Vill du sätta lite krydda på ditt liv? Prova att odla cayennepeppar (Capsicum annuum ’Cayenne’). Cayennepepparplantor är också kända som guinea spice, cow horn peppers, aleva eller bird peppers, men kallas vanligare för röd paprika i sin pulveriserade form, som används för att smaksätta mat i en mängd olika kök och medicinskt.
Namngivna efter staden Cayenne i Franska Guyana är cayennepepparplantor besläktade med paprika, jalapeños och andra paprikor med bara en aning mer hetta än de senare. På Scoville-skalan har cayennepeppar en styrka på 30 000-50 000 enheter – kryddig, men inte så mycket att den slår dig med häpnad. Detta Capsicum-släkte ingår i nattskuggsfamiljen Solanaceae.
Hur man odlar cayennepepparplantor
För att odla cayennepepparplantor krävs lite värme. Chilipeppar är mestadels fleråriga i sin ursprungliga livsmiljö i subtropiska och tropiska regioner. Om du bor i ett område som har en lång växtsäsong och mycket sol kan du så frön direkt i trädgården 10-14 dagar före sista frostdatum.
I tempererade områden odlas chili som ettåriga, så när du startar cayennepepparplantor från frön är det bäst att göra det inomhus eller i ett växthus. De är mycket känsliga och reagerar dåligt på alltför varmt eller kallt väder. Så fröna i lätt, väldränerad jordmedium och förvara dem på en solig plats vid en temperatur på minst 16 C tills fröna gror om 16-20 dagar.
Plantera de växande cayennepepparfröplantorna i plattor med 2-3 tum mellanrum eller i enskilda krukor och låt dem gradvis acklimatisera sig eller härdas till utomhustemperaturer. Generellt sett bör utplantering utomhus ske sex till åtta veckor efter det att fröna såtts, eller efter det att all risk för frost har försvunnit; men om du väljer att plantera ut innan vädret är frostfritt är det tillrådligt att skydda plantorna med raktäckare, varma kåpor och/eller plantera ut paprikorna genom svart plast.
För att förbereda för utplantering av cayennepepparplantorna bör du vid behov komplettera jorden med gödselmedel eller en organisk förening, men undviker att ge för mycket kväve i ett område med full sol eller mestadels full exponering. Plantera dina pepparbebisar med ett avstånd på 18-24 tum (46 till 61 cm) i en rad.
Vård av cayennepeppar
Fuktig jord krävs vid vård av cayennepeppar, men se till att inte överbevattna. Mättad jord, eller överdrivet torr jord för den delen, kan få bladverket att gulna. Organisk mulch eller plastduk hjälper till att minska ogräsrensning och spara vatten, men applicera inte organisk mulch förrän jorden har värmts upp till 24 C (75 F.). Cayennepepparplantor kan övervintra om de skyddas från frost eller flyttas inomhus. Beskär plantorna vid behov.
Cayennepeppar är redo att skördas efter cirka 70-80 dagar. När den är klar är cayennepepparn 10-15 cm lång och kan lätt dras av från stjälken, även om det egentligen är bättre att skära av från plantan så att du inte orsakar någon skada. Vissa frukter kommer att vara gröna, delvis gröna eller färgade och bör förvaras vid en temperatur på 55 F. (13 C.). Skörden kommer att ske löpande och fortsätta fram till höstens första frost.
Cayennepepparens användningsområden
Cayennepepparens användningsområden är otyglade i ett antal kök från cajun till mexikanska till olika asiatiska rätter. Cayennepeppar kan användas antingen som pulver i sin hela form i sådana rätter som Sichuanmat av ättiksbaserade såser. Frukten från växten torkas vanligen och mals eller pulpas och bakas till kakor, som i sin tur mals och siktas för användning.
Frukten av cayennepeppar har ett högt innehåll av vitamin A och innehåller även vitamin B6, E, C samt riboflavin, kalium och mangan. Cayennepeppar har också länge använts som örttillskott och nämns så långt tillbaka som till 1600-talet i boken ”Complete Herbal” av Nicholas Culpeper.
