Ciocolata este extrasă din planta de cacao. Din copac se iau păstăile, care conțin boabele de cacao. Acestea sunt zdrobite, iar piureul este apoi extras și fermentat timp de aproximativ șapte zile.
Ciocolata neagră are un procent mult mai mare de cacao inclus în ea și, prin urmare, tinde să fie mai săracă în grăsimi. Acest stil de ciocolată pare mult mai întunecată decât ciocolata cu lapte, deoarece este mai pură. În funcție de procentul de cacao din produs, ciocolata neagră are adesea mai puțin zahăr decât ciocolata cu lapte. Ciocolata neagră are un procentaj de substanță uscată de cacao de aproximativ 65 la sută sau mai mare.
- Din moment ce ciocolata neagră este mai naturală, aceasta are o creștere a beneficiilor pentru sănătate dacă este consumată cu moderație. S-a demonstrat că ciocolata neagră are niveluri ridicate de antioxidanți, care pot ajuta la eliberarea organismului de toxine și radicali liberi care pot taxa celulele și contribui la stresul oxidativ.
- Ciocolata neagră poate ajuta, de asemenea, prin scăderea tensiunii arteriale și fortificarea sistemului cardiovascular, ajutând la controlul metabolismului glucozei.
- Ciocolata cu lapte este mai rafinată decât ciocolata neagră și, ca atare, are o textură mai fină, mai dulce și mai cremoasă decât ciocolata neagră. Ciocolata cu lapte a fost produsă pentru prima dată în 1875 de un producător elvețian numit Daniel Peters. Ciocolata cu lapte conține, de obicei, în jur de 30 la sută de substanță uscată de cacao și folosește lapte praf sau lapte condensat pentru a face ciocolata mai cremoasă și mai dulce.
Câștigătorul sănătos este ciocolata neagră
- Ciocolata neagră are un procent mai mare de substanță uscată de cacao decât ciocolata cu lapte.
- Ciocolata cu lapte se obține prin combinarea ciocolatei cu lapte praf sau lapte condensat.
- Ciocolata neagră are un conținut mult mai mic de zahăr și mai puține calorii.
- Ciocolata neagră conține de până la patru ori mai multe fibre.
- Ciocolata neagră conține 67% RDA de fier, 58% magneziu, 89% cupru și 98% mangan (pe baza a 100g de 70-85% cacoa)
- Flavanolii din coca pot proteja împotriva daunelor provocate de soare. Eu consum 1 pătrat din ciocolata mea neagră preferată de 85% cu câteva ore înainte de a prinde niște raze și folosesc uleiul de nucă de cocos ca SPF natural dacă expunerea este limitată.
Aprovizionați-vă de beneficiile ciocolatei negre cu moderație. Se recomandă 1-2 pătrățele pe zi de ciocolată neagră organică de înaltă calitate cu cel puțin 70% cacao!
Aceasta îmi face poftă de o ciocolată caldă! Iată o rețetă grozavă:
Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate:
- 2 lingurițe de făină de nucă de cocos
- 4 căni de lapte, împărțite 2 (3.5-oz.) batoane de ciocolată neagră (cel puțin 70% cacao), tocate
- 1/3 ceașcă de miere
- 1 linguriță de extract de vanilie
- Un vârf de cuțit de sare
Preparare
- Batați împreună făina de nucă de cocos și 1/2 ceașcă de lapte până la omogenizare.
- Pregătiți restul de 3 1/2 căni de lapte într-o cratiță mare, fără aluminiu, la foc mediu, până când apar bule pe marginea cratiței (aproximativ 4 minute; nu fierbeți). Bateți ciocolata, mierea, extractul de vanilie și sarea până când se amestecă și se omogenizează. Încorporați amestecul de făină de nucă de cocos.
- Aducem amestecul de lapte la un clocot ușor, bătând frecvent (aproximativ 4 minute).
- Întoarceți de pe foc. Lăsați să se răcească ușor. (Amestecul se va îngroșa pe măsură ce se răcește.) Serviți imediat cu frișcă Marshmallow Whipped Cream, dacă doriți.
Iată câteva moduri grozave de a o amesteca!
Mexican Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Pregătiți rețeta conform instrucțiunilor până la pasul 2, bătând 1 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată și 1 linguriță de pudră de chili ancho cu ciocolată. Continuați cu rețeta conform instrucțiunilor.
Orange-Almond Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Pregătiți rețeta conform instrucțiunilor până la pasul 2, bătând 3 linguri de suc de portocale și 2 linguri de lichior de migdale cu ciocolată. Continuați cu rețeta conform instrucțiunilor. Amaretto pentru lichiorul de migdale funcționează foarte bine.
Grown-up Rich ‘n’ Thick Hot Chocolate: Pregătiți rețeta conform instrucțiunilor până la pasul 2, adăugând 1/2 cană Southern Comfort cu ciocolată. Continuați cu rețeta conform instrucțiunilor.
.
