Som de flesta bearbetade efterrätter har glass flera nackdelar för hälsan att tänka på.
Hög halt av tillsatt socker
Det är ingen hemlighet att glass är laddad med socker.
Många sorter innehåller 12-24 gram tillsatt socker i bara en portion på 1/2 kopp (65 gram) (1).
Det rekommenderas att du begränsar tillsatt socker till under 10 % av dina dagliga kalorier, eller cirka 50 gram socker för en kost på 2 000 kalorier (7).
En eller två små portioner glass kan alltså lätt driva dig mot denna dagliga gräns.
Det finns dessutom forskning som kopplar överdrivet sockerintag till flera hälsotillstånd, inklusive fetma, hjärtsjukdomar, diabetes och fettlever (8, 9).
Kalorität och låg halt av näringsämnen
Ice cream är laddad med kalorier men erbjuder få näringsämnen – bortsett från kalcium och fosfor (10).
Om du äter glass som en tillfällig njutning bör du inte oroa dig för dess brist på näringsämnen. Om du däremot ofta ersätter näringsrika livsmedel som frukt, grönsaker eller fullkorn med glass kan din kost sakna nödvändiga vitaminer och mineraler.
På samma sätt kan glassens höga kaloriinnehåll främja viktökning om du äter för mycket.
Kan innehålla ohälsosamma tillsatser
Många glassar är starkt bearbetade och innehåller ingredienser som konstgjorda aromer och tillsatser.
Vissa artificiella ingredienser och konserveringsmedel har förknippats med negativa hälsoeffekter, medan andra har visat sig vara säkra.
Närmast förbjöd Food and Drug Administration (FDA) nyligen sju konstgjorda aromämnen, inklusive bensofenon, med tanke på deras koppling till cancer i djurstudier. Dessa föreningar var vanliga i glass och andra efterrätter (11, 12).
Också bearbetade glassar innehåller regelbundet konstgjorda livsmedelsfärgämnen, t.ex. rött nr 3 (erytrosin) och blått nr 2 (indigokarmin). Även om de är godkända av FDA kopplar viss forskning dessa färgämnen till hyperaktivitet och beteendeproblem hos barn (13).
Guargummi, som används för att förtjocka och texturera livsmedel, är också vanligt i glass. Det anses i allmänhet vara säkert men har förknippats med milda biverkningar, såsom uppblåsthet, gaser och kramper (14).
Den forskning som gjorts på djur och i försöksrör tyder dessutom på att karrageenan, som också finns i glass, kan främja tarminflammation (15).
sammanfattning
Ice cream har flera nackdelar. Den är fattig på näringsämnen, innehåller mycket tillsatt socker och kalorier och kan innehålla konstgjorda ingredienser.
