Bästa veganska kakorna

Här är det bästa receptet på veganska kakor någonsin! De är lätta att göra och kommer ut perfekt mjuka och fläckiga, med massor av lager och smörig smak.

Är det möjligt att göra veganska kex utan smör? Alex och jag gav oss ut för att knäcka koden till de bästa växtbaserade kakorna någonsin. Kakor får sin fläckighet och smöriga smak från rikt smör. Så kan det verkligen fungera med enbart växtbaserade ingredienser? Tur för dig – och för oss – att vårt experiment lyckades. Här är receptet på de bästa veganska kakorna med det typiska skiktade utseendet, en smörig smak och en fläckig insida! Och du kan baka dem på upp till 30 minuter. De är det perfekta tillbehöret till soppor, eller bakverk att toppa med jordgubbssylt.

Hemligheterna bakom de bästa veganska kexen

Vad är hemligheterna bakom att göra de bästa veganska kexen: utan smör? Efter mycket experimenterande har vi lärt oss att receptet fungerar bäst med, vänta på det… veganskt smör! Även om de flesta recept vi äter är växtbaserade är veganskt smör inte något vi normalt lagar mat med. Men vi lärde oss i det här receptet att det är viktigt för en god kex. Idag kan du hitta veganska smöralternativ som är minimalt bearbetade (se avsnittet nedan). Här är vad vi lärde oss i våra försök:

• Veganskt smör har bäst smak och fukt (jämfört med kokosolja). Du kommer inte ofta att se oss använda veganskt smör här på A Couple Cooks. Kokosolja var vårt bästa val för det här receptet. Men efter flera försök gav det kex som smakade bra men som blev torra och smuliga ungefär en timme efter gräddningen. Veganskt smör hade den perfekta smöriga smaken och rätt fuktnivå.
• Frys smöret innan det används. Veganskt smör smälter lätt, så det är viktigt att frysa det i 5 minuter innan du gör receptet. På så sätt får du den perfekta skiktade konsistensen. Vi använder också detta knep med mjölkbaserat smör i våra Flaky Homemade Biscuits.
• Mandelmjölk är den bästa mjölkfri mjölken (jämfört med havremjölk). Havremjölk börjar bli mer tillgänglig som mjölkfri mjölk. Men när vi provade den i dessa veganska kex hade den en alldeles för söt smak. Osötad mandelmjölk är ditt bästa alternativ här.

Hur man hittar ett bra veganskt smör

Så mycket som vi älskar veganska recept har Alex och jag varit försiktiga med att använda veganskt smör. Vi äter en mestadels växtbaserad helhetsdiet och de flesta veganska smör i butikerna är väldigt bearbetade. Vår typiska smörersättning har varit kokosolja, som fungerar perfekt i de flesta av våra huvudrätter och växtbaserade dessertrecept. Men det klarade inte av att användas i våra veganska kex! Så Alex skickade till affären och letade efter ett bra veganskt smör. Här är vad du ska leta efter när du handlar:

• Minimalt bearbetat med riktiga ingredienser. Titta på etiketten på ditt smör och se vad det finns för ingrediensförteckning. Vi slutade med att använda Miyoko’s Vegan Butter, som till största delen är tillverkat av cashewnötter och kokosnötter, vilket passar vår definition av ”riktiga ingredienser”. Om det finns många svåruttalade ord och ingredienser som du inte känner till skulle vi undvika det.
• Ekologiskt om möjligt. Om du kan, är det trevligt att hitta ett ekologiskt veganskt smör för att veta att det inte finns några kemikalier i processen.

Är det andra märken av veganskt smör som du älskar och som är minimalt bearbetade med riktiga livsmedelsingredienser? Låt oss veta i kommentarerna nedan.

Det enda verktyget som krävs: en kakuttagare

För att göra en god kaka är det enda unika verktyget som krävs en kakuttagare. (Du behöver en rulltång, men vi antar att du har den!) För de här kakorna använde vi en 3-tums rund utstickare. Här är en länk för att köpa kakutformare på nätet om du inte har någon ännu! Du kommer att upptäcka att det är praktiskt när du bakar kakor också.

Hur man förvarar kex

Vad är det bästa sättet att förvara veganska kex? Det är en bra fråga, eftersom konsistensen hos bakverk kan vara svår att bevara efter bakdagen. Här är det bästa sättet att förvara kex:

• 1 till 2 dagar: Förvara kex i 1 till 2 dagar i rumstemperatur, antingen täckta med en handduk eller i en lufttät behållare
• 1 vecka: Förvara kex i 1 till 2 dagar i rumstemperatur, antingen täckta med en handduk eller i en lufttät behållare: Förvara kakorna i 1 vecka i kylskåp. Låt dem komma i rumstemperatur innan de serveras, eller värm dem i en 350 grader varm ugn.
• 3 månader: Frys in i en förseglad behållare i upp till 3 månader. Värm på nytt i en 350 graders ugn.

Top 10 sätt att servera veganska kex

De här veganska kexen är så goda att du kommer att vilja äta dem till nästan allt! Här är våra bästa sätt att äta dessa veganska kex.

1. Veganska kex och sås. (Så.gott.)
2. Med vegansk majssoppa.
3. Drizzlad med lönnsirap.
4. Samman med ärtsoppa.
5. Med jordgubbssylt till brunch.
6. Med BBQ sojacurls. Intresserad?
7. Med vegansk chili från Instant Pot. (Ja, det finns andra tillbehör till chili än bara majsbröd.)
8. Och den bästa jäkla linssoppan.
9. Och krämig vildrisssoppa.
10. Som tillbehör till en semestermiddag (som Thanksgiving eller julbord).

Detta veganska recept på kex är…

Vegetariskt, veganskt, växtbaserat och mjölkfritt.

Skriv ut

.

Prenumerera på gratis recept varje vecka & med mera!

Om författarna

Sonja Overhiser

Kokboksförfattare och författare

Sonja Overhiser är författare till Pretty Simple Cooking, utsedd till en av de bästa hälsosamma kokböckerna 2018. Hon är värd för matpodden Small Bites och grundare av matbloggen A Couple Cooks. Sonja, som har figurerat från TODAY Show till Bon Appetit, strävar efter att inspirera till äventyrligt ätande för att göra världen till en bättre plats, en tugga i taget.

Alex Overhiser

Kokboksförfattare och fotograf

Alex Overhiser är en hyllad matfotograf och författare baserad i Indianapolis. Han är värd för matpodden Small Bites och grundare av receptwebbplatsen A Couple Cooks. Alex har varit med i TODAY Show och Bon Appetit och är författare till Pretty Simple Cooking, som Epicurious har utsett till en av de bästa vegetariska kokböckerna.