”Chè” är ett allmänt vietnamesiskt ord för att beskriva alla traditionella vietnamesiska söta drycker, som vanligtvis finns i form av pudding eller som en vanlig dryck. Den brukar innehålla frukt, grönsaker, bönor, frön, kladdigt ris och tapiokapulver och toppas ofta med kokosmjölk. Även om ”chè” är milt söt och inte alltid har det mest tilltalande utseendet är de flesta människor helt beroende av denna oförglömliga typ av sötsak. Det finns så många varianter av ”chè” att det inte går att göra en lista, men här är de 7 godaste efterrätterna som du inte får missa när du besöker Vietnam – alla smaksatta och beskrivna av vår lokala Saigonista, Khuê!
- Chè Chuối – Banan med sagopärlor och kokosmjölkssöt soppa
- Chè Trôi Nước – Söta kladdiga riddumplings
- Chè Bắp – vietnamesisk söt majspudding
- Chè Ba Màu – Trefärgad efterrätt
- Chè Long Nhãn Hạt Sen – Logan och Lotusfrö söt soppa
- Chè Sương Sa Hạt Lựu – Regnbågstilltugg
- Chè Bà Ba – Dessert med sötpotatis, taro och kassava
Chè Chuối – Banan med sagopärlor och kokosmjölkssöt soppa
Form: Kondenserad soppa
Serveras: Prisklass: 8 000-10 000 VND/portion (ca 0,36-0,45 dollar)
”Chè chuối” är en utsökt daglig söt efterrätt gjord på en typ av smakrik banan som kallas ”chuối xiêm”. Tillagad i kokosmjölk med sagopärlor har ”chè chuối” en söt och krämig smak, en delikat banandoft och ser ut som pudding. En liten bit rostad jordnötstoppning balanserar ”Chè chuối”’s krämiga smak och ger efterrätten en färgklick.
Chè Trôi Nước – Söta kladdiga riddumplings
Form: Kondenserad soppa
Servering: Chè trôi nước” är en typ av kladdig risdumpling, fylld med mungbönspasta och tillagad i söt ingefärssirap. Dessertens namn betyder bokstavligen ”flyter på vatten” eftersom bollarna, när de kokas, stiger upp från grytans botten till soppans yta. ”Chè trôi nước” serveras varma, toppade med vit sesam och ibland med lite kokosmjölk. På grund av namnets betydelse, som fritt kan översättas till ”uppfyllelse”, äts ”chè trôi nước” ofta på ett barns första födelsedag och under andra traditionella högtider. Dess konsistens liknar japansk mochi och kinesisk tangyuan, på grund av det tuggiga och gummiartade riset som täcker den mjuka och smakrika mungbönspastan undertill. Den gyllene, kladdiga sirapen ger en söt smak och en aromatisk ingefärsdoft till den supergoda söta soppan!
Chè Bắp – vietnamesisk söt majspudding
Form: Pudding
Servering: Prisklass: 8 000-10 000 VND/portion (ca 0,36-0,45 dollar)
”Chè bắp” är en typisk vietnamesisk pudding, eller dessertsoppa, gjord på sötmajs, kladdigt ris och ofta toppad med tjock, sirapsliknande kokosmjölk och rostade sesamfrön. Den kan ätas varm eller kall, som ett mellanmål, när som helst på dagen! Majsens naturliga sötma kombineras med den krämiga kokosmjölken i en tuggig konsistens av glutinöst ris, en kombination som ger en mycket härlig sommarlunch.
Chè Ba Màu – Trefärgad efterrätt
Form: Dryck
Servering: Prisintervall: 8 000-10 000 VND/portion (ca 0,36-0,45 dollar)
Litterärt översatt som ”den trefärgade desserten” består huvudingredienserna i ”chè ba màu” av tre typer av färgade bönor och gelé, täckta med lätt sötad kokosmjölk. Kidneybönor, mungbönpasta och grön gelé används ofta för att skapa den röda, gula och gröna färgen på detta mellanmål. Dessa smaskiga efterrätter serveras vanligtvis i färgglada lager och blandas sedan när de äts. ”Chè ba màu” är ganska populär i Vietnam på grund av sitt vackra utseende och sin söta, uppfriskande smak. Det finns inget trevligare på en sommardag än att njuta av ett glas av en färgsprakande dessert! ”Chè ba màu” är ganska populär i Vietnam och kan hittas i de flesta vietnamesiska restauranger, gatuförsäljare och dessertbutiker.
Chè Long Nhãn Hạt Sen – Logan och Lotusfrö söt soppa
Form: Dryck
Servering: Varmt eller kallt
Prisintervall: Dryck: Chè long nhãn hạt sen” startades i Hue, Vietnams tidigare huvudstad. Dess rena utseende, tillsammans med dess lätt söta smak och många hälsofördelar, har gjort ”chè long nhãn hạt sen” till en av de mest populära desserterna bland lokalbefolkningen. Det är inte särskilt svårt att tillaga desserten, men den kräver mycket omsorg och tålamod. Först måste man ta bort fröna från den mogna longanfrukten med hjälp av en vass kniv. Detta måste göras försiktigt för att undvika att riva sönder något av longanfruktens fruktkött. Sedan fyller man dem med lotusfrön och kokar dem med lite socker. Du kommer att bli förälskad i den tjocka saftiga longanfrukten, de mjuka, aromatiska lotusfröna och den underbart uppfriskande söta soppan. Människor i södra Vietnam brukar göra den här efterrätten med torkad longan eftersom den torkade frukten kan hittas året runt.
Många människor njuter av den här efterrätten kall med is och några droppar grapefruktblomsolja, men den är också utsökt när den serveras varm, eller i rumstemperatur. Man tror att om man äter den här efterrätten ofta kan den hjälpa till att lugna ner nerverna, minska stress- och trötthetsnivåerna och den kan också förbättra sömnkvaliteten.
Chè Sương Sa Hạt Lựu – Regnbågstilltugg
Förm: Dryck
Servering: Kall
Prisintervall: Dricka: 1: Chè sương sa hạt lựu” består av agargelé, granatäpplekärnor, mungbönpasta och kokosmjölk. Den kommer inte bara att fräscha upp din kropp, utan också ge dig en bra energikälla som hjälper dig att övervinna de obevekligt heta och fuktiga sommardagarna i Vietnam. Mock granatäpplefrön är livligt färgade frön, gjorda av vattenkastanj, tärnade i små tärningar och överdragna med tapiokaklister. Att äta dessa granatäpplekärnor är väldigt roligt, eftersom de är krispiga inuti men tuggiga på utsidan tack vare tapiokahöljet. Agargelé ger å andra sidan en fräschare känsla. Den är sval, lätt söt och krispig och mjuk, och den smälter perfekt ihop med den lena, krämiga kokosmjölken. Agar innehåller inget socker, inget fett, inga kolhydrater och är mycket fiberrikt.
Chè Bà Ba – Dessert med sötpotatis, taro och kassava
Form: Kondenserad soppa
Servering: Prisklass: 8 000-10 000 VND/portion (ca 0,36-0,45 dollar)
”Chè bà ba” är en typisk sydvietnamesisk dessert som innehåller en mängd olika ingredienser. Denna läckra dessert görs med fyrkantiga bitar av taro, kassava och lång sötpotatis, väl tillagade i kokosmjölk och dekorerade med genomskinliga tapiokapärlor. Dess krämiga smak och kvardröjande sötma gör ”chè bà ba” till ett underbart mellanmål för både varma och kalla dagar! Denna redan utsökta dessert kan bli ännu mer smakrik när den toppas med rostad sesam eller hackade jordnötter.
Dessa Che-desserter hittar du på ”Chè 75” – 75 Tran Huy Lieu Street, Ward 12, Phu Nhuan District, Ho Chi Minh City, Vietnam.
