Araucana hönsägg har blivit en allt vanligare syn på lantbrukarmarknaden under de senaste åren, Men trots det upphör de ljusblå skalen aldrig att glädja de köpare som är mer vana vid sina mer vardagliga vita och bruna motsvarigheter. Den gångna helgen på Union Square Greenmarket kunde man köpa dem från ett par gårdsstånd. De på bilden ovan kommer från Norwich Meadows Farms, som sålde dem för 6 dollar för ett halvt dussin.
Priset återspeglar Araucana-rasens sällsynthet: fåglarna har sitt ursprung i Chile, där de tros ha fötts upp av araukanska indianer. Enligt Araucanas Online liknar dagens fågel inte mycket sina första förfäder och förväxlas ofta med Ameraucana- och Easter Egg-höns, som också lägger blå ägg. Araucanas kategoriseras som en rumplös kyckling (vilket innebär att de saknar sin sista ryggrad och saknar svans), och särskiljs vidare genom sina örontofsar och avsaknad av kilar. Eftersom de saknade kotorna kan orsaka fertilitetsproblem och genen för örontofsarna är dödlig, vilket gör att många kycklingar dör innan de kläcks, är Araucanas mycket svåra att föda upp.
Det nya i äggen är främst begränsat till färgen: smaken skiljer sig inte märkbart från de vanliga ägg från frigående höns som är vanligare på marknaden. Ändå är de onekligen vackra och, ännu viktigare, helt utsökta. De utgör en utmärkt bas för äggsallad, se ovan, och är idealiska för egentligen allt annat som du skulle använda vanliga kycklingägg till. Och som en extra bonus för er hushållstyper kan de, om de lämnas ensamma i sina skal, utgöra en så vacker mittpunkt att Martha Stewart rodnar.
