Cachapas är en oumbärlig maträtt i den venezuelanska gastronomin, eftersom de finns på de populära marknaderna och vanligtvis avnjuts under familjens söndagar. Så mycket att det finns färdiga mjöl för att göra cachapas som bara behöver vatten och/eller olja.
Det finns också flera recept som innehåller vetemjöl bland ingredienserna, vilket ger en krämigare konsistens till blandningen och därför påminner mer om en sötmajs-pannkaka. Ett av knepen för att göra cachapas fluffiga är att tillsätta en tesked bakpulver till blandningen.
Du kan använda det här receptet om du lider av celiaki, eftersom det inte innehåller glutenmjöl.Det är också ett bra alternativ för en vegansk/vegetarisk kost, eftersom du kan ersätta smöret med olja eller vegetabilisk förkortning, samt utelämna äggen, det påverkar inte slutresultatet alls.
Fyllningen är upp till varje persons smak, men vi rekommenderar att du provar dem med lite vitost eller kryddiga fyllningar, eftersom det kontrasterar väl mot den söta majsen i cachapan. Andra populära tillbehör är carne mechada och stekt fläsk.
Och om du inte har majs kan du göra dessa varianter av traditionella venezuelanska cachapas:
- Cachapa de batata
- Cachapa de zanahoria
- Cachapa de plátano maduro
- Cachapa de auyama
.
