Aprikos

Aprikos, (Prunus armeniaca), stenfrukt i familjen Rosaceae (ordningen Rosales), nära besläktad med persikor, mandlar, plommon och körsbär. Aprikoser odlas i hela världens tempererade områden, särskilt i Medelhavsområdet. De äts färska eller tillagade och konserveras genom konservering eller torkning. Frukten används också ofta för att göra sylt och för att smaksätta likörer. Aprikoser är en bra källa till A-vitamin och har en hög halt av naturligt socker. Torkade aprikoser är en utmärkt järnkälla.

Aprikosträd är små och utbredda, med breda ovala blad som har spetsiga spetsar. Bladen är ljusgröna i färgen och hålls upprätt på kvistarna. De självpollinerade blommorna är vita i full blomning och bärs enkelt eller dubbelt vid en knut på mycket korta stjälkar. Frukterna är stenfrukter med en stor, platt grop eller sten som innehåller fröet. Frukten liknar i form en persika och är nästan slät, rund till avlång i vissa sorter, och något tillplattad men med lite eller ingen hårighet när den är mogen. Fruktköttet är vanligen fylligt gult till gulaktigt orange. Fröna (även kallade kärnor) i flera sorter är söta, men de är giftiga tills de rostas.

Aprikoser förökas genom knoppning på grundstammar av persikor eller aprikoser, och persikor, plommon och aprikoser kan lätt ympas inbördes. Trädet trivs i en väldränerad lerjord, helst lätt snarare än tung. De flesta sorter klarar vinterkylan lika bra som persikor, men blomknopparna, som öppnar sig tidigare än persikorna, dödas ofta av sen frost. Träden är ganska torktåliga och under gynnsamma växtförhållanden är de långlivade, vissa blir 100 år eller längre.

Aprikosen domesticerades ursprungligen i Kina men odlas nu på alla kontinenter utom Antarktis. Arkeologiska bevis visar att man åt aprikoser i det gamla Armenien, och de introducerades för första gången i Nya världen i början av 1700-talet av spanska missionärer i Kalifornien. År 2011 var de fem största producenterna av aprikoser Turkiet, Iran, Uzbekistan, Italien och Algeriet.