För oss finns det inget mer klassiskt på en pub än fatöl. Men när vi undersökte saken fanns det väldigt få ställen i Boston där man kunde få en ordentligt lagrad och dragna pint. Så vi tog kontakt med några lokala experter och satte ihop ett robust fatprogram som vi kunde vara stolta över. Vi har nu tre kontinuerligt roterande fatlinjer från lokala bryggerier i New England som garanterar de färskaste och bäst skötta faten i Somerville. Kom in och kolla in vad som finns på fat ikväll!
Vad är Cask Ale?
Cask ale (och ibland lager) kallas också ofta för cask conditioned ale eller till och med real ale. Det är ofiltrerade öl som bryggs, överförs till ett fat och får genomgå en sekundär jäsningsomgång. Detta innebär att jästen i ölet fortfarande lever och skapar kolsyra och en liten mängd alkohol. Det är alltså bokstavligen en naturlig, levande produkt! Ölet lagras och serveras också vid 55 grader Fahrenheit. Den här temperaturen gör det möjligt för jästen att fortsätta arbeta och framhäver alla de smaker, aromer och nyanser som cask beer-fans uppskattar. En annan skillnad mellan fatöl och öl på fat är att fatöl serveras genom en så kallad ölmaskin. Detta skiljer sig från ett typiskt fatluftsystem genom att ölet inte tvingas ut ur kärlet med koldioxid utan istället pumpas ut med luft. Det är en mer gentlig process som bevarar den mjukare kolsyran utan att sparka upp för mycket jäst från fatet, men har en stor nackdel i form av att ölet kan förstöras på några dagar.
Fatöl kan vara i stort sett vilken ölstil som helst. Vissa lämpar sig bättre för processen än andra, men det har förekommit en hel del roliga experiment på området för fatöl. Men det har inte alltid varit så. Cask beer blev nästan en utdöd process på 1970-talet och ersattes snabbt av bryggerier och pubar med mer typiska system för fatöl. En av de viktigaste orsakerna är att fatöl vanligtvis är pastöriserat. Detta ger det inte bara en längre hållbarhet, utan gör också att det kan resa längre sträckor. När öl fick större distribution av de stora bryggerierna var pastöriserat öl på fat det mycket bättre alternativet. Det var tack vare det hårda arbetet av CAMRA (Campaign for Real Ale) i England som fatöl räddades från utrotning. Vi ser nu att många av era bättre ölbarer har ett gediget fatprogram och stöds av lokala bryggerier som tillhandahåller fat av deras öl. Eftersom ölet inte genomgår pastörisering eller filtrering kan bryggerierna lägga till andra ingredienser i sina fatöl. Detta öppnar en möjlighet att lägga till ingredienser som frukt, kaffe, vaniljbönor och naturligtvis mer humle!
Om du är nybörjare på fatöl, prova en av de tre fatölen som vi har på motorn nästa gång du är på Olde Magoun’s Saloon. Vi tillhandahåller gärna prover också. Det kan hända att du blir ett nytt fan av fatöl! För er som gillar fatöl är vi säkra på att ni kommer att njuta av en färsk pint, serverad i rätt temperatur.
Vårt fatölsutbud roterar regelbundet, så kom tillbaka ofta!
