Baktips för perfekt zucchinibröd

Baktips för perfekt zucchinibröd plus mina favoritrecept för zucchinibröd för att göra dig till nästa zucchinibrödsmästare!

Mina favoritrecept på zucchinibröd som inte misslyckas:

• Ultimate One Bowl Zucchini Bread ~ det här är ditt zucchinibröd att gå till när du blir sugen och behöver något så fort som möjligt.

• Lemon Poppy Seed Zucchini Bread ~ en citronsmakande twist och en gnutta krispighet gör detta till en ny favorit.

• Det bästa choklad-zucchinibrödet ~ ett dekadent recept för chokladälskare. Det är glaserat med ett tjockt lager ganache!

• Apple Walnut Zucchini Bread ~ så fort september kommer bakar vi det här.

• Orange Glazed Zucchini Bread ~ en citrusig variant av klassikern.

Välj rätt zucchini

Välj små till medelstora zucchinibröd för bakning. Mindre, yngre zucchini har mer smak, är mindre vattnig och mindre fräsig än jätteexemplar. När du använder mindre zucchini får du också mer skal i smeten, vilket ger smak, textur och vackra gröna fläckar till bröd och kakor.

Detta är inte som bananbröd där du letar efter de knotigaste bananerna du kan hitta… leta efter ett slätt, glänsande skal och undvik bucklig eller skadad zucchini.

Det bästa sättet att riva zucchini

Hand i hand är det bästa sättet att riva zucchini i en matberedare som är utrustad med strimladisk. Strimlorna blir enhetliga, torra och fina och fylliga. När du river zucchini med ett lådrivjärn får du ett finare och blötare resultat.

Oavsett om du använder en matberedare eller ett lådrivjärn, riv din zucchini precis innan du tillsätter den i smeten.

Skala eller inte skala

Skala ALDRIG din zucchini till zucchinibröd, det innehåller näringsämnen och ger brödet extra struktur och smak.

Den rätta blandningstekniken

Du behöver inte en stativblandare eller handhållna elektriska vispar för zucchinibröd, de här recepten är formulerade för att kräva mycket lite blandning. Använd en visp, en sked eller, min favorit, en silikonspade. Vänd ihop allting precis tills inget torrt mjöl återstår.

Om du använder tillsatser som nötter, vik dem i direkt tillsammans med zucchinin för att undvika överblandning.

Den idealiska brödformen för zucchinibröd

Brödformar är vansinnigt varierande i storlek och form, och även små skillnader i kan påverka resultatet av dina recept. Det kan vara förvirrande att välja rätt form.

• Standardstorleken på en brödform är 9×5, så jag föreslår att du väljer den. Jag gillar den här eftersom den har praktiska handtag.

• Non stick är ett bra val eftersom zucchinibröd kan fastna, men kom ihåg att du ska tvätta den för hand och undvika metallredskap eller starka rengöringsmedel eftersom du snabbt förstör den non stick-ytan.

• Jag sprayar eller smörjer alltid mina kastruller och fodrar dem sedan med ett ark pergamentpapper. Detta gör att jag kan lyfta ut brödet för fullständig kylning och enklare skivning glasering eller, i fallet med mitt choklad zucchinibröd, frosting!

Varför sjunker zucchinibrödet i mitten

Ett av de mest frustrerande problemen med zucchinibrödet är när det sjunker i mitten när det svalnar. Det kan se perfekt ut när det kommer ut ur ugnen, men börjar snart sjunka…

• Det huvudsakliga problemet här är att brödet helt enkelt inte är genomkokt. Zucchinibrödsdegen är tjock, och brödformar är smala och höga, så det blir mycket deg i en relativt liten form. Centern kommer att vara den sista som kokar igenom, så var särskilt uppmärksam på detta område när du kontrollerar om brödet är färdigt. En sprucken ovansida är en bra indikation på att mitten har kokat igenom, men kontrollera med en tandpetare.

• Säkerställ att du använder rätt storlek på pannan, se ovan. Om din stekpanna är ens 1/2 och tum mindre än standard kan det påverka tillagningstiden.

• Om brödet verkar brynas för snabbt, täck det löst med folie så att du kan fortsätta att grädda tills mitten är klar.

För ett mjukt fuktigt bröd

Olika recept ger olika resultat, men om du längtar efter ett mjukt, krustat och fuktigt bröd gillar jag att använda en ljusare form (aluminium är bra.) Klä ut pannan med pergamentpapper, det ger en barriär mellan brödet och pannan för jämnare tillagning.

Ett annat sätt att försäkra sig om ett fuktigt bröd med mjuk skorpa är att linda in brödet, varmt från ugnen, i plastfolie. Jag upptäckte denna teknik för flera år sedan med ett recept på banankaka… Jag tar ut brödet ur formen och sveper in det i plast medan det fortfarande är varmt. Sedan kyls (eller fryses) det in tills det har svalnat. Brödet blir extra fuktigt och skorpan blir fin och mjuk.

Skiva inte zucchinibrödet förrän du är redo att njuta av det; genom att skära det torkar brödet ut snabbare.

Glasera brödet för att hålla det fuktigare.

Förgyller ditt zucchinibröd

Zucchinibröd är normalt sett en mycket enkel, hemtrevlig typ av godis, och det är så det ska vara… för det mesta 😉 Men ibland vill man ha lite extra, och det är där toppingar, glasyrer och frostingar kommer in i bilden. De kan hjälpa till att söta upp ett zucchinibröd, ge det extra textur eller ett extra lager av smak.

• Om du vill lägga till en strösselliknande toppning till ditt zucchinibröd, strö över den innan du bakar.

• När du vill glasera eller frosta, se till att låta brödet svalna helt och hållet (och jag menar helt och hållet) innan du gör det, annars sjunker det rakt ner i brödet eller glider av.

• En tunnare glasyr ger ett genomskinligt utseende och en tjockare glasyr blir ogenomskinlig. Du kan blanda siktat florsocker med vatten, citronsaft, mjölk eller grädde. Jag gillar att använda grädde i mina glasyrer när jag vill att de ska vara fina och ogenomskinliga. Tillsätt extrakt om du vill ha extra smak.

• Låt glasyren stelna innan du skär upp brödet.

Hur man fryser in zucchinibröd

Zucchinibröd fryser vackert, men det finns några saker att tänka på:

• Låt brödet svalna helt. Det ska inte finnas någon värme kvar när du rör vid det.

• Inlindas först i plastfolie och sedan dubbelt i folie. Ibland lägger jag det i en kraftig zip lock fryspåse för säkerhets skull. Du kan också slå in och frysa in enskilda skivor.

• Brödet är bäst inom 6 månader.