Brombärslavendelkaka

Brombär och lavendel smakerna möts i denna fantastiskt fuktiga och mjuka svartbärslavendelkaka. Den omvända gräddningsmetoden garanterar en mjuk smula och lavendelmjölken och blötläggningssirapen lovar en aromatisk, men inte överväldigande smak. Denna tårta är den perfekta efterrätten för alla speciella tillfällen!

Jag har aldrig varit ett fan av mat med lavendelsmak. Lavendeldoftande ljus? Jag älskar dem. Lavendelolja? Ta fram det. Lavendel som färg? Jag älskar dig och du är underbar.

Men jag tycker att lavendelsmakande efterrätter smakar som handtvål.

I dag äter jag mina ord… och ytterligare en bit av denna björnbärslavendelkaka! Den är smörig mjuk med en fast smula, björnbärsfyllning, färskostglasyr och delikat smak av aromatisk lavendel. Inte handtvål på minsta sätt.

Om nya tårtsmaker upphetsar dig kommer du definitivt att gilla den här tårtan!

Icing on the Cake Cookbook

Den här lavendeljuvelen kommer från Tessa Huffs nyaste kokbok Icing on the Cake. (Sida 60) För dem som inte är bekanta är Tessa bagaren bakom Style Sweet CA. Hennes blogg och böcker är fulla av desserter och konstfulla glasyrdekorationer – jag lärde mig mycket av min skicklighet från henne. Även om du inte är bagare är enbart hennes fotografering en riktig ögongodis. Jag är genuint ett stort fan och det enda som är sötare än hennes skapelser är Tessa själv. Hon är helt enkelt underbar och inspirerar oss alla att ”leva ut våra konditoridrömmar!”

Det är min plikt att ge er det bästa av det bästa och jag säger med rent självförtroende att Icing on the Cake är min nya favoritbok. Det är ett mästerverk skapat för dessertälskare och bagare oavsett färdighet. Med flera foton för varje recept guidar hon oss genom varje enskild detalj, varje svep av glasyren och varje vridning av mixern. Hennes skapelser är härliga och episka och kombinerar klassiska smaker med kreativ färgrik design. Varje sida har en känsla av nyckfullhet, som om du bläddrade i en saga om efterrätter. Det finns tårtor, macarons, pajer och massor av andra efterrätter för att hålla ditt sötsug tillfredsställt. Hennes chokladbananpaj är nästa på min bakningslista och om du någonsin velat ha ett litet, medelstort och stort recept på vaniljsmörkräm finns alla i den här boken.

Om du brinner för vackra efterrätter hör Icing on the Cake hemma på en piedestal i ditt kök. Jag är stolt över att dela boken med dig idag, inklusive ett recept som är – helt ärligt – en av de bästa tårtorna jag någonsin ätit. Tessa är en tårtmästare!

Detta är en mycket speciell tårta med flera olika delar. Var och en tar tid att bygga och förbereda, så jag uppmuntrar dig att läsa igenom anvisningarna innan du börjar. Varje steg är helt och hållet värt det! Kom ihåg att Rom inte byggdes på en dag… men den här lavendelkakan kan vara det!

5 delar till Blackberry Lavender Cake

1. Lavendelmjölk – För att hjälpa till att smaksätta kakan.
2. Lavendelinläggningssirap – För att hjälpa till att smaksätta kakan och hålla lagren extra fuktiga.
3. Kakan – Tessa använder sig av metoden med omvänd gräddning och det ger den mjukaste, mest fjädrande kaksmulan. En av de bästa texturerade tårtorna jag har ätit och jag vet att du också kommer att älska den.
4. Björnbärssylt – Lägg tårtan i lager med söt björnbärssylt. Tillsammans med lavendel är detta en absolut läckra smakduo.
5. Cream Cheese Buttercream – En lätt och krämig blandning av vaniljsmörkräm och cream cheese frosting kompletterar tårtan utan att överrösta den delikata smaken.

Lavender för bakning

Först ska vi diskutera den bästa lavendeln att använda för bakning. Jag är ny på att baka med lavendel och var inte säker på vad jag skulle köpa när jag började. En snabb sökning gav dock denna underbara mångsidiga torkade kulinariska lavendel med flera användningsområden. Den är ätbar och ett underbart komplement till hemlagade efterrätter, drycker, eteriska oljor med mera. Jag använde den faktiskt just till lavendel scones också!

Lavender Milk

Stycken av torkad lavendel lämnar inte en idealisk konsistens i den bakade kakan, så vi låter den flytande ingrediensen (mjölk) genomsyras av massor av lavendelsmak. Låt mjölken sjuda och låt den sedan dra med ett par teskedar torkad kulinarisk lavendel. Sila lavendeln genom en finmaskig sil och låt sedan mjölken svalna helt innan den används i kaksmeten. Jag rekommenderar att du gör detta i förväg. Om du kommer ihåg det kan du börja med det kvällen innan. Du kan också förbereda lavendelsirapen i förväg. Mer om det nedan.

Det är en hårfin gräns mellan behaglig lavendelsmak och att äta potpourri. För en lätt och härlig lavendelsmak, håll dig till receptet nedan! Och om du inte har en finmaskig sil, skaffa en. Du behöver den för att sikta de torra ingredienserna samt för lavendelmjölken och lavendelsirapen.

Reverse Creaming Method

Har du någonsin hört talas om den omvända gräddningsmetoden för tårtor? Istället för att börja med att grädda smör och socker tillsammans börjar den omvända gräddningsmetoden med de torra ingredienserna och slutar med äggen. Tessa säger att hon föredrar den här metoden när hon vill ha en lättare och mer fjädrande smula. Den här kakan är tät som en pundkaka, men den är inte tät. Snarare är den sammetsmjuk. Jag är ett fan!

Nycklarna till omvänd gräddning är att (1) tärna smöret och föra det till rätt rumstemperatur och (2) långsamt strömma äggblandningen i smeten i slutet.

Och, som i de flesta kakrecept, se till att inte blanda för mycket.

Lavenderinläggning / enkel sirap

Hemligheten bakom en ultrafuktig tårta är att pensla den med en enkel sirap före glasyren. Siropen tränger ner i smulan och håller kakan mjuk och fuktig i flera dagar. Du kan göra detta med nästan vilket tårtrecept som helst och du kan till och med smaksätta sirapen också. Idag ska vi låta sirapen sjuda med kulinarisk lavendel, sedan låta den svalna helt och silas innan den används.

Se till att du jämnar ut tårtorna innan du penslar dem med den lavendelblötlagda sirapen. Genom att jämna ut tårtorna skivas de ojämna kupolformade topparna bort, vilket garanterar en starkare och stadigare lagertårta. Du kan jämna ut tårtorna med en kakutjämnare, men jag använder bara en tandad kniv. Det är bekvämt och enkelt.

Jag använde en nypa mer lavendel än vad Tessas recept krävde. Liksom lavendelmjölken kan du förbereda blötläggningssirap i förväg.

Smörkräm med gräddost

Tessa kombinerar vaniljsmörkräm och gräddostglasyr tillsammans. Jag gjorde detta med min citrontårta och kokostårta också. Frostinget glider på sömlöst och håller även sin form med enkel piping. Jag tog med mig den här kakan till en strandhelg med några vänner och alla berömde inte bara den utsökta kakan utan även den syrliga, söta, silkesmjuka glasyren. Behåll det här frostingreceptet i bakfickan för det är definitivt en av de bästa delarna!!

Hur man sätter ihop &Dekorera björnbärslavendeltårta

Jag slår vad om att du undrar över den där björnbärssylten?! Vi ska använda den när vi sätter ihop den här lavendelkakan. Tessa lär oss hur man gör det vackraste mönstret som bara syns när man skär i tårtan. Gör ett bullseye med glasyren och fyll sedan med björnbärssylt. En stor rund sprutspets är till hjälp för glasyren.

Björnbärssylt är vanligt förekommande i de flesta större livsmedelsbutiker, men om du inte kan få tag på det, skulle vilken smak som helst av sylt vara bra eller så kan du till och med prova lemon curd.

Säkerställ att du sveper ett tunt lager av glasyr på lagren först. Annars kan sylten skapa en blöt tårta. Applicera en smulig beläggning runt hela kakan och ställ den sedan i kylskåp. Om du inte är bekant med en smulbeläggning kan du se mitt recept och min video om naken tårta. Det är helt enkelt ett tunt lager glasyr över hela kakan som fångar upp alla smulor.

I inledningen till sin bok säger Tessa att om en del av ett recepts dekoration inte inspirerar eller upphetsar dig, låt den vara. Hennes björnbärslavendeltårta har en härlig blomsterkrona och jag visste att jag inte skulle kunna göra den rättvisa. Istället delade jag glasyren på mitten och färgade hälften ljuslila med hjälp av 2 droppar av den här mauve matfärgen. Med hjälp av en glasyrspatel täckte jag smulpacket med den ljuslila glasyren och lade till en enkel kant med sprits runt toppen.

Dekorera den lavendelfärgade tårtan på det sätt du känner dig inspirerad till och glöm inte att kolla in Icing on the Cake! Härlig tårta, härlig bok, härlig inspiration. Och nu ser jag fram emot fler efterrätter med lavendelsmak!

Mer härliga tårtor

• Pistagetårta
• Födelsedagstårta med smörkrämblommor
• Vanilla Naked Cake
• Rutorutakaka
• Första födelsedagskaka
• Citronblåbärskaka

Upptryck