Om du någonsin har fått en skål sockerärter serverad kanske du inte vet hur du ska äta dem eller vad som skiljer dem från vanliga ärtor. Det är näringsrika och överraskande smakrika grönsaker som används vid tillagning av flera globala kök. Därför så är det viktigt att förstå vad de innehåller, vilka potentiella hälsofördelar de har och hur man förvarar och tillagar dem.
Vad är sockerärter?
Snöärter, en sort av ärter, äts hela – medan ärtorna fortfarande sitter i baljan. Till skillnad från vanliga ärtor innehåller pods av sockerärter inga oätliga fibrer, vilket innebär att de är mer välsmakande och inte avsedda att kasseras. Dessa baljor är också en källa till goda näringsämnen. Vetenskapligt kända som Pisum sativum var. saccharatum är dessa ärtor inte bara populära i det kinesiska köket, utan de är populära över hela världen och är relativt lätta att hitta i de flesta livsmedelsbutiker och importbutiker.
Varje frökapsel innehåller upp till sju ärtor, och dessa ärtor kan tillagas eller ätas råa. De flesta människor tar dem från sin trädgård i omogen form, vilket är när de är mjuka men fortfarande krispiga. De kräver mycket lite ansträngning att förbereda och kan läggas till i många måltider, eller helt enkelt mumsas på som ett proteinrikt mellanmål!
Näringsinnehållet i sockerärter
Kokar sockerärter och tillsätt smör och citron till dem för att få ett läckert mellanmål. Foto:
När det gäller näringsinnehållet är sockerärter fulla av A-vitamin, C-vitamin, järn, kalium, kostfiber, magnesium, folsyra och små mängder nyttiga fetter. Dessa baljor är också mycket kalorisnåla, med något över 1 kalori per balja. De saknar också kolesterol, vilket gör dem till en mättande men näringsrik kostkomponent.
Snow Peas Health Benefits
Det finns många imponerande hälsofördelar med sockerärter, bland annat viktminskning, förbättrad hjärthälsa, minskad förstoppning, starkare ben, optimerat immunförsvar och lägre nivåer av inflammation.
Vägdeminskning
De här läckra små baljorna har ett högt innehåll av kostfibrer och är tätt packade med värdefulla näringsämnen, vilket gör att de mättar ganska bra. De har dock en extremt låg nivå av fett och kalorier, så du kan äta dessa grönsaker utan skuldkänslor över att förstöra din diet eller överskrida din kalorimängd för dagen. Fibrerna hjälper också ditt matsmältningssystem och förbättrar din ämnesomsättningshastighet, vilket ytterligare hjälper till med viktminskningsförsöken.
Diabetes
Höga nivåer av kostfiber i kroppen innebär mer kontroll över dina blodsockernivåer. Fiber är en typ av kolhydrater, men reglerar glukos- och insulinnivåerna i kroppen. Detta är särskilt viktigt för personer med diabetes, som måste hålla koll på sitt intag av enkla sockerarter och noga övervaka sina blodsockernivåer för att förhindra plötsliga toppar och dalar.
Härtsjukdom
Med en betydande mängd kalium och C-vitamin kan dessa ärtor bidra till att skydda hjärtat på olika sätt. Kalium kan bidra till att sänka blodtrycket och minimera belastningen på det kardiovaskulära systemet, medan C-vitamin kan framkalla reparationsinsatser på blodkärl och artärer, vilket minskar risken för kranskärlssjukdomar.
Förtäring
Om din kost har lämpliga nivåer av kostfibrer, vilket sockerärtor ger, kan du optimera dina matsmältningsprocesser. Fiber kan stimulera peristaltisk rörelse, förbättra näringsupptagets effektivitet och minska inflammation i tarmen som kan leda till obehag i magen.
Benmineraltäthet
Snöärter innehåller olika mineraler som kroppen behöver för att öka benmineraltätheten, till exempel järn, kalium och mangan, bland annat. Även om dessa mineraler finns i små mängder kan de bidra till att minska risken för benskörhet.
Immunsystem
Vitamin C är ett av de viktigaste näringsämnena i din kost, eftersom det kan bidra till att stimulera produktionen av vita blodkroppar, en viktig försvarslinje för kroppens immunsystem. Detta minskar din känslighet för olika infektioner och främmande patogener.
Syn
Vitamin A är en viktig del av vår synhälsa, eftersom detta antioxidantvitamin kan förebygga oxidativ stress i näthinnan. Detta innebär en lägre risk för makuladegeneration och en långsammare utveckling av grå starr.
Hur tillagar man sockerärter?
Om du vill tillaga sockerärter är det enklaste sättet att helt enkelt sautera dem i en kastrull med olja och kryddor. På så sätt behåller du det mesta av näringsvärdet och ökar smaken, samtidigt som det bara tar några minuter att förbereda. Eftersom dessa ärtor även kan ätas råa behöver de inte tillagas särskilt mycket för att bli mjuka och goda.
Rörsteksrecept med vitlök på sockerärter
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 20-25 ärtskidor
- 1 vitlöksklyfta hackad
- 1 msk olivolja
- 1 msk vatten
- 1 tsk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 citronskiva
Instruktioner
-
Först, måste du förbereda sockerärtorna för tillagning. Knäpp av stjälkarna på sockerärtorna och ta bort snöret på sömmen. Tvätta dem under rinnande vatten och klappa dem torra.
-
Värm olivoljan i en stekpanna eller stekpanna.
-
Häll i vitlöken och fräs den tills aromen frigörs. Tillsätt sedan sockerärter, salt och svartpeppar.
-
Rörstek grönsakerna på medelhög värme i 3-4 minuter. Du kan stänka vatten för att hjälpa till att mjuka upp dem.
-
Släck värmen. Pressa citronsaft på sockerärterna och blanda väl. Njut av det!
-
Du kan också lägga till lök och paprika i sockerärtsröran för att få en rejäl måltid.
Hur man förvarar sockerärter?
Snöärter har ingen lång hållbarhet, så efter att du har köpt eller plockat dessa ärtor kan du förvara dem i kylskåpet i 2-3 dagar innan kvaliteten börjar försämras. Efter 2-3 dagar kommer ärtorna att vara mindre krispiga och deras lätt söta smak kommer också att börja försvinna.
Snapsärter vs. sockerärter
Snapsärter förväxlas ofta med sockerärter, men i själva verket är sockerärter en korsning mellan sockerärter och trädgårdsärter. Denna hybrid är närmare snöärter i utseende och smak men tenderar att vara sötare. Dessa ärtor, som också brukar kallas sockerärter, äts i baljan (hela) och har samma hårda sträng längs baljans söm som bör avlägsnas innan de äts.
