Detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs mina fullständiga upplysningar här.
- Legit Keto Marshmallows är här! Om du har blivit besviken på sockerfria marshmallows tidigare. måste du prova det här receptet!
- Vad är det bästa märket av allulosa att använda?
- Är det mycket socker i marshmallows?
- finns det något sådant som sockerfria marshmallows?
- Varför jag inte använder Xylitol till marshmallows
- Keto marshmallows for roasting
- Legit Keto Marshmallows
- Ingredienser
- Instruktioner
Legit Keto Marshmallows är här! Om du har blivit besviken på sockerfria marshmallows tidigare. måste du prova det här receptet!
Är du redo för de bästa, läckraste, verkligt legitima keto marshmallows?!
För några månader sedan började jag använda allulosa i min chokladtillverkning från böna till bar. Vad är allulosa? Det är ett naturligt förekommande icke-kaloriskt sötningsmedel som kallas ett sällsynt socker. Och eftersom det knappast fermenteras i tarmen kan det vara ett bra val för dem som upplever matsmältningsstörningar från erytritol.
Vidare jag ÄLSKAR att använda Swerve i många bakverk, men erytritol omkristalliseras mycket lätt. Det innebär att den ofta inte är idealisk för godistillverkning eller karamell. Som före detta professionell konditor ger det mig återblickar på eländet när jag råkade omkristallisera en gigantisk kruka med sockersirap som skulle bli karamellsås!
Vissa personer upplever också en eftersmak och en svalkande känsla med erythritol. Den eftersmaken täcks ganska lätt över i kakor och tårtor, men hemmagjorda marshmallows förlitar sig helt på sötningsmedlet och vanilj för sin smak. Mellan problemen med konsistens och smak har jag aldrig varit nöjd med lågkolhydratmarshmallowsrecept som innehåller någon mängd erytritol.
Det är där allulosan kommer in! Allulos smakar mer som riktigt socker än något annat icke-kaloriskt naturligt sötningsmedel.
Men vänta, du kanske har hört att man inte framgångsrikt och tillförlitligt kan göra marshmallows med bara allulos som sötningsmedel? Det är inte sant! Men det finns en liten hemlighet för att lyckas med marshmallows med allulosa…
Du kan inte använda samma förhållande allulosa : vatten : gelatin som du skulle använda om du använde socker. Försök inte ens. Om du gör det kommer du att få en härlig och läcker marshmallowfluff, men den kommer aldrig någonsin att sätta sig som en marshmallow ska.
Hursomhelst, om du använder receptet i det här inlägget kan du göra fasta, pillowy keto marshmallows som verkligen smakar och känns som äkta marshmallows. Genom att endast använda allulosa sjunger den söta vaniljsmaken och konsistensen är smidig perfektion.
Vad är det bästa märket av allulosa att använda?
Jag använder allulosa från Hoosier Hill Farm som jag köper via Amazon. Jag är säker på att det finns andra som är fantastiska, men Hoosier Hill är den som jag har arbetat med och testat mest. Du kan klicka här för att köpa samma allulosa som jag använder.
Är det mycket socker i marshmallows?
Är marshmallows ketovänliga? Jag önskar det! Köpta marshmallows som Kraft Jet-Puffed och även Elyon Natural Marshmallows har hela 24 gram kolhydrater och 17 gram socker per portion. Som typ 1-diabetiker skulle det skicka mitt blodsocker genom taket!
finns det något sådant som sockerfria marshmallows?
Ja! Tyvärr har de enda kommersiellt tillgängliga, verkligt ketovänliga marshmallows som jag känner till när jag skrev det här inlägget, upphört att säljas. Men med en mycket liten mängd aktiv tid i köket kan du göra dina egna läckra, sockerfria och keto marshmallows med hjälp av det här receptet.
Varför jag inte använder Xylitol till marshmallows
Xylitol är en sockeralkohol som ofta rekommenderas i recept på sockerfria och keto marshmallows, men den har faktiskt inte ett glykemiskt värde på noll. Enligt min erfarenhet som typ 1-diabetiker har jag upptäckt att den ger mitt blodsocker en rejäl kick så jag undviker den. Eftersom Xylitol också är dödligt för hundar väljer vi att inte ha något i vårt kök.
Keto marshmallows for roasting
Låt oss vara ärliga, vem mer är egentligen här och letar efter keto s’mores? Bara jag? Dessa sockerfria marshmallows kan användas för smores, men de kommer definitivt inte att rosta på samma sätt som en Kraft Jet-Puffed marshmallow gör.
Det bästa resultatet får du om du låter dem torka ut så mycket som möjligt (åtminstone över natten) och håller dig till korta stunder med hög värme. Allulosa karamelliserar mycket bra (till och med bättre än sackaros!), men marshmallowsen kommer att falla sönder om du håller dem i värmen för länge.
LÄS NÄSTA: Hur man gör KETO-sockerfria RAINBOW SPRINKLES
Skriv ut receptet
Legit Keto Marshmallows
Ingredienser
- 1 1/4 kopp vatten, delat
- 3 msk gelatin
- 3 koppar allulosa, plus extra för dammning
- 1 msk vanilj (eller frön skrapade från 2-3 vaniljbönor av god kvalitet)
- 1/4 tsk Salt
Instruktioner
-
Fettera två fyrkantiga 8×8 bakplattor ELLER en 9×13 bakplåtspanna med kastrullspray och klädformarna med en remsa av bakplåtspapper. Jag rekommenderar att du sprayar formen en gång till för att smörja in pergamentet.
-
Häll 1/2 kopp vatten i skålen på en stativblandare utrustad med vispverktyg. Strö ut gelatin över vattnet och rör omedelbart om för att fukta eventuellt torr gelatin om det behövs. Ställ gelatinblandningen åt sidan för att blomma medan du gör allulosasirapen.
-
I en medelstor tjockbottnad kastrull kokar du allulosan och de resterande 3/4 koppen vatten, ostört, till 240 grader F på en godisthermometer (mjukt bollstadium). Proffstips: Förvara en bakborste i en kopp vatten bredvid spisen och använd den med jämna mellanrum för att tvätta bort eventuell kristallisering som bildas på kastrullens sidor medan sirapen kokar.
-
När allulosasirapen når 240 grader F, tillsätt försiktigt den heta sirapen till gelatinblandningen i skålen på stativblandaren. Starta mixern på låg nivå och låt den gå medan du tillsätter vanilj och salt. Höj mixerns hastighet till medium och vispa tills marshmallowen börjar bli tjockare och ljusare i färgen. Vid det här laget kan du vrida upp mixern till hög hastighet utan att vätskan gör en gigantisk röra. Vispa på hög hastighet i minst 10 minuter. Du vet att den är klar när marshmallowen är MYCKET tjock, glansig, sval vid beröring och håller fasta toppar.
-
Arbeta snabbt och använd en gummispatel för att skrapa ner marshmallowen i de förberedda formarna. Använd en offsetspatel för att jämna ut ytan så mycket som möjligt (du kan olja båda spatlarna för att förhindra att de fastnar om du vill). Låt marshmallowsen stelna i minst fyra timmar eller över natten.
-
Med hjälp av en mixer maler du den extra allulosan för damning tills den har samma konsistens som florsocker. Jag använder 1/4 kopp allulosa och maler den i min Nutribullet.
-
Använd pergamentpapper för att lyfta ut marshmallowen ur formarna. Med hjälp av en oljad kniv trimmar du kanterna och skär sedan marshmallowsen i strimlor. Pudra ytorna på varje marshmallowremsa med pulveriserad allulosa. Skär sedan marshmallowremsorna i fyrkanter och puder på de skurna sidorna. Jag tycker att jag inte behöver olja kniven när jag skär remsorna i rutor.
-
förvara marshmallowsen i en lufttät behållare. Eller täck behållaren lätt med en pappershandduk och låt dem torka över natten, ostört.
Näringsfakta har beräknats med hjälp av Cronometer, med kolhydraterna från alla erytritol- och allulosasötningsmedel borträknade eftersom jag personligen inte behöver bolusera insulin för Swerve, erytritol eller allulosa som typ 1-diabetiker (autoimmun). Alla Bake It Keto recept har provats och använts med framgång, men resultaten kan variera från person till person. All information om näring på webbplatsen är endast avsedd att användas i informationssyfte. Jag är ingen näringsexpert. Rådgör med din läkare innan du använder något recept om du har farhågor om hur du individuellt kan reagera på användningen av ett visst recept eller en viss ingrediens. Genom att frivilligt skapa och använda ett recept som tillhandahålls här tar du på dig risken för eventuella skador som kan uppstå. Se mina fullständiga upplysningar på https://www.bakeitketo.com/disclosures-privacy-policy/.
Vill du spara LEGIT KETO MARSHMALLOWS till senare? KLICKA HÄR FÖR ATT SPARA DET HÄR RECEPTET TILL DIN FAVORIT KETO PINTEREST BOARD!
