Överleva i naturen: 19 vanliga ätbara växter

Så du är strandsatt i vildmarken. Du har ätit upp den sista biten av din Clif Bar för två dagar sedan, och nu känner du dig utsvulten. Civilisationen är fortfarande flera dagar bort och du måste hålla dig vid liv. Grönskan runt omkring dig ser mer och mer aptitlig ut. Men vad ska du äta? Vissa växter håller dig vid liv och är fulla av viktiga vitaminer och mineraler, medan andra kan göra dig våldsamt sjuk….eller till och med döda dig.

Vilket naturligtvis gör korrekt identifiering helt avgörande.

Nedan har vi gett en grundkurs i 19 vanliga ätbara vilda växter. Titta igenom dem och memorera växterna. Om du vill upptäcka ännu fler ätbara vilda växter föreslår vi att du kollar in SAS Survival Handbook och U.S. Army Survival Manual.

Under de kommande månaderna kommer vi att publicera artiklar om ätbara vilda rötter, bär och svampar. Så håll ögonen öppna.

Plantor att undvika

Om du inte tydligt kan identifiera en växt och du inte vet om den är giftig är det bättre att vara på den säkra sidan. Håll dig borta från en växt om den har:

• Milky eller missfärgad saft
• Trådar, fina hår eller taggar
• Bönor, lökar eller frön inuti baljor
• Bitter eller såpig smak
• Dill, morot, palsternacka, eller persiljeliknande blad
• Doft av ”mandel” i vedartade delar och blad
• Kornhuvuden med rosa, lila eller svarta sporrar
• Trebladigt tillväxtmönster

Många giftiga växter uppvisar en eller flera av ovanstående egenskaper. Tänk på att några av de växter som vi föreslår nedan har några av dessa egenskaper, men att de ändå är ätbara. De angivna egenskaperna är bara riktlinjer för när du inte är säker på vad du har att göra med. Om du vill vara helt säker på att en okänd växt är ätbar, och du har en dag eller två över, kan du alltid utföra det universella ätbarhetstestet.

Amarant (Amaranthus retroflexus och andra arter)

Amarant är ett ätbart ogräs som är infödd i Amerika men som finns på de flesta kontinenter. Du kan äta alla delar av växten, men håll utkik efter taggar som dyker upp på vissa av bladen. Även om amarantbladen inte är giftiga innehåller de oxalsyra och kan innehålla stora mängder nitrater om de odlas i nitratrik jord. Det rekommenderas att du kokar bladen för att avlägsna oxalsyra och nitrater. Drick inte vattnet efter att du kokat växten. Med det sagt kan du äta växten rå om det skulle bli värre.

Asparagus (Asparagus officinalis)

Grönsaken som får ditt kiss att lukta konstigt växer vilt i större delen av Europa och delar av Nordafrika, Västasien och Nordamerika. Vild sparris har en mycket tunnare stjälk än den som finns i livsmedelsbutiken. Den är en utmärkt källa till C-vitamin, tiamin, kalium och vitamin B6. Ät den rå eller koka den som du skulle göra med din sparris hemma.

Burdock (Arctium lappa)

Medium till stor växt med stora blad och lila tistelliknande blomställningar. Växten är inhemsk i de tempererade områdena på det östra halvklotet; den har dock naturaliserats även i delar av det västra halvklotet. Kardborre är faktiskt ett populärt livsmedel i Japan. Du kan äta växtens blad och skalade stjälkar antingen råa eller kokta. Bladen har en bitter smak, så det rekommenderas att koka dem två gånger innan de äts för att få bort bitterheten. Växtens rot kan också skalas, kokas och ätas.

Cattail (Typha)

Känd som cattails eller punks i Nordamerika och bullrush och reedmace i England, finns växtsläktet typha vanligen i närheten av kanterna av sötvattens-våtmarker. Cattails var en basvara i kosten hos många indianstammar. Större delen av en kattsvans är ätbar. Du kan koka eller äta rotstocken, eller rhizomerna, av växten råa. Rotstocken finns vanligtvis under jord. Se till att tvätta bort all lera. Den bästa delen av stammen är nära botten där växten huvudsakligen är vit. Koka eller ät stjälken rå. Koka bladen som du skulle göra med spenat. Den majshundliknande kvinnliga blomspetsen kan brytas av och ätas som majskolvar på försommaren när växten först utvecklas. Den har faktiskt en majsliknande smak.

Klöver (Trifolium)

Trots dig – klöver är faktiskt ätbar. Och de finns i stort sett överallt där det finns en öppen gräsyta. Du kan känna igen dem på deras distinkta trebladiga blad. Du kan äta klöver rå, men de smakar bättre kokta.

Cikoria (Cichorium intybus)

Du hittar cikoria som växer i Europa, Nordamerika och Australien. Det är en buskig växt med små blå, lavendel och vita blommor. Du kan äta hela plantan. Plocka av de unga bladen och ät dem råa eller koka dem. Cikoriarötterna blir smakrika efter kokning. Och du kan stoppa blommorna i munnen som ett snabbt mellanmål.

Kikoria (Stellaria media)

Den här örten hittar du i tempererade och arktiska zoner. Bladen är ganska kraftiga och du hittar ofta små vita blommor på växten. De brukar dyka upp mellan maj och juli. Du kan äta bladen råa eller kokta. De har ett högt innehåll av vitaminer och mineraler.

Krullad docka (Rumex crispus)

Du kan hitta krullad docka i Europa, Nordamerika, Sydamerika och Australien. Den kännetecknas av en lång, ljusröd stjälk som kan bli upp till en meter hög. Du kan äta stjälken rå eller kokt. Skala bara bort de yttre lagren först. Det rekommenderas att du kokar bladen med flera vattenbyten för att få bort dess naturligt bittra smak.

Mandelört (Taraxacum officinale)

Självklart är det ett vidrigt ogräs på din perfekt klippta gräsmatta, men när du är ute i det vilda kan den här lilla växten rädda ditt liv. Hela växten är ätbar – rötter, blad och blomma. Ät bladen medan de fortfarande är unga; mogna blad smakar bittert. Om du bestämmer dig för att äta de mogna bladen, koka dem först för att få bort den bittra smaken. Koka även rötterna innan du äter dem. Du kan dricka vattnet du kokat rötterna i som te och använda blomman som garnering till din maskrosallad.

Fältpenningkrasse (Thalspi vulgaris)

Fältpenningkrasse är ett ogräs som finns i de flesta delar av världen. Dess växtsäsong är tidig vår till sen vinter. Du kan äta frön och blad av fältpennikris råa eller kokta. Det enda förbehållet med fältpennikris är att inte äta den om den växer i förorenad jord. Pennycress är en hyperackumulator av mineraler, vilket innebär att den suger upp alla mineraler i sin omgivning. Den allmänna regeln är att man inte ska äta pennycress om den växer vid vägkanten eller om den ligger nära en Superfund site.

Fyrenässans (Epilobium angustifolium)

Denna söta lilla växt finns främst på det norra halvklotet. Du kan känna igen brandkärleksört på dess lila blomma och den unika strukturen på bladens ådror; ådrorna är cirkulära snarare än att sluta på bladens kanter. Flera indianstammar inkluderade eldklöver i sin kost. Den äts bäst ung när bladen är mjuka. Mogna eldklöverplantor har hårda och bittert smakande blad. Du kan också äta stängeln av växten. Blommorna och fröna har en pepprig smak. Eldtång är en bra källa till vitamin A och C.

Grön tång (Ulva lactuca)

Om du någon gång skulle råka ut för skeppsbrott på en öde ö, fiska i vattnet nära stranden efter grön tång. Den här grejen finns i hav över hela världen. När du har dragit upp grönt tång ur vattnet ska du skölja det med sötvatten om det finns tillgängligt och låta det torka. Du kan äta det rått eller inkludera det i en soppa. Eller om du är särskilt företagsam kan du fånga en fisk med ditt hemmagjorda spjut och använda tången för att göra sushirullar, utan ris.

Tång (Alaria esculenta)

Tång är en annan form av tång. Du kan hitta den i de flesta delar av världen. Ät den rå eller inkludera den i en soppa. Kelp är en bra källa till folat, vitamin K och lignaner.

Plantain (Plantago)

Plantainplantan (inte att förväxla med den bananliknande plantain), som finns i alla delar av världen, har i årtusenden använts av människor som livsmedel och naturläkemedel mot alla möjliga sjukdomar. Du kan vanligtvis hitta mjölbananer i fuktiga områden som kärr och mossar, men de kan också växa upp i alpina områden. De ovala, ribbade, kortstammiga bladen tenderar att krama marken. Bladen kan bli upp till cirka 6″ långa och 4″ breda. Det är bäst att äta bladen när de är unga. Liksom de flesta växter tenderar bladen att bli bittra när de mognar. Plantain har ett högt innehåll av vitamin A och kalcium. Den ger också lite C-vitamin.

Prickly Pear Cactus (Opuntia)

Prickly Pear Cactus finns i Nordamerikas öknar och är en mycket välsmakande och näringsrik växt som kan hjälpa dig att överleva nästa gång du är strandsatt i öknen. Frukten på kaktusen ser ut som ett rött eller lila päron. Därav namnet. Innan du äter växten ska du försiktigt ta bort de små taggarna på det yttre skalet, annars känns det som om du sväljer ett piggsvin. Du kan också äta den unga stjälken av kaktusens prickiga päronkaktus. Det är bäst att koka stjälkarna innan man äter dem.

Purslane (Portulaca oleracea)

Vidare betraktas som ett motbjudande ogräs i USA, men purslane kan ge välbehövliga vitaminer och mineraler i en överlevnadssituation i vildmarken. Ghandi räknade faktiskt purslane till sin favoritmat. Det är en liten växt med släta feta blad som har en uppfriskande syrlig smak. Purslane växer från början av sommaren till början av hösten. Du kan äta purslane rå eller kokt. Om du vill ta bort den sura smaken kan du koka bladen innan du äter dem.

Fårsyra (Rumex acetosella)

Fårsyra kommer ursprungligen från Europa och Asien men har naturaliserats i Nordamerika. Den är ett vanligt ogräs på åkrar, gräsmarker och skogsmarker. Den trivs i mycket sura jordar. Fårsyran har en hög, rödaktig stam och kan nå höjder på 18 tum. Fårsorkel innehåller oxalater och bör inte ätas i stora mängder. Du kan äta bladen råa. De har en trevlig syrlig, nästan citronliknande smak.

Vit senap (Synapsis alba)

Vit senap finns i naturen i många delar av världen. Den blommar mellan februari och mars. Du kan äta alla delar av växten – frön, blommor och blad.

Vedsork (Oxalis)

Du hittar vedsork i alla delar av världen; artrikedomen är särskilt stor i Sydamerika. Människor har använt skogssorrel som mat och medicin i årtusenden. Kiowaindianerna tuggade på skogssorrel för att lindra törst, och cherokeeindianerna åt växten för att bota sår i munnen. Bladen är en stor källa till C-vitamin och rötterna av skogssorken kan kokas. De är stärkelserika och smakar lite som potatis.