați o bere condiționată în butoi, trasă de o pompă manuală, sau orice număr de beri, cidre sau vinuri la pahar. Înmuiați totul cu un ou scoțian și o plăcintă cu carne de vită și Stilton.
Vezi pentru: O bere condiționată în butoi.
Highlands | 150 West 10th Street
Știți că sunteți în locul potrivit când vedeți scaunele înfoiate în tartan și un bar din spate plin până la refuz cu whisky scoțian. În timp ce vă puteți răsfăța cu cărnuri, scoici, brânzeturi și alte delicatese importate din Scoția, aici totul se rezumă la băuturile spirtoase întunecate: încercați un Scotch Old-Fashioned sau Catholic Guilt (Black Bottle blended Scotch, ghimbir, lămâie, smochine și bitter de portocale, cu o plutitoare Fernet-Branca).
Vezi pentru: Un scotch Old-Fashioned.
Bluebird London NYC | 10 Columbus Circle
Deschis de curând la etajul al treilea al Time Warner Center, acest import britanic oferă o cafenea deschisă toată ziua cu plăcintă de pui Cornish, brânzeturi englezești de fermă și somon de gin Sipsmith. Spălați-l cu un cocktail de gin, cum ar fi clasicul Bramble (Tanqueray 10 gin, mure, lămâie) sau alegeți dintr-o selecție de Gin & Tonics și British fizz sub formă de vin spumant, bere sau cidru.
Vezi pentru: Vinuri spumante și cidre englezești.
The Office NYC | 80 Columbus Circle
Rezervați un loc la bar și bucurați-vă de lirica scoțiană a managerului de bar Aidan Bowie împreună cu un Martini făcut cu măiestrie. „Avem o selecție frumoasă de ginuri britanice, unele pe care nu le-ai vedea de obicei în orice bar”, spune Bowie. Un favorit al momentului: recent lansatul Hepple High Fidelity Gin, realizat cu trei soiuri de ienupăr. „Este frumos, făcut într-un domeniu rural din nordul Angliei. Este un bun exemplu de gin britanic care este creativ și care împinge limitele.”
Vezi pentru: Un gin Martini.
.
