När vi fokuserar på att gå ner i vikt eller förhindra viktökning har vi en tendens att bara fokusera på vad vi äter. Ketogena dieter, växtbaserade dieter, fettsnåla dieter: samtalet stannar vanligtvis vid maten. Hur snabbt vi äter är inte mycket mer än en flyktig eftertanke. Baserat på en färsk studie i BMJ Open kanske vi vill ägna lite mer uppmärksamhet åt hur snabbt vi äter. Innan du säger åt alla att räkna hur många gånger de tuggar sin mat eller börjar dela ut stoppklockor vid middagsbordet – låt oss dela upp studiens resultat.
Forskarna tittade på nästan 60 000 personer med diabetes i Japan som genomgick hälsokontroller mellan 2008 och 2013. Det japanska ministeriet för hälsa, arbete och välfärd införde programmet för hälsokontroller för att identifiera riskfaktorer för viktuppgång som svar på en ökande förekomst av personer med övervikt. Under dessa hälsokontroller ställde kontrollanter frågor till människor om deras mat- och sömnvanor. Undersökarna fokuserade på hur snabbt folk åt och kategoriserade folk som snabba, normala eller långsamma ätare. De bedömde också frekvensen av att hoppa över frukosten, att äta mellanmål efter middagen och att äta två timmar innan man sover.
Forskarna fann att långsamma ätare var betydligt smalare än de snabba ätarna. Faktum är att de fann att långsamma ätare hade 42 procent mindre risk att drabbas av fetma än snabbätare. På samma sätt var regelbundna snabbätare 29 procent mindre benägna att vara överviktiga. Betydligt fler kvinnor var långsamma ätare jämfört med män. Totalt sett åt 22 070 personer som The Flash, 33 455 personer åt i genomsnittlig hastighet och 4 192 personer åt medvetet och långsamt.
Om du är orolig för att gå upp i vikt … behöver du inte bara tänka på vad du äter utan också hur du äter.
Forskarna fann också att det var förknippat med ett högre kroppsmasseindex (BMI) att äta mellanmål efter middagen och att äta inom två timmar efter att ha sovit minst tre gånger i veckan. Intressant nog fann forskarna inget samband mellan att hoppa över frukost och viktökning – jag förespråkar fortfarande att man ska äta frukost.
Resultaten är inte förvånande för mig. Tidigare studier har kopplat samman för snabbt ätande med blodsockerproblem och viktökning. Även om ingen tydligt har förklarat hur snabbt ätande leder till viktökning, beror sambandet troligen på möjligheten att snabbt ätande skapar större möjligheter att få i sig fler kalorier innan kroppen känner igen mättnad. Även tävlingsätare rekommenderar att man försöker hålla ett snabbt tempo och undviker att sakta ner.
Det är inte heller förvånande för mig att personer som åt sent på kvällen eller hade mellanmål efter middagen hade högre vikt jämfört med dem som inte gjorde det. På grund av vår dygnsrytm är människokroppen inte inriktad på att äta sent på kvällen – vi är inte nattliga varelser.
Slutsatsen för författarna till studien var: ”Förändringar i matvanor kan påverka fetma, BMI och midjemått. Interventioner som syftar till att minska äthastigheten kan vara effektiva för att förebygga fetma och sänka de tillhörande hälsoriskerna.”
Ibland är det nödvändigt att äta snabbt. Lita på mig, som läkare i tjänst har jag sett människor avsluta måltiderna samtidigt som de springer till patientrummen för ett hjärtstillestånd med kod blå. Den här studien visar att du inte bör göra det till en vana att äta snabbt.
Alltså, baserat på den här studien rekommenderar jag inte heller att du äter sent på kvällen eller att du smaskar efter middagen.
Om du är orolig för att gå upp i vikt, eller om du försöker gå ner i vikt, visar den här studien att du inte bara behöver tänka på vad du äter, utan också hur du äter.
Den här artikeln publicerades ursprungligen på The Doc’s Kitchen.
