Den enkla vita potatisen är ett nej när det gäller att följa Paleo-filosofin. Det är då ofta lite förvirrande att få veta att sötpotatis inte bara är tillåten, utan att det är en mycket hyllad och förespråkad kolhydrat.
De flesta av oss har typiskt sett inte vuxit upp med denna typ av potatis och det tar lite tid att vänja sig vid sötpotatisens form, konsistens, färg, tillagningsteknik och framför allt smak.
Meriterar denna udda rot att förtjäna sin status som den ”goda” potatisen? Har vi rätt i att inkludera den på Paleos ja-lista?
Den goda nyheten är att svaret i detta fall är ja! Faktum är att sötpotatisen har dokumenterats i många ursprungsbefolkningars tidiga dokumentationer runt om i världen (1).
Fakta om sötpotatis
Sötpotatisen växer under jorden och är en del av Ipomoea batatas-plantan. Växten är ursprungligen inhemsk i de tropiska regionerna i Amerika och domesticerades för första gången för mer än 5000 år sedan.
Det finns för närvarande över 15 olika typer av sötpotatis som säljs enbart i USA. År 2013 fanns det dock mer än 7000 olika sorter i världen, alla med olika färger, texturer och smaker. En del av dem är ”konstgjorda hybrider”, men andra är arvsorter från den tid då din mamma var barn.
I andra delar av världen konsumeras inte bara knölen utan även skotten, blommorna och bladen. Det intressanta faktum här är att de gröna delarna av sötpotatisplantan faktiskt innehåller mer näringsämnen och kostfibrer än några av de mer populära gröna bladgrönsakerna som vi konsumerar (2).
Sötpotatis är otroligt mångsidig som en del av en paleokost. De passar inte bara som ett välsmakande alternativ till din lunch eller middag, utan är också en utmärkt ingrediens när du bakar naturligt söta paleo-godis.
Sötpotatis är endast mycket avlägset släkt med den vita potatisen.
Fördelarna med att äta sötpotatis med paleodieten
Den största anledningen till att vi hyllar sötpotatisen är den rena rika näring den ger oss. Hälsofördelarna är många:
- Sötpotatisen förser oss med livsviktiga mineraler som järn, kalcium, magnesium, mangan och kalium.
- Knölarna är fulla av viktiga vitaminer som vitamin B5 (pantotensyra), vitamin B6 (pyridoxin), vitamin B1 (tiamin), niacin och riboflavin. Dessa vitaminer är viktiga eftersom de hjälper till att stödja vårt immunförsvar och hjärnans funktion (3).
- Dessa knölar är också en utmärkt källa till antioxidanter som bidrar till att förebygga cancer på lång sikt (4). Dessa antioxidanter är olika beroende på vilken typ (färg) av sötpotatis du äter, så se till att prova alla!
- Sötpotatisen innehåller huvudsakligen stärkelse, men den typ av stärkelse som sötpotatisen innehåller höjer våra blodsockernivåer mycket långsamt, särskilt i jämförelse med enklare sockerarter som vi kan få från frukt.
- För de av oss som har ett sött sinne hjälper sötpotatisen till att dämpa suget eftersom den redan har en söt smak.
(Du kanske också gillar: Är kokossocker Paleo?)
När du ska undvika eller minska ditt intag av sötpotatis
- Om du försöker gå ner i fett har sötpotatisen ett högt kolhydratinnehåll, så var medveten om att du bör praktisera portionskontroll.
- Om du lider av insulinresistens eller diabetes bör sötpotatisen helst avnjutas i samband med träning och tillsammans med en helproteinkälla. Återigen praktisera portionskontroll för att undvika onödigt höga blodsockernivåer.
- Sötpotatis innehåller ett ämne som kallas oxalsyra. Tyvärr kan vissa personer behöva undvika sötpotatis eftersom de riskerar att bilda kristalliserade stenar av oxalat i sina njurar (njursten). Även om dessa inte är livshotande är de mycket obehagliga att passera.
Sötpotatisen är verkligen sinnebilden av en oraffinerad, obearbetad Paleo-anpassad hälsokost med många fördelar som vida uppväger alla de små faktorerna att vara uppmärksam på.
Prova ett av dessa sju olika recept på sötpotatisfriterat som en del av din nästa måltid.
3 enkla paleo-sötpotatisrecept att prova
Chorizo med sötpotatis
Chorizo blandat tillsammans med sötpotatis ger en aptitretande paleo-sötpotatisrätt som kan serveras antingen som förrätt eller till huvudrätt. Sötpotatisen hjälper till att balansera kryddigheten i chorizon. Eventuella rester kan avnjutas till frukost med ett stekt ägg.
Ingredienser
1 stor lök, tärnad
2 msk extra jungfruolivolja
7 oz. chorizo, tarmar bort
2 vitlöksklyftor, hackade
4 stora sötpotatisar, skalade och tärnade
1/2 tsk söt paprika
2 grönlökar, hackade
Salt och peppar, efter smak
Instruktioner
1. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medel-låg värme. Lägg löken i pannan och strö över salt och peppar. Koka i 20 minuter tills den är gyllenbrun, rör om med jämna mellanrum. Tillsätt chorizo och vitlök och stek i ytterligare 2-3 minuter.
2. Tillsätt potatis och paprika i stekpannan och koka i 5 minuter under ofta omrörning. Tillsätt tillräckligt med vatten i pannan för att täcka potatisblandningen och låt det sjuda. Koka i 25-30 minuter tills vätskan har absorberats och potatisen är mjuk. Toppa med grönlök vid servering.
Paleo Sweet Potato Turkey Meatballs
Dessa söta och välsmakande ”köttbullar” förlitar sig faktiskt på sötpotatis som bas och är fulla av smak. De är perfekta som en förrätt som serveras på Thanksgiving, kanske med en sida av Paleo honungssenap. Om du vill göra dem kryddigare är det bara att tillsätta några droppar het sås till blandningen före tillagning.
Ingredienser
1 lb. malen kalkon
1 lök, fint tärnad
2 msk kokosolja, delad
2 medelstora sötpotatisar, kokta och mosade
1 ägg, vispat
3 vitlöksklyftor, hackade
1/2 kopp färsk persilja, hackad
1/2 kopp mandelmjöl
2 msk lönnsirap
Salt och peppar, efter smak
Instruktioner
1. Smält en matsked kokosolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och fräs den i 3-4 minuter. Tillsätt kalkonen och stek tills den är brynt, bryt den i små bitar med en spatel. Ta bort från värmen.
2. Lägg kalkonen och löken i en medelstor skål. Tillsätt sötpotatis, ägg, vitlök, persilja, mandelmjöl, lönnsirap, salt och peppar. Rör om ordentligt för att kombinera.
3. Smält resterande matsked kokosolja i en stor stekpanna på medelvärme. Forma sötpotatisblandningen till små bollar med händerna och lägg i stekpannan några i taget. Stek, vänd ofta, tills de är bruna på alla sidor, cirka 6-7 minuter. Servera varmt.
Fyllda paleo-sötpotatisar
Detta paleo-sötpotatisrecept är perfekt för att använda alla rester i kylskåpet, inklusive lök, grönkål, eller så kan du till och med lägga till champinjoner och korv. Sötpotatisen bakas helt enkelt och lastas sedan med grönkålsblandningen, vilket gör det till en enkel middag på en vardagskväll eller frukost, om den toppas med ett stekt ägg.
Ingredienser
1 stor sötpotatis
Extra jungfruolivolja, för att droppa
1 msk kokosolja
1/2 lök, hackad
2 koppar grönkål, grovt hackad
En nypa paprikaflingor
Salt och peppar, efter smak
Brödägg, valfritt
Instruktioner
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Skölj sötpotatisen och stick hål i den för bakning med en gaffel. Linda in potatisen med aluminiumfolie och strö över salt och peppar och grädda sedan i 45-50 minuter tills den är mjuk.
2. För att göra toppingen värmer du kokosoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och fräs den i 4-5 minuter. Tillsätt grönkålen och stek tills den börjar vissna, ytterligare cirka 5 minuter, täck eventuellt med ett lock. Strö över röda paprikaflingor.
3. Ta ut sötpotatisen ur ugnen och skär den på mitten. Toppa med lök- och grönkålsblandningen. Servera varm, med ett stekt ägg om så önskas.
