En ivrig donutätare är snabb med att nämna sitt favoritmärke, sin favoritsort och sin favoritstil. De är ett mycket personligt ämne för den vanliga matälskaren, kanske näst efter kaffe – inte konstigt att dessa två är en så populär komfortkombination!
Men även om munkar kan ge oss varma känslor – de anses allmänt vara mästare på att lugna känslor – hur ofta ska vi egentligen äta dem? Och, först och främst, är munkar veganska? Får vi njuta av dem, punkt slut?
Låt oss först ta en titt på hur munkar tillverkas för att förstå vad som är exakt ansvarig för dessa mjuka, kladdiga godsaker som så många känner till och älskar.
Snabb notering: Vi inser att den gamla stavningen av dessa friterade favoriter egentligen är ”munkar”, en blandning av huvudingrediensen och den ursprungliga runda formen. Men ända sedan Dunkin’ Donuts blev en ledande producent 1950 har en kortare, mer fonetisk version, ”donut”, blivit allmänt använd (läs den här artikeln från Huffington Post för att lära dig mer om den stora debatten).
Vi kommer att använda den senaste, något förkortade stavningen i resten av det här inlägget, men vi stöder dig i att använda vilken version du än föredrar!
Gemensamma ingredienser i munkar
Har du någonsin funderat på om det finns någon skillnad mellan det som finns i de munkar som vi köper i förpackningar och den typ som är ”nygräddad” på det lokala kaffestället? Säkerligen är satserna i vår butik mer naturliga, hälsosammare och mer välsmakande, eller hur? Vi är här för att kasta lite ljus över vad som vanligtvis presenteras som en skarp skillnad.
Som alltid beror det på vilka ingredienser som används vid tillverkningen om ett livsmedel är veganskt eller inte. När det gäller munken, oavsett om den ligger i en låda på hyllan hos en stormarknadshandlare eller i fönstret på ett bageri i ett hörn, varierar dessa ingredienser enligt en detaljerad artikel från MadeHow.com egentligen bara beroende på hur dess deg jäser – genom att använda jäst eller kemikalier (se vår artikel om användningen av jäst vid bakning för att lära dig mer om den ingrediensens veganska status).
Och oavsett om den är kemiskt jäst med hjälp av bakpulver (allmänt känd som kakdonut) eller jäst, innehåller båda formerna av donuttillverkning nästan alltid följande ingredienser:
Mjöl, mjölk, ägg eller äggviter, shortening, salt, socker och aromer.
Från massproducenter till små bagerier kan munktillverkare använda färdigförpackade blandningar som inte bara innehåller ägg- och mjölkprodukter till att börja med, utan som sedan tvingar bagarna att tillsätta ytterligare våta ingredienser, t.ex. mjölk och ägg, under gräddningsprocessen.
Se det här avsnittet av ”How It’s Made” från The Science Channel för att få en inblick i donuttillverkningsprocessen:
Populära donutmärken och -stilar
Nu när vi är ganska säkra på att donuts inte är veganska (generellt sett) – för det låter verkligen som om det krävs en hel del ägg- och mjölkprodukter – så låt oss bli specifika.
Vi ska nu titta på några av de mest konsumerade donutmärkena – liksom ett par populära donutstilar – och se om vi faktiskt på något sätt kan inkludera dem i vår grymhetsfria kanon av kulinariska läckerheter.
Är Dunkin’ Donuts donuts veganska?
Nej. Efter att ha sökt igenom Dunkin Donuts hemsida kan vi bekräfta att varenda en av deras angivna donuts innehåller både mjölk och ägg.
Men! Om du någonsin skulle hamna en morgon och träffa en icke-vegansk vän för att dricka kaffe på Dunkin’ Donuts, så är deras havregrynsgröt och deras bagels Plain, Cinnamon Raisin, Everything, Multigrain och Sesame Seed alla säkra val! (Tips: Se vårt inlägg om veganska bagels för mer information)
Hur är det med deras donut ”hål”?”
Nej, tyvärr! Dunkin’ Donuts Munchkins har samma ingredienser, bara en mindre storlek.
Är Krispy Kreme donuts veganska?
Nej. På Krispy Kremes webbplats står det klart och tydligt att deras produkter innehåller ägg (vitt och äggula) och mejeriprodukter (mjölk, smör, yoghurt, vassle, fettfri mjölk och fettfri vassle… det är en hel del mejeriprodukter!).
Är glaserade donuts veganska?
När vi tittade på det mer detaljerade näringsinnehållet för Krispy Kremes Original Glazed Donut, till exempel, fann vi att deras glasyr består av ”socker, vatten, majsstärkelse, palmolja, kalciumsulfat och/eller kalciumkarbonat, agar, dextros, naturliga och konstgjorda aromer, salt, dinatriumfosfat, johannesbrödgummi och/eller mono- och diglycerider…” Vilken munsbit (ordvitsen är avsedd)!
Så även om glasyren i sig själv är vegansk måste den täcka en vegansk munk för att hela produkten ska betraktas som vegansk.
Finns det en vegansk munk?
Tacksamt nog har både små bagerier och stora restauranger börjat förstå och tillgodose den ökande efterfrågan på vegovänliga varianter av älskade maträtter. Kolla in den här listan över veganska donutbutiker som tillhandahålls av PETA för att se om det finns någon nära din stad.
Är veganska donuts hälsosamma?
Det är dock värt att ha i åtanke att donuts, även den veganska sorten, oftast är friterade och mycket raffinerade (därav de många svåruttalade livsmedelsliknande ämnena som vi hittade i glasyren, bara i den). Det betyder att de är bäst att hålla dem borta från din vanliga middagsmeny.
Så, hur ofta bör du äta en munk, kanske du frågar dig? Vi inser att detta svar är olika för alla baserat på hans eller hennes hälsomål, livsstil och näringspreferenser. Ett bra alternativ är att vara kreativ och göra dina egna munkar! På så sätt har du full kontroll över ingredienserna, allt som läggs till som socker och söta toppings, och har makten att koka ihop den lyckliga balansen som fungerar för dig.
Här finns ett brett utbud av fantastiska veganska donutrecept för att komma igång, och även ett bra visuellt exempel på hur donuts faktiskt kan bli en söt men ändå näringsriktig godbit!
Vi hoppas att du nu är bättre rustad för att ge dig in i (eller fortsätta att våga dig in i) donutsvärlden. Du kan vara säker på att även om de stora donutföretagen inte är veganvänliga så finns det medmänskliga ställen där ute… till exempel ditt eget kök!
