Chipotle Pork Carnitas Burrito Bowls

Dessa Chipotle Pork Carnitas Burritos Bowls börjar med smakrikt, saftigt fläskkött som tillagas hela dagen i din crockpot. Lägg upp det i lager med ris, hemlagad pico de gallo och alla dina favorittoppings för en läcker lunch eller middag!

Jag är känd för att gå upp tidigt och även stanna uppe sent för att fånga ett bra pris på något som jag är sugen på. Det kan handla om att köpa en ny cykel till mina barn på Black Friday eller att stå i en virtuell kö på nätet för att få chansen att spendera mycket mer än jag borde på Lilly Pulitzer-utförsäljningen två gånger om året. Finns det några andra Lilly-älskare där ute?? Ni vet vad jag pratar om… 😉

När man älskar något och det plötsligt är på rea, känns det inte som ett tecken på att man borde KÖPA det?! Det hände min man förra veckan i mataffären. Vi skämtar om att han inte borde få gå och handla själv eftersom han alltid kommer hem med konstiga saker, och det verkar som om de flesta av dem är i lösvikt. När vi bodde på Hawaii bestod detta oftast av konstiga frukter och grönsaker. Har du någonsin ätit en rambutan? Eller jackfrukt? Eller unga kokosnötter????? Det har vi gjort. ????

Ja, jag avviker, så låt oss återgå till försäljningen. Min man ringde mig för att vår butik hade en enorm rea på kött och han var så glad! Biffar, revbensspjäll och även fläskbitar var rabatterade. Han sa att han hade fyllt vagnen och att han skulle förbereda frysen för sitt byte. ???? Även om jag retar honom om hans upptåg i mataffären, måste jag säga att jag var ganska glad över allt billigt kött som han tog med sig hem. Den rabatterade fläskkarré han plockade upp är det som i slutändan ledde till skapandet av dessa Chipotle Pork Carnitas Burrito Bowls!

Jag har gjort dessa Chipotle Pork Carnitas ett tag nu, och receptet på köttet finns redan här på min sajt också. Vi brukar äta dem som tacos med majstortillas, men den här gången bestämde jag mig för att göra dem till burritoskålar med ris och hemlagad pico de gallo. Om jag har extra tid gillar jag att göra korianderlime ris, men annars använder jag bara vanligt vitt eller brunt ris. Jag serverar mina toppade med lite hackad romansallad, gräddfil, avokado, färsk limesaft och koriander också!