Carne Mechada (Venezuelansk strimlat nötkött)

Långsamt tillagat, strimlat nötkött får en otrolig smak av lök, söt röd paprika och spiskummin i denna venezuelanska Carne Mechada.

Venezuelansk strimlat nötkött: Carne Mechada

Du kanske har hört talas om Kubas berömda rätt med strimlat nötkött, Ropa Vieja. Bokstavligen översatt ”gamla kläder” är rätten mycket mer aptitretande än vad namnet kan få dig att tro.

I Venezuela har de en mycket liknande rätt som går under namnet Carne Mechada.

Mechar (eller desmechar) betyder att separera hårstrån i strängar, precis som den åtgärd du gör när du strimlar nötköttet. (Om det här namnet är bättre än sin kubanska kusin eller inte, ska vi låta dig avgöra.)

I sin enklaste form består rätten av strimlat nötkött som tillagas med en väldoftande och smakrik sås av tomater, lök och paprika.

När såsen kokar in får man kvar mört nötkött som är FULL av salta, rökiga och lätt söta smaker.

Venezuelas nationalrätt

Carne Mechada spelar en stor roll i Pabellon Criollo, som är denna nationalrätt i Venezuela. Denna maträtt består av en stor tallrik full av carne mechada, ris, svarta bönor och friterade mjölbananer.

Låter som en härligt rejäl maträtt! Eller hur?

En perfekt köttfyllning

Carne mechada används också ofta för att fylla arepas (goda venezuelanska majsbullar).

Det är också en smaskig fyllning för empanadas.

Välja kött till vårt recept på Carne Mechada

Det finns olika sätt att tillaga Carne Mechada, men oftast tillagas rätten med skirt steak (eller flankstek).

Nuförtiden var flankstek och skirt steak en otroligt ekonomisk köttbit. Det var en av de styckningsdelar som slaktarna bara slängde eller tog med hem till familjen.

Men under årens lopp (förmodligen tack vare en VÄLDIG bra marknadsföring) har det blivit en mycket efterfrågad styckningsdel.

Våra käkar föll ner när vi såg priset för den tunt skivade flankbiffen, som mer liknade en grilldel än en köttdel för att laga mat på.

Så vi gjorde vad alla med koll på sin matbudget skulle göra i situationen, vi grep efter en (mycket mer ekonomisk) chuck stek, som är det vi vanligtvis skulle använda till strimlat nötkött.

Ja, att göra carne mechada med en chuck stek är inte särskilt traditionellt, och om du använder flankstek får du en magrare och mörare maträtt med lite mer robust nötköttssmak.

Men om du håller koll på din maträkning är bytet helt värt det.

Och vi älskade vår carne mechada ändå!

Vi noterar att om du väljer att använda en chuck stek, vill du koka den i 3-4 timmar (eller mer) för att få den tuffare delen fin och mjuk.

(Om du däremot gör receptet med en flankstek eller skirt steak behöver du bara koka köttet i 2 timmar.)

Den goda nyheten är att denna förkokning kan göras dagen innan du vill servera din carne mechada. Se bara till att strimla köttet innan du kyler det över natten, köttet strimlas mycket bättre när det är lite varmt.